Backen für Angeber

Mini-Motiv-Ausstechern in Form bringt. Bastel- und Knetköniginnen dürfen daraus gerne auch ganze Zoos herstellen oder Großstädte nachbauen.
    Netz aus Schokolade oder Marmelade
Das stellen Sie mit zwei unterschiedlichen Sorten Schokolade, Marmelade oder Milchprodukten oder Zuckerguss her. Wählen Sie als Basis die hellere Komponente, z. B. weiße Schokolade, Mascarponecreme oder Sahne, und geben Sie diese auf den gewünschten Tortendeckel. Die dunklere Komponente, z. B.
dunkle Schokolade, schmelzen Sie mit etwas Kokosfett,
Zuckerguss oder Konfitüre verdünnen Sie mit etwas Alkohol oder Wasser
    und gießen sie mit einem Esslöffel spiralförmig auf den hellen Deckel. Dann ziehen Sie mit einem Holzstäbchen oder dem Stiel einer Gabel Linien, ausgehend von der Mitte nach außen, sodass eine Art Netz entsteht.
    Obst
Schneiden Sie das Obst nicht immer nur in Stückchen.
    Viele Früchte lassen sich:
mit einem Melonenausstecher zu Kügelchen formen, z. B. Papaya, Melonen, Äpfel, Birnen,
mit dem Gurkenhobel in hauchdünne Scheibchen schneiden, z. B. Mango, Erdbeeren, Karambole,
mit dem Spar- oder Spargelschäler in dünne lange Nudeln verwandeln, z. B. Papaya, Äpfel.
Oder Sie schneiden die Frucht nicht ganz durch, sondern lassen etwas Platz übrig und ziehen dann alles fächerförmig auseinander, z. B. Kernobst, Erdbeeren.
Runde Fruchtscheiben, z. B. aus Kiwis oder Bananen lassen sich prima in Schmetterlinge verwandeln, indem man sie in der Mitte teilt und umdreht …
    Kiwis und Ananas sind in der Verarbeitung etwas eigen: Sie werden zusammen mit Milchprodukten leicht bitter und greifen die Gelatine an. Wenn Sie also eine solche Verbindung eingehen, dann sollte das Törtchen schnell vernascht werden.
    Schokolade
Raspel, klein: Um kleine Raspel herzustellen, verwenden Sie einfach einen Gurkenhobel oder eine Käsereibe. Beides natürlich blitzsauber.
    Raspel, groß: Dazu schmelzen Sie 100 Gramm Schokolade über dem heißen Wasserbad. Geben Sie 1 bis 2 Esslöffel Kokosfett dazu, das macht das Ganze etwas geschmeidiger. Ist die Schokolade flüssig, streichen Sie alles glatt und gleichmäßig auf ein Backpapier und lassen Sie sie abkühlen. Wenn alles erstarrt ist, gehen Sie mit leichtem Druck vorsichtig mit einem Metall- oder festen Plastikschaber (die sehen aus wie Spachtel aus dem Baumarkt, jene kann man übrigens auch verwenden, aber nur die unbenutzten!) darüber. Dadurch entstehen wunderschöne breite Röllchen oder – je nach Konsistenz der Schokolade – auch Wellen, die sich prima auf einer Torte machen.
    Schoko-Deko, ganz einfach: Die einfachste Schoko-Deko gelingt aus dem Handgelenk. Schmelzen Sie dafür Schokolade mit Kokosfett oder Sahne (Verhältnis 4 Teile Schoko: 1 Teil Fett) und schwenken Sie sie dann esslöffelweise über den zu Dekorierenden Kuchen. Führen Sie die „Fäden” entweder nur hin und her oder auch kreuz und quer. Beides sieht gut aus. Je feiner die Linien, desto schicker.
    Schokolade schmelzen: Schokolade ist genauso sensibel wie wir Frauen. Vielleicht mögen wir sie deshalb so gerne. Am besten schmilzt man sie über dem heißen Wasserbad. Wobei die obere Schüssel das heiße Wasser nicht berühren sollte. Dunkle Schokolade kann sonst beim Trocknen grau oder stumpf werden, weiße Schoki gerinnt schnell. Etwas Geübtere können die klein gehackte Schokolade in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Verrühren Sie während des Schmelzvorgangs die Masse mit einem Holz- oder Silikonlöffel. Bleiben Sie bitte immer in Sichtweite des Herdes, damit nichts anbrennt.
    Let it glow: Besonders glänzend wird Schokoladenkuvertüre, wenn man sie mit einem Schuss süßer Sahne verrührt. Wichtig ist, dass Sie sich an die Temperaturregel halten. Wenn beide Komponenten vermischt werden, sollten sie die gleiche Temperatur haben.
    Schokolieren lässt sich so gut wie alles, was eine einigermaßen trockene Oberfläche hat. Bei Früchten finde ich es sehr schön, wenn die Frucht nur einen abgeschrägten Schoko-Sockel bekommt.

Schicht im Schacht
    Zutaten für 6 Portionen
    Teig
60 g Butter
150 g Shortbread-Kekse
1 Prise Salz
    Creme
400 g Joghurt
4 EL Akazienhonig
300–400 g (1 Packung)
    Tiefkühlfrüchte, unaufgetaut, z. B. Waldbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren
    250 g süße Sahne
4 EL Vanillezucker (s. Seite hier)
    Deko
2 Nusskrokantriegel, z. B. Mr.Tom- Riegel, Sesamkrokant, etc.
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kühlzeit: mind. 30 Minuten
    1. Butter in einem Topf schmelzen. Die Shortbread-Kekse