Backen für Angeber

zerkrümeln, am besten geht das mit einer Küchenmaschine oder einem Mörser. Anschließend die Kekskrümel mit der flüssigen Butter und dem Salz zu einem Teig verkneten. Den Boden einer Glasschüssel mit dem Teig gut auskleiden und das Ganze zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
    2. Die Hälfte des Joghurts mit dem Honig verrühren und die Mischung auf dem kühlen Keksboden verteilen.
    3. Nun eine Schicht gefrorene Früchte darauflegen.
    4. Die Sahne steif schlagen und den Vanillezucker dazugeben. Den restlichen Joghurt unterheben, die Masse in einen Spritzbeutel füllen und eine dekorative Cremeschicht auf die Früchte tupfen.
    5. Der Kuchen kann entweder sofort „halbgefroren” verzehrt werden oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durchziehen. Auf jeden Fall erst kurz vor dem Servieren die Nussriegel in grobe Stücke hacken und darüberstreuen.
    TIPP: Ich serviere das Ganze entweder in einer großen Glasschüssel oder auf 6 Gläser verteilt. Sie können den Kuchen natürlich auch in einer kleinen Springform (Durchmesser 18 cm) zubereiten. Dann verwenden Sie bitte mindestens 1/2 Packung Gelatine, die Sie gut unter den Joghurt rühren, bevor Sie die Sahne unterheben. Stellen Sie das ganze für 2–3 Stunden in den Kühlschrank, dann können Sie den Tortenring entfernen.
    Dies ist eines meiner liebsten „Ich-werfe-all es-in-ein-Glas-ohne-groß-nachzuden­ken-Desserts”. Es hat mir schon so manchen Abschluss eines Kochevents gerettet. Eigentlich fällt das Rezept nach Verfügbarkeit von Obst, Keksen und Milchprodukt stets etwas anders aus, aber die Grundidee ist immer die gleiche.
Birne Helene auf südafrikanisch
    Zutaten für 12 Stück
    Tortenboden
75 g Butter
50 g Kokosraspel
50 g Butterkekse
50 g brauner Kandiszucker, gemahlen
    Creme
300 g Vanille- oder Kokosjoghurt (2 Becher)
125 ml Amarula-Cremelikör
100 g Puderzucker
6 Blatt Gelatine
200 g süße Sahne (1 Becher)
1 Dose Birnen (Abtropfgewicht 460 g)
    Deko
50 g dunkle Schokoraspel
30 g Kokosraspel

    Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Kühlzeit: mind. 3 Stunden
    1. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Kokosraspel (für Teig und Deko) zusammen etwa 5 Minuten in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie lecker duften. Dann 30 Gramm für die Deko abwiegen und beiseitestellen. Kekse im Mixer fein zerkrümeln, mit den Kokosraspel und Zucker vermischen. Die Butter dazugeben und zu einem Teig verkneten. Diesen in eine mit Backpapier ausgelegte Spring-form geben, Keksboden flach andrücken und ab damit in den Kühlschrank!
    2. Während der Keksboden fest wird, die Creme zubereiten: Joghurt mit Amarula-Cremelikör (bis auf 3 Esslöffel) und Puderzucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser auflösen. Den Rest des Likörs unter die Gelatine rühren, zur Joghurtcreme geben und etwa 2 Minuten verrühren. Dann
    3. Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und testen, ober schon fest ist. Die Dosenbirnen gut abtropfen lassen und sternförmig – die schmale Seite nach innen, die dicke nach außen – auf den Keksboden legen. Die Joghurtcreme vorsichtig darüberstreichen und den Kuchen für 3 Stunden kalt stellen. Dann ein großes Messer unter heißes Wasser halten und dicht am Springformrand entlang führen, um den Kuchen zu lösen. Den Springformring vorsichtig öffnen und den fertigen Kuchen auf eine Tortenplatte setzen.
    4. Die Hälfte der Schokoraspel am Tortenrand verteilen. Dies geht leichter, wenn die Torte erhöht steht und sich drehen lässt, zum Beispiel auf einem Tortenständer oder einem umgedrehten Topf. Auf dem „Deckel” die (dunklen) Schokoladenraspel von innen nach außen sternförmig und die restlichen (hellen) Kokosraspel vom Rand her nach innen verteilen.
    TIPP: Mit Amarula erhält die Creme eine ganz spezielle Note, die durch den leicht säuerlichen Geschmack des Joghurts unterstützt wird. Sie können die Torte aber auch mit Kaffee- oder Schokolikör zubereiten – auch sehr lecker!
    Die Inspiration zu der Torte habe ich in einem Restaurant in Hout Bay in Südafrika bekommen. Dort lief ein Käsekuchen (an der Hand einer Kellnerin) an mir vorbei. Den musste ich probieren! Leider war die Optik vielversprechender als der Geschmack. Aber der Boden war sagenhaft köstlich: mit Kokosraspeln. Den musste ich direkt zu Hause nachmachen. Und weil der Amarula-Cremelikör eines der Nationalgetränke Südafrikas ist, finde ich die Creme mehr als passend.
Schwangere Brezel
    Zutaten für 12 Törtchen oder eine kleine