BACKEN MACHT FREUDE

Zupfkuchen
    BELIEBT (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 90 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 65 Minuten
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    30 g Kakaopulver
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    150 g weiche Butter
    oder Margarine
    Für die Füllung:
    250 g Butter oder Margarine
    500 g Magerquark
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    Pro Stück:
    E: 8 g, F: 23 g, Kh: 39 g,
    kJ: 1682, kcal: 402, BE: 3,5
Für den Teig Mehl mit Kakaopulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und dann abkühlen lassen.
Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Knapp die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Den Springformrand darumlegen. Vom übrigen Teig knapp die Hälfte zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
Für die Füllung Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Eiern, Pudding-Pulver und der zerlassenen Butter oder Margarine mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren, in die Form geben und glatt streichen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 60 Minuten backen .
Den gebackenen Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Abwandlung: Für einen leichteren Zupfkuchen reduzieren Sie die Fettmenge in der Füllung auf 150 g Butter oder Margarine.

    Schokoladen-Tarte
    FÜR SCHOKOLIEBHABER (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten
    Backzeit: etwa 55 Minuten
    Für die Tarte- oder
    Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    75 g weiche Butter
    oder Margarine
    1 Ei (Größe M)
    Für den Rand:
    1 EL Weizenmehl
    Für den Belag:
    250 g Zartbitter-Kuvertüre
    250 g Schlagsahne
    3 Eigelb (Größe M)
    3 Eiweiß (Größe M)
    60 g Zucker
    Zum Bestäuben:
    1 EL Puderzucker
    1 EL Kakaopulver
    Pro Stück:
    E: 6 g, F: 22 g, Kh: 36 g,
    kJ: 1522, kcal: 365, BE: 3,0
Die Tarte- oder Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.
Etwa die Hälfte des Teiges in der Größe des Tarteformbodens ausrollen und als Teigboden in die Tarteform legen oder auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand darumlegen. Für den Rand den übrigen Teig mit dem Mehl verkneten und zu einer langen Rolle formen. Die Teigrolle als Rand auf den Teig boden legen und am Formenrand hochdrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teigboden etwa 20 Minuten vorbacken .
Die Form nach dem Vorbacken auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen.
Für den Belag Kuvertüre grob zerkleinern. Sahne und Kuvertüre in einen Topf geben und die Kuvertüre bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokosahne in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Eigelb unterrühren. Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und kurz unterschlagen. Eischnee unter die Schokoladen masse heben.
Die Schokoladenmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Die Form wieder auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und bei gleicher Backofen temperatur weitere etwa 35 Mi nu ten backen .
Die Schokoladen-Tarte in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Puderzucker mit Kakao mischen und die Tarte damit bestäuben.
    TIPP » Statt