BACKEN MACHT FREUDE

Heißluft: etwa 180 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.
Zwei Drittel des Teiges in der Größe des Tarteformbodens ausrollen und als Teigboden in die Tarteform legen oder auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand darumstellen.
Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten vorbacken .
Für den Belag den Speck fein würfeln, in einem Topf andünsten und etwas abkühlen lassen. Käse in feine Streifen schneiden. Speck mit Käse, Eiern und Schlagsahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Belag auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und bei gleicher Backofentemperatur weitere etwa 25 Minuten backen .
Die Quiche noch warm und nach Belieben mit Kräuterblättchen garniert servieren.
    Rezeptvariante: Für eine Rucola-Quiche einen Knetteig wie im Rezept beschrieben zubereiten und vorbacken. Für den Belag 100 g rote, fein gewürfelte Zwiebeln, in 1–2 Esslöffel Speiseöl andünsten und dann abkühlen lassen. 100 g Rucola abspülen, trocken tupfen und evtl. lange Stiele abschneiden. 75 g von dem Rucola fein hacken und mit den Zwiebelwürfeln, 200 g geriebenem Gouda-Käse, 4 Eiern (Größe M), 150 g Crème fraîche und 4 Esslöffeln Milch verrühren. Die Rucola-Masse mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Rucola-Quiche wie im Rezept angegeben weitere etwa 25 Minuten backen.
    Zum Servieren die Quiche mit dem restlichen Rucola, 1 Esslöffel geschälten Kürbiskernen und Tomatenwürfeln von 2 Tomaten be streuen. Zusätzlich können Sie die Quiche nach Belieben mit etwas Knoblauch- oder Basilikumöl beträufeln.

    Käsegebäck
    PIKANT (1 BACKBLECH)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    Backpapier
    Für den Knetteig:
    400 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    ½ gestr. TL Salz
    250 g Magerquark
    250 g weiche Butter
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    3 EL Kondensmilch
    50 g geriebener
    Parmesan-Käse
    2 EL Kümmelsamen
    Insgesamt:
    E: 95 g, F: 235 g, Kh: 305 g,
    kJ: 15757, kcal: 3767, BE: 25,5
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Rolle formen. Sollte der Teig kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig portionsweise knapp ½ cm dick ausrollen (Foto 1). Streifen und Vierecke ausrädeln (Foto 2), mit Kondensmilch bestreichen, mit Parmesan und Kümmel bestreuen (Foto 3) und auf das Backblech legen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und das Gebäck etwa 10 Minuten backen .
Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Rezeptvariante: Schnecken mit roter Frischkäse füllung (50 Stück/2 Backbleche): Bereiten Sie dafür aus 200 g Weizenmehl (Type 550), ½ Teelöffel
    Dr. Oetker Backin, ½ gestrichenen Teelöffel Salz, 1 Ei (Größe M), 80 g weicher Butter oder Margarine und 3 Esslöffeln kaltem Wasser ei nen Knetteig zu. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    Für die Frischkäsefüllung 40 g getrocknete Tomaten in Öl abtropfen lassen, fein hacken und mit 100 g Doppelrahm-Frischkäse, 2 Teelöffeln Tomatenmark und 20 g geriebenem Parmesan-Käse vermengen, mit Pfeffer würzen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 50 x 30 cm) ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen, dabei rundherum einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen.
    Rollen Sie den Teig von der langen Seite aus auf. Die Teigrolle halbieren, sodass 2 Rollen entstehen. Die Rollen in