BACKEN MACHT FREUDE

Kuvertüre können Sie auch Schokolade für den Belag verwenden.
    BACKZUTATENTIPP » Kuvertüre ist eine Schokoladenüberzugsmasse in weiß oder dunkel, Zartbitter- oder Vollmilch-Geschmack. Sie wird zum Überziehen von Gebäck und als Zusatz für Teige, Füllungen oder Cremes und zum Verzieren verwendet.

    Käsekuchen
    BELIEBT (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 85 Minuten
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    75 g weiche Butter
    oder Margarine
    Für die Füllung:
    2 Eiweiß (Größe M)
    200 g gekühlte Schlagsahne
    500 g Magerquark
    100 g Zucker
    2 EL Zitronensaft
    35 g Speisestärke
    2 Eigelb (Größe M)
    Pro Stück:
    E: 9 g, F: 12 g, Kh: 28 g,
    kJ: 1109, kcal: 265, BE: 2,5
Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.
Gut zwei Drittel des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen und den Spring formrand darumstellen. Den Teig boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 10 Minuten vorbacken .
Die Springform nach dem Vorbacken auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen las sen. Die Backofentemperatur um 40 °C auf Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C/Heißluft: etwa 140 °C herunterschalten . Übrigen Teig zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
Für die Füllung zuerst Eiweiß, dann Schlagsahne steif schlagen. Quark mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und Eigelb verrühren. Eischnee und Sahne unter die Quarkmasse heben. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen.
Die Form wieder in den Backofen schieben und die Torte weitere etwa 75 Minuten backen .
Den Kuchen nach der Backzeit noch 15 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, da mit die Oberfläche nicht reißt. Anschließend den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und in der Form erkalten lassen.
    TIPP » Streuen Sie zusätzlich 50 g Rosinen auf den Boden und geben Sie dann die Füllung darauf.
    Rezeptvariante: Für einen Käsekuchen mit Streuseln bereiten Sie aus 100 g Weizenmehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker und 75 g weicher Butter mit einem Handrührgerät (Rührbesen) Streusel zu. Die Streusel gleichmäßig auf der Füllung verteilen und den Kuchen wie unter Punkt 6 angegeben backen.

    Schlesische Mohntorte
    KLASSISCH (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    1 EL kaltes Wasser
    100 g weiche Butter
    oder Margarine
    Für den Belag:
    750 ml (¾ l) Milch
    125 g Butter
    150 g Weizengrieß
    150 g frisch gemahlener Mohn
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    125 g Magerquark
    1 Ei (Größe M)
    50 g abgezogene,
    gemahlene Mandeln
    50 g Rosinen
    2 EL Rum
    Zum Bestäuben:
    etwas Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 8 g, F: 20 g, Kh: 38 g,
    kJ: 1561, kcal: 373, BE: 3,0
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen. Wenn der Teig klebt, ihn in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag Milch mit Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Grieß mit Mohn mischen, Topf von der Kochstelle nehmen, Mischung unter Rühren einstreuen und ausquellen lassen. Mohnmasse etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Gut die Hälfte des Teiges auf dem Boden der vorbereiteten Springform