Backen! Das Gelbe von GU

Zucker einrieseln lassen. Den Puderzucker mit der Speisestärke über den Eischnee sieben und unterheben. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Auf das Blech spiralförmig einen runden Boden von 26 cm Ø spritzen. Den Rand des Bodens aus aneinander gereihten Baisertupfen bilden.
    – Den Baiserboden etwa 8 Std. im Backofen (Mitte) trocknen lassen, dabei die Ofentür mit einem Kochlöffel spaltbreit offen halten.
    – Den Boden aus dem Backofen nehmen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.
    – Die Himbeeren verlesen, falls nötig waschen und abtropfen lassen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und den Cognac unterrühren. Den Baiserboden dick mit der Cognacsahne bestreichen und mit den Himbeeren belegen. Sofort servieren!
222. Fruchtcreme-Kuchen
    OHNE BACKEN | SCHMECKT KINDERN
    Für 1 Kuchen mit Biskuitboden vom Bäcker
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Kühlzeit: 3 Std.
    1 Biskuitboden (Fertigprodukt) • 500 g Erdbeeren • 3 EL Erdbeerkonfitüre • 100 ml Milch • 100 g weiße Schokolade • 400 g Doppelrahm-Frischkäse • 1 EL Puderzucker • 300 g Sahne
    – Den Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen. Die Erdbeeren verlesen, waschen und putzen. Mit 2 EL Erdbeerkonfitüre im Mixer pürieren.
    – Die Milch erwärmen, die Schokolade darin auflösen und leicht abkühlen lassen. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Schokolade cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
    – Den Biskuitboden mit der restlichen Konfitüre bestreichen. Die Hälfte der Creme mit dem Fruchtpüree vermischen. Mit einem Löffel abwechselnd die weiße Creme und die Fruchtcreme auf dem Boden verteilen und mit dem Löffel spiralenförmig ineinander ziehen. Die Torte 3 Std. kühlen.
223. Erdbeerkuchen
    BLITZREZEPT
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 15 Min.
    3 Eier • 150 g Zucker • 150 g Schmand • 200 g Mehl (Type 405) • 250 g Erdbeeren • 1 Päckchen Puddingcreme (ohne Kochen) • 1/4 l Milch
    Außerdem: Backtrennpapier für die Form • gehackte Pistazien zum Bestreuen
    – Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und in die Springform einspannen. Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Die Eier trennen, Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen, die Eigelbe mit dem Schmand dickschaumig schlagen. Den Eischnee unter die Schaummasse heben, Mehl nur kurz untermischen. Die Masse in die Springform füllen und im Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Den Boden abkühlen lassen.
    – Inzwischen die Erdbeeren verlesen, waschen, putzen und die Früchte nach Belieben halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Puddingcreme mit der Milch nach Packungsanweisung zu einer Creme aufschlagen. Die Creme sofort auf den Biskuitboden streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Den Erdbeerkuchen mit Pistazien bestreuen.
    TIPPS
    • Sie können auch einen fertigen Biskuit-Tortenboden mit der Creme bestreichen und mit den Erdbeeren belegen.
    • Ersetzen Sie den Schmand einmal durch Sahne, sie macht den Teig auch saftig.
    • Wenn Sie keine Puddingcreme im Haus haben, schlagen Sie 250 g Sahne mit etwas Zucker oder Vanillezucker steif, streichen die Sahne auf den Biskuitboden und legen die Erdbeeren darauf.
224. Himbeerkuchen
    OHNE BACKEN | SCHMECKT KINDERN
    Für 1 Kuchen mit Biskuitboden vom Bäcker
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Kühlzeit: 1 Std.
    1 Schoko-Biskuitboden (Fertigprodukt, Wiener Boden) • 2 EL Aprikosen- oder Himbeerkonfitüre • 400 g Frischkäse mit Joghurt (ersatzweise Doppelrahm-Frischkäse) • 50 g Zucker • 1 EL Himbeersirup • 1 Päckchen Himbeer-Puddingpulver (ohne Kochen) • 200 g Sahne • 500 g Himbeeren • 1 Päckchen roter Tortenguss • 1/4 l roter Fruchtsaft • 2 EL Kokosflocken
    – Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit Konfitüre bestreichen.
    – Den Frischkäse mit Zucker, Himbeersirup und Puddingpulver verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Käsecreme heben. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen.
    – Die Himbeeren verlesen und falls nötig waschen und trockentupfen, auf die Creme legen.
    – Tortenguss nach Packungsaufschrift mit Fruchtsaft zubereiten und gleichmäßig über den Himbeeren verteilen. Den Rand mit Kokosflocken bestreuen. Den Kuchen etwa 1 Std. kühl stellen.
225. Himbeer-Käsesahne-Torte
    FÜR GÄSTE | OHNE BACKEN
    Für 1 Torte mit Biskuitboden vom Bäcker (28 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Kühlzeit: