BACKEN MACHT FREUDE

Zucker, Vanillin-Zucker, Wein und Apfelsaft nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten.
Die Apfelwürfel sofort unterrühren. Die Füllung auf dem vorge ba ckenen Boden verteilen (Foto 2) und glatt streichen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und bei gleicher Backofentempe ratur weitere etwa 40 Minuten backen .
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
Für den Weinguss Tortenguss mit Zucker, Wein und Apfelsaft nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Mengen zubereiten. Den Guss auf dem erkalteten Apfelkuchen verteilen und fest werden lassen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren den Backrahmen mithilfe eines Messers vorsichtig lösen (Foto 3) und entfernen. Den Kuchen in Stücke schneiden.
    TIPP » Verzieren Sie den Kuchen mit Sahnerosetten und garnieren Sie ihn mit gehackten Pistazien oder Mandeln.
    » Wenn Sie den Kuchen ohne Alkohol zubereiten wollen, den Weißwein durch Apfelsaft ersetzen.

    Johannisbeer-Baiser-Torte (Träublestorte)
    FRUCHTIG (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten
    Backzeit: etwa 72 Minuten
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    65 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    125 g weiche Butter
    oder Margarine
    Außerdem:
    1 EL Weizenmehl
    Für den Belag:
    500 g rote Johannisbeeren
    5 Eiweiß (Größe M)
    175 g Zucker
    100 g abgezogene,
    gemahlene Mandeln
    60 g Speisestärke
    Pro Stück:
    E: 6 g, F: 14 g, Kh: 44 g,
    kJ: 1396, kcal: 334, BE: 3,5
Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für den Teig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.
Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden der vorbereiteten Springform ausrollen. Den Springformrand darumlegen.
Unter den übrigen Teig den Esslöffel Mehl kneten und zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Form auf dem Rost auf unterster Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 12 Minuten vorbacken .
Für den Belag Johannisbeeren abspülen, abtropfen lassen und die Beeren von den Rispen streifen. Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker unterschlagen. Mandeln und Speisestärke vorsichtig unterrühren, anschließend die Johannisbeeren unterheben.
Die Backofentemperatur um 20 °C auf Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C herunterschalten . Auf dem noch heißen Tortenboden die Johannisbeer-Baiser-Masse kuppelförmig verteilen. Die Form wieder in den Backofen schieben und die Torte weitere etwa 60 Minuten backen (die Baisermasse sollte goldbraun werden).
Die Torte 1–2 Stunden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen, erst dann vorsichtig aus der Form lösen.
    SERVIERTIPP » Servieren Sie geschlagene Sahne dazu.
    TIPP » Zum Steifschlagen von Eiweiß müssen Schüssel und Rührbesen absolut fettfrei sein und es darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein.

    Obstkuchen auf französische Art
    RAFFINIERT (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    100 g weiche Butter
    oder Margarine
    Für den Belag:
    250 g Aprikosen
    3 mittelgroße Äpfel
    2 Birnen
    Für den Guss:
    1 Ei (Größe M)
    250 g Schlagsahne
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    2 gestr. EL Speisestärke
    Zum Aprikotieren:
    4–5 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 15 g, Kh: 35 g,
    kJ: 1224, kcal: 292, BE: 3,0
Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig die Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigs ter, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.
Gut die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen, den Springformrand darumlegen. Den Rest des