BACKEN MACHT FREUDE

rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Mehl mit Backpulver mischen und zwei Drittel davon portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig mit dem Rest des Mehls auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Daraus etwa 3 cm dicke Rollen formen und die Rollen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie hart geworden sind.
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Die harten Rollen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Heidesand etwa 15 Minuten backen . In der Zwischenzeit den restlichen Heidesand auf Backpapier vorbereiten.
Gebackenen Heidesand mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Den vorbereiteten Heidesand mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie angegeben backen.
    TIPP » Die Teigrollen über Nacht in den Kühlschrank legen und dann den Heidesand am nächsten Tag wie ange geben backen.
    Crème-fraîche-Taler
    EINFACH (ETWA 120 STÜCK/3 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten
    je Backblech
    Haltbarkeit: 2–3 Wochen
    in gut schließenden Dosen
    Für das Backblech:
    evtl. etwas Fett, Backpapier
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    200 g weiche Butter
    oder Margarine
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    2 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    Außerdem:
    3–4 EL Milch
    etwa 50 g Hagelzucker
    oder Zimtzucker
    Pro Stück:
    E: 0,2 g, F: 2 g, Kh: 2 g,
    kJ: 108, kcal: 26, BE: 0,2
Für den Teig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät (Rührbesen) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten, zu Rollen (Ø etwa 2½ cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Das Backblech evtl. fetten, mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Die Teigrollen in knapp ½ cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen, mit Milch bestreichen, mit Hagel- oder Zimt zucker bestreuen (Foto 1 und 2).
Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Taler etwa 12 Minuten backen . In der Zwischen zeit die restlichen Taler auf Backpapier vorbereiten.
Die gebackenen Crème-fraîche-Taler mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die vorbereiteten Taler mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie angegeben backen .
    TIPP » Bei Heißluft können Sie auch 2–3 Backbleche auf einmal in den Backofen schieben.
    Rezeptvariante: Für Pikante Crème-fraîche-Taler den Teig ohne Vanillin-Zucker zubereiten und statt mit Zucker mit geraspeltem Käse, Salz oder Mohn bestreuen.

    Zartes Mandelgebäck
    GUT VORZUBEREITEN (ETWA 100 STÜCK/3 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen
    in gut schließenden Dosen
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Knetteig:
    375 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Geriebene Zitronenschale
    1 Ei (Größe M)
    250 g weiche Butter
    oder Margarine
    100 g gehobelte Mandeln
    Für den Guss:
    150 g Schokolade
    1 EL Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    Pro Stück:
    E: 1 g, F: 3 g, Kh: 5 g,
    kJ: 219, kcal: 52, BE: 0,5
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen. Den Teig zu einem Rechteck (etwa 22 x 14 cm) ausrollen und mit Frischhaltefolie zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Den Teig in Streifen (etwa 22 x 3,5 cm) schneiden, davon ½–1 cm breite Scheiben abschneiden und auf das Backblech legen.
Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckscheiben etwa 15 Minuten backen . In der Zwischenzeit die restlichen Gebäckscheiben auf Backpapier vorbereiten.
Das gebackene Mandelgebäck mit dem Backpapier vom Backblech