Backen! Das Gelbe von GU

500 g Schichtkäse • 5 EL Vollkorngrieß
    Für die Kruste: 50 g Butter • 50 g Zuckerrohrgranulat • 100 g Sahne • 100 g Sonnenblumenkerne
    Außerdem: Fett für die Form • Gefrierbeutel • Pergamentpapier
    – Die Form fetten, den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Cornflakes in einem Gefrierbeutel mit der Kuchenrolle zerdrücken, dann mit der Butter verkneten. Die Masse auf den Boden der Form drücken.
    – Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Die Eier trennen, die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Zuckerrohrgranulat mit der Sahne verrühren. Schichtkäse, Eigelbe, Grieß und Sahne mischen, Kirschen und Eischnee unterheben, alles in die Form füllen.
    – Für die Kruste die Butter zerlassen, das Granulat darin auflösen, die Sahne zufügen, unter Rühren einmal aufkochen. Sonnenblumenkerne in die Sahne rühren, die Masse abkühlen lassen und auf der Käsecreme verteilen.
    – Kuchen im Ofen (Mitte) etwa 1 Std. backen. Wenn nötig, den Kuchen mit Pergamentpapier bedecken.
251. Fruchtige Minitörtchen
    BLITZREZEPT
    Für 12 Törtchen mit Mürbteig- oder Biskuitböden vom Bäcker (je 12 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    600 g Johannisbeeren • 1 Päckchen Vanillezucker • 250 g Crème fraîche • 1 EL Puderzucker • 2 EL Himbeersirup • 1 Päckchen Dessert-Vanillesauce (kalt gerührt) • 12 Mürbteig- oder Biskuitteig-Törtchen (fertig, Supermarkt oder Bäcker) • 200 ml Johannisbeersaft • 1 Päckchen klarer Tortenguss
    – Die Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel von den Rispen streifen und mit Vanillezucker vermischen. Crème fraîche mit Puderzucker, 1 EL Himbeersirup und Vanillesauce cremig rühren. Creme auf den Törtchen verteilen, mit Johannisbeeren belegen.
    – Johannisbeersaft mit 1 EL Sirup und Tortengusspulver in einem Topf verrühren, unter Rühren zum Kochen bringen. Den Guss über den Johannisbeeren verteilen. Törtchen kühl stellen, mit geschlagener Sahne servieren.
252. Beerentörtchen
    FRUCHTIG | ERFRISCHEND
    Für 8 Törtchen mit Mürbteigböden vom
    Bäcker (je 9 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    400 g Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Blaubeeren) • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 150 g Zartbitter-Kuvertüre • 200 g Doppelrahm-Frischkäse • 3 EL Zitronenmarmelade • 1 TL Zitronensaft • 8 fertige Mürbteig-Törtchen • Saft von 1 Orange • 1 Päckchen klarer Tortenguss • 2 EL Zucker
    – Die Beeren waschen und putzen, große Beeren (z.B. Erdbeeren) halbieren oder vierteln. Mit der Zitronenschale mischen und in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den ablaufenden Saft auffangen.
    – Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und die Törtchen damit auspinseln, trocknen lassen. Den Frischkäse mit der Marmelade und dem Zitronensaft verrühren und die Törtchen damit füllen. Die Beeren auf der Frischkäsecreme verteilen.
    – Den aufgefangenen Beerensaft mit dem Orangensaft und 1/4 l Wasser mischen. Aus Tortengusspulver, Saft und Zucker nach Packungsanweisung einen Guss herstellen und die Törtchen damit überziehen.
253. Kleine Obsttörtchen
    LEICHT ZU MACHEN
    Für 12–14 Törtchenformen (12 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Kühlzeit: 30 Min.
    Backzeit: 15 Min.
    100 g Mehl (Type 405) • 4 EL Speisestärke • 1/2 TL Backpulver • 50 g weiche Butter • 7 EL Puderzucker • 1 Ei • 1 Prise Salz • 500 g gemischtes Obst wie Erdbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren, Trauben, Pfirsiche, Aprikosen, Kiwis, Ananas • 400 g Sahne • 1 Päckchen Vanillezucker • 1 EL Amaretto oder Rum (nach Belieben)
    Außerdem: Butter für die Förmchen • Frischhaltefolie • Mehl für die Arbeitsfläche
    – Aus Mehl, Speisestärke, Backpulver, Butter, 5 EL Puderzucker, Ei und Salz einen Teig kneten. Zur Kugel formen, in die Folie wickeln und 30 Min. kühl stellen. Die Törtchenformen ausfetten, den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
    – Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zur passenden Größe ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, den überstehenden Rand abschneiden. Im Backofen (Mitte) 15 Min. backen, dann aus den Förmchen nehmen und auskühlen lassen.
    – Das Obst waschen, putzen, zerteilen und auf die Törtchenböden verteilen. Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen, nach Belieben Amaretto oder Rum unterziehen. In