BACKEN MACHT FREUDE

Teiges zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht (Foto 1).
Für den Belag Aprikosen abspülen, abtrocknen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Äpfel und Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Den Teig mit dem Obst be legen (Foto 2).
Für den Guss Ei und Schlagsahne mit einem Schneebesen verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Speisestärke unterrühren und den Guss über dem Obst verteilen (Foto 3). Die Form auf dem Rost (mit Backpapier belegt, da Fett auslaufen kann) im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen .
Den Kuchen nach dem Backen aus der Form lösen.
Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser unter Rühren aufkochen lassen. Den Kuchen sofort nach dem Backen mithilfe eines Backpinsels damit bestreichen. Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    TIPP » Statt Schlagsahne können Sie für den Guss auch 250 g Rahmjoghurt (10 % Fett) verwenden.

    Linzer Torte
    KLASSISCH – GUT VORZUBEREITEN (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten,
    ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Msp. gemahlene
    Gewürznelken
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Ei (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)
    100 g weiche Butter
    oder Margarine
    100 g nicht abgezogene,
    gemahlene Mandeln
    Für den Belag:
    100 g Himbeerkonfitüre
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 TL Milch
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 13 g, Kh: 27 g,
    kJ: 1014, kcal: 242, BE: 2,0
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Knapp die Hälfte des Teiges zu einer Platte in der Größe der vorbereiteten Springform ausrollen und mit einem Teigrädchen 16–20 Streifen daraus schneiden (Foto 1). Den übrigen Teig auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand darumlegen.
Für den Belag den Teigboden mit Konfitüre bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm Teig frei lassen. Die Teigstreifen gitterförmig darüber legen (Foto 2). Eigelb mit Milch verschlagen und die Teigstreifen damit bestreichen.
Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und die Torte etwa 30 Minuten backen .
Den Springformrand von der gebackenen Torte lösen und entfernen. Die Torte vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Rezeptvariante: Für Linzer Schnitten (Foto 3) verdoppeln Sie die Zutaten. Rollen Sie knapp die Hälfte des Teiges in der Größe des Backbleches aus und schneiden die Teigstreifen aus. Den übrigen Teig rollen Sie auf einem gefetteten Backblech (40 x 30 cm) aus. Bestreichen Sie die Teigplatte mit Konfitüre und legen Sie die Teigstreifen gitter förmig darauf. Den Kuchen wie im Rezept beschrieben backen und nach dem Erkalten in beliebig große Schnitten schneiden.

    Friesische Streuseltorte
    FÜR GÄSTE (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    je Boden
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    2 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    175 g weiche Butter
    oder Margarine
    Für die Streusel:
    150 g Weizenmehl
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Msp. gemahlener Zimt
    100 g weiche Butter
    Für die Füllung:
    500 g gekühlte Schlagsahne
    25 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    450 g Pflaumenmus
    Pro Stück:
    E: 5 g, F: 38 g, Kh: 56 g,
    kJ: 2447, kcal: 585, BE: 4,5
Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.