Backen! Das Gelbe von GU

3 Std.
    300 g Himbeeren (frisch, ersatzweise tiefgekühlt) • 1 Päckchen Tortencreme Käsesahne (Fertigprodukt, Backregal) • 500 g Sahne • 500 g Quark • 1 heller Wiener Boden (Fertigprodukt)
    Außerdem: Puderzucker zum Bestreuen
    – Himbeeren verlesen, falls nötig waschen und trockentupfen. Die Tortencreme mit der Sahne, dem Quark und 200 ml Wasser nach Packungsaufschrift zubereiten.
    – Den Biskuitboden 2-mal quer durchschneiden, damit 3 Böden entstehen. Einen Boden in die Springform legen. Etwa 200 g Himbeeren darauf verteilen und die Creme darüber gießen.
    – Den zweiten Biskuitboden auf die Käsesahne setzen und die Torte mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Den dritten Biskuitboden einfrieren und für einen anderen Kuchen verwenden.
    – Die Torte mit den restlichen Himbeeren garnieren und dick mit Puderzucker bestreuen
226. Himbeerherz
    FÜR BESONDERE ANLÄSSE
    Für 1 Herzform (1 l Inhalt)
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Backzeit: 30 Min.
    40 g Butter • 3 Eier • 150 g Zucker • 50 g gehäutete, fein gemahlene Mandeln • 50 g Mehl (Type 405) • 500 g Himbeeren • 2 EL Himbeersirup • 100 g Crème fraîche • 100 g weiße Schokolade • 400 g Sahne • 1 Päckchen Sahnesteif
    Außerdem: Fett für die Form • Puderzucker
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, die Herzform einfetten.
    – Butter schmelzen. Die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe mit restlichem Zucker cremig rühren. Mandeln mit dem Mehl mischen und mit dem Eischnee unter die Eigelbcreme heben, flüssige Butter unterziehen. Den Teig in die Form füllen, im Ofen (Mitte) 30 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
    – Die Himbeeren verlesen, 200 g Himbeeren mit Sirup pürieren und durch ein Sieb streichen. Crème fraîche erwärmen, Schokolade klein hacken, dazugeben und schmelzen lassen. Das Himbeerpüree einrühren.
    – Kuchen aus der Form stürzen, quer halbieren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Schokoladen-Himbeer-Masse nach und nach unter die Sahne rühren.
    – Die Himbeercreme auf einen Boden geben, 100 g Himbeeren darüber streuen. Den anderen Boden aufsetzen, mit Puderzucker bestäuben. Übrige Beeren in der Kuchenmitte herzförmig auflegen. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.
    TIPP
    Auch fein: 300 g Himbeeren mit 2 EL Himbeersirup pürieren und mit der Schokocreme verrühren. Biskuitherz durchschneiden, mit zwei Dritteln der Creme füllen, zusammensetzen und rundherum mit übriger Creme bestreichen. Den Kuchen mit kleinen Marzipanherzen verzieren.
227. Geschlupfter Apfelkuchen
    EINFACH | SCHNELL
    Für 1 Springform (26–28 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Backzeit: 1 Std.
    800 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop) • 2–3 EL Zitronensaft • 2 Päckchen Vanillezucker • 3 Eier • 100 g Zucker • 1 Prise Salz • 120 g Mehl (Type 405) • 1 TL Backpulver • 6 EL Öl
    Außerdem: Fett für die Form • 50 g Butter • Puderzucker, Zucker oder Hagelzucker zum Bestreuen
    – Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Vanillezucker bestreuen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen, die Form fetten.
    – Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker und Salz zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Mehl und Backpulver nach und nach einrühren, das Öl schnell und kräftig dazurühren.
    – Den Teig in die Springform füllen. Die Apfelspalten so darauf verteilen, dass der Teig ganz bedeckt ist. Im Backofen (Mitte) etwa 1 Std. backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die zwischen den Äpfeln hervor»geschlupften« Teigspitzen goldbraun gebacken sind.
    – Die Butter zerlassen und den Kuchen damit bestreichen. Mit dem Puderzucker, Zucker oder Hagelzucker bestreuen.

228. Bananen-Schoko-Kuchen
    HERRLICH SCHOKO-CREMIG
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Backzeit: 15 Min.
    Kühlzeit: mind. 2 Std.
    Für den Teig: 50 g Mehl • 3 EL gemahlene Mandeln • 1 TL Backpulver • 2 Eier • 1 Prise Salz • 50 g Puderzucker • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
    Für den Belag: 1 Päckchen Schokopudding-Pulver • 1/4 l Milch • 100 g Frischkäse • 100 g weiche Butter • 75 g Puderzucker • 4 EL Orangenlikör • 4–5 Bananen • 150 g Zartbitter-Schokolade • 150 g Sahne
    Außerdem: Backtrennpapier für die Form
    – Den Backofen auf 175° (Umluft 150°)