BACKEN MACHT FREUDE

Johannisbeergelee
    Pro Stück:
    E: 0,4 g, F: 1 g, Kh: 5 g,
    kJ: 144, kcal: 35, BE: 0,5
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.
Den Teig portionsweise dünn (knapp ½ cm dick) ausrollen und runde Plätzchen (Ø etwa 4 cm) ausste chen, aus 35–40 davon einen kleinen Kreis (Ø etwa 1½ cm) ausstechen, sodass Ringe (Ø etwa 4 cm, innen Ø etwa 1½ cm) entstehen. Die Plätzchen auf das Backblech legen und das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Plätzchen etwa 8 Minuten backen .
In der Zwischenzeit die restlichen Plätzchen wie angegeben ausstechen und auf Backpapier legen.
Die gebackenen Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die vorbereiteten Plätzchen mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie angegeben backen .
Anschließend die Ring-Plätzchen leicht mit Puderzucker bestäuben. Gelee glatt rühren. Die normalen Plätzchen dünn mit Gelee bestreichen und auf jedes einen mit Puderzucker bestäubten Ring legen.
    TIPPS » Einfacher geht es, wenn Sie die Plätzchen erst auf das Backblech legen und dann die Mitte der Ringe ausstechen.
    » Bei Heißluft können Sie auch 2 Backbleche auf einmal in den Backofen schieben.
    Abwandlung: Statt mit Gelee können Sie die Plätzchen mit geschmolzenem Nuss-Nougat bestreichen.
    Rezeptvariante: Für etwa 140 Vanilleplätzchen (im Foto vorn) können Sie den oben beschriebenen Knetteig zusätzlich mit 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma zubereiten. Formen Sie aus der Teigkugel Rollen (Ø etwa 3 cm) und stellen Sie diese in Frischhaltefolie verpackt über Nacht in den Kühlschrank. Schneiden Sie die Teigrollen in etwa ½ cm dicke Schei ben. Die Plätzchen wie im Rezept angegeben auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und etwa 12 Minuten (je Backblech) backen. Die Plätzchen nach dem Erkalten mit etwa 50 g geschmol zener Kuvertüre verzieren.
    » Die Vanilleplätzchen halten sich etwa 4 Wochen in gut schließenden Dosen.

    Florentiner Plätzchen
    KLASSISCH (ETWA 100 STÜCK/4 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 2 Wochen
    in gut schließenden Dosen
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    75 g weiche Butter
    oder Margarine
    Für den Belag:
    50 g Butter
    50 g Zucker
    2 EL flüssiger Honig
    125 g Schlagsahne
    50 g Belegkirschen
    100 g gehobelte Mandeln
    100 g gehobelte
    Haselnusskerne
    2 EL gemahlene
    Haselnusskerne
    Für den Guss:
    100 g Zartbitterschokolade
    Pro Stück:
    E: 1 g, F: 3 g, Kh: 3 g,
    kJ: 188, kcal: 45, BE: 0,5
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.
Den Teig portionsweise dünn ausrollen und runde Plätzchen (Ø etwa 5 cm) ausstechen. Teigtaler auf das Backblech legen und auf mittlerer Einschubleiste im vorgeheizten Backofen in etwa 8 Minuten hellgelb vorbacken .
Die vorgebackenen Plätzchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Belag Butter, Zucker und Honig in einem kleinen Topf unter Rühren zerlassen, erhitzen und etwas bräunen lassen. Schlagsahne hinzufügen und rühren, bis der Zucker gelöst ist.
Belegkirschen in Stücke schneiden, mit den Mandeln und Haselnusskernen dazugeben (Foto 1). So lange unter Rühren schwach kochen lassen, bis die Masse gebunden ist. Den Belag etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann mithilfe von 2 Teelöffeln auf den erkalteten Plätzchen verteilen.
Das Backblech wieder auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und die Plätzchen bei gleicher Backofentemperatur weitere etwa 12 Minuten backen .
Die gebackenen Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen (Fo to 2) und erkalten lassen. Die rest