BACKEN MACHT FREUDE

passend ausgeschnittenem Backpapier und füllen die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten wie Erbsen oder Bohnen. Nun können Sie den Teig blindbacken – der Boden bleibt flach und der Rand kann nicht herunterrutschen.
    Schritt 5: Knetteig backen
    Knetteig wie im Rezept angegeben backen. Gebackenes Gebäck sofort aus der Form lösen oder vom Blech nehmen. In der Springform gebackene Knetteig böden sofort nach dem Backen mit einem großen Messer oder einer Palette vom Springformboden lösen (Foto 6). Jedoch soll er auf dem Springformboden auf ei nem Kuchenrost erkalten. Frisch gebackener, warmer Knetteig ist weich und wird erst knusprig und mürbe, nachdem er von allen Seiten – auch von unten – gut auskühlen konnte.
    Die richtige Aufbewahrung
    Roher Knetteig kann – in Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel verpackt – mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er lässt sich gut ein frieren, sollte dann im Kühlschrank in der Verpackung auftauen. Gebackene Knetteigböden können in Alufolie verpackt einige Tage aufbewahrt werden.
    Kleingebäck und Plätzchen bewahren Sie am besten in gut schließenden Dosen auf, damit sie keine Luftfeuchtigkeit ziehen können.

    KNETTEIG
    Ausstechkekse (Grundrezept Knetteig)
    FÜR KINDER (ETWA 55 KEKSE/2 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 35 Minuten
    Backzeit: etwa 12 Minuten
    je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen
    in gut schließenden Dosen
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter
    oder Margarine
    Pro Stück:
    E: 0,3 g, F: 2 g, Kh: 3 g,
    kJ: 116, kcal: 28, BE: 0,5

Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchs ter Stufe zu einem Teig verarbeiten. Dann mit den Händen zu einer Kugel formen (Foto 1 und 2).
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen, mit Ausstechförmchen beliebige Motive ausstechen (Foto 3) und auf das Backblech legen.
Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und die Kekse etwa 12 Minuten backen . Die restlichen Kekse wie angegeben ausstechen und auf Backpapier legen.
Die gebackenen Kekse mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die vorbereiteten Kekse mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie angegeben backen .
    TIPP » Die Kekse nach Wunsch mit Puderzuckerglasur bestreichen und mit bunten Zuckerperlen, Zuckeroder Schokoladenstreuseln bestreuen.
    Rezeptvariante: Für Terrassenplätzchen (etwa 60 Stück/3 Backbleche, kleines Foto links) bereiten Sie einen Knetteig aus folgenden Zutaten: 300 g Weizenmehl, 2 gestrichenen Teelöffeln Dr. Oetker Backin, 100 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Ei (Größe M) und 150 g weicher Butter oder Margarine. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    Dann den Teig portionsweise etwa ½ cm dick ausrollen und Plätzchen von gleicher Form und gleicher Anzahl, aber in 3 verschiedenen Größen (Ø etwa 4 cm, 3 cm, 1,5 cm) ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Plätzchen wie im Rezept angegeben etwa 10 Minuten (je Backblech) backen.
    Die gebackenen Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Zum Bestreichen 80 g rotes Gelee glatt rühren. Von je 3 Plätzchen verschiedener Größe die beiden kleineren auf der Unterseite damit bestreichen und terrassenförmig auf das größte setzen. Die Plätzchen mit etwas Puderzucker bestäu ben. Nach Belieben noch kleine Geleetupfen auf die Plätzchen geben.
    Die Terrassenplätzchen halten sich etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen.

    Teegebäck
    FÜR GÄSTE (ETWA 75 STÜCK/4 BACKBLECHE) IM FOTO HINTEN

    Zubereitungszeit:
    etwa 50 Minuten
    Backzeit: etwa 8 Minuten
    je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 2 Wochen
    in gut schließenden Dosen
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    125 g weiche Butter
    oder Margarine
    Außerdem:
    3–4 EL Puderzucker
    100 g rotes Gelee,
    z. B.