Backen für Angeber

mit Mehl, Salz, Zucker und Butter rasch zu einer krümeligen Masse verkneten. Streusel auf den Teig krümeln und wie beschrieben backen.
    TIPP: Tauschen Sie im Streusel Teig 40 Gramm Mehl gegen geriebene Mandeln aus, dann wird die Mütze besonders knackig und nussig.
    Ich liebe Aprikosen. Mit ihrem weichen Fell haben sie etwas niedliches, und man möchte sie wie ein Stofftierchen knuddeln. Diese Muffins mit dem vanilleduftigen knusprigen Mützchen sind eine Wucht. Das Gute-Laune-Rezept – selbst wenn draußen die Farbkombi grau in grau vorherrscht.
Cranberry-Muffins
    Zutaten für 12 große Muffin
    Teig
    1 Portion Muffingrund t eig
    1 Vanilleschote
    2 Handvoll frische Cranberrys (150–200g)
    1. Den Teig wie im Grundrezept zubereiten.
    2. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und zusammen mit den gut gewaschenen Cranberrys unter den Teig heben. Teig in die Muffinförmchen verteilen und wie im Grundrezept beschrieben backen.
    Variante: Rühren Sie 150 Gramm gehackte weiße Schokolade unter den Teig.
    TIPP: Das Rezept funktioniert natürlich auch prima mit Blaubeeren. Da man diese frisch allerdings oft nur als Kulturbeeren mit geschmacklosem hellem Inneren bekommt, bevorzuge ich die Cranberry-Version.
    Die Kombination aus herber Säure und süßem Vanille Teig ist göttlich. Deshalb wundert es mich, wieso es solche Muffins nicht im Laden zu kaufen gibt. Aber zum Glück haben Sie ja das Rezept!

Schwarzwäldle
    Zutaten für 12 Muffins
    Teig
    200 g weiche Butter
    200 g Zucker
    4 Eier
    200 g Mehl
    50 g Kakao
    1 Prise Salz
    Füllung
    1 Glas Kirschen (Schattenmorellen)
    3 EL Speisestärke
    12 TL Kirschwasser
    Topping
    200 g Quark
    50 g Puderzucker
    200 g süße Sahne (1 Becher)
    Deko
    dunkle Raspelschokolade

    Zubereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
150°C (Umluft 130°C)
    1. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Eier unter ständigem Rühren dazugeben. Mehl, Kakaopulver und Salz mischen und anschließend unter den Teig heben. Die Hälfte des Teiges auf ein mit Papiermanschetten ausgelegtes Muffinblech oder in Muffin-Silikonförmchen verteilen.
    2. Kirschen gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Dann etwa ½ Tasse Kirschsaft mit der Speisestärke verquirlen, kurz aufkochen und die Kirschen, bis auf 12 besonders hübsche Deko-Exemplare, hinzugeben. Die Kirschfüllung auf den Muffin Teig in den Förmchen geben. Anschließend mit der zweiten Hälfte des Teiges bedecken. Ab damit in den Ofen!
    3. Für das Topping den Quark mit dem Puderzucker verrühren, die Sahne nicht ganz steif schlagen, vorsichtig unter die Quarkmasse heben und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
    4. Zum Prüfen, ob die Muffins gar sind, den „Zahnstochertest” (siehe hier) machen. Sobald sie fertig gebacken sind, aus dem Ofen holen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann jeweils mit 1 Teelöffel Kirschwasser beträufeln und ganz abkühlen lassen.
    5. Die Quark-Sahne-Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes jeweils eine großzügige Haube setzen. Obendrauf eine Deko-Kirsche, ein paar Schokoraspel – fertig ist das Schwarzwälder Törtle.
    TIPP: Wenn Sie keine Milch vertragen, können Sie die Cupcakes mit Margarine backen und mit Sojasahne Dekorieren. Dazu einfach 1 Packung Sojasahne (250 ml) mit etwas Sahnesteif und Puderzucker aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und statt mit Schokostreuseln einfach mit etwas dunklem Kakaopulver bestäuben.
    Rezept hier abgebildet
    Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine der berühmtesten und leckersten Torten überhaupt. Daran kann man eigentlich nichts verbessern. Aber man kann die Grundidee klauen und einen leckeren schnuckligen Cupcake daraus machen.
Küss-mich-Cupcakes
    Zutaten für 12 Cupcakes
    Teig
    200 g Zucker
    50 ml Sonnenblumenöl
    1 Ei
    100 g Mayonnaise
    180 g Mehl
    50 g ungesüßtes Kakaopulver
    ½ Päckchen Backpulver
    bis zu 100 ml lauwarmes Wasser
    1 Handvoll frische Pfefferminzblätter
    100–150 g Pfefferminzschokolade mit softer MinzFüllung (z. B. von Alnatura)
    Frosting klassisch
    80 g warme Butter
    250 g Puderzucker
    3–4 Tropfen Pfefferminzöl oder
    3–4 zerstoßene Pfefferminzbonbons
    evtl. 25 ml Milch
    Frosting schokoladig
    200 g weiße Lindor-Kugeln
    100 g süße Sahne
    4–5 Tropfen Pfefferminzöl oder
    4–5 zerstoßene Pfefferminzbonbons
    Deko
    12 Schoko-Minz-Stäbchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
180°C (Umluft 160°C)
    1. Zucker, Öl und Ei gut verquirlen, dann die Mayonnaise unter