BACKEN MACHT FREUDE

ausrollen, den Rest des Teiges zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
Zucker, Vanillin-Zucker, Quark, Ei, Mandeln, Rosinen und Rum unter die Mohnmasse rühren. Die Mohnmasse in die Form geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost (mit Backpapier belegt, da Fett auslaufen kann) im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Torte etwa 60 Minuten backen .
Die Torte in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Zum Servieren die Springform lösen und entfernen, die Torte mit Puderzucker bestäuben (nach Belieben das Muster mithilfe eines Kuchen rostes aufstäuben).
    TIPPS » Die Torte schmeckt auch leicht warm.
    » Statt gemahlenem Mohn können Sie auch ungemahlenen Mohn verwenden.
    » Verfeinern Sie die Füllung mit einer Birne: Birne schälen, vierteln, entkernen, raspeln und unterrühren.

    Engadiner Nusstorte
    GUT VORZUBEREITEN (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 55 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Knetteig:
    275 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    150 g weiche Butter
    oder Margarine
    Für die Füllung:
    250 g Walnusskerne
    225 g Zucker
    200 g Schlagsahne
    1–2 EL flüssiger Honig
    1 Eiweiß (Größe M)
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Wasser
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 7 g, F: 30 g, Kh: 50 g,
    kJ: 2093, kcal: 500, BE: 4,0
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Teigzutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, dann mit den Händen zu einer Kugel formen. Teig in Frischhaltefolie gewickelt bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für die Füllung Nusskerne grob hacken. Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auflösen und karamellisieren lassen (erst mit einem Holz- oder Metalllöffel umrühren, wenn der Zucker beginnt sich aufzulösen). So lange rühren, bis der Zucker hellbraun ist. Nusskerne und Sahne nacheinander unterrühren und aufkochen lassen. Honig zugeben. Die Masse etwas abkühlen lassen. Dann das Eiweiß unterrühren.
Die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Den Springformrand darumlegen. Zwei Drittel des übrigen Teiges zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel oder Frischhaltefolie rund ausrollen. Den Boden der Springform als Schablone für die Teigdecke auf den ausgerollten Teig legen und mit einem Teig rädchen oder Messer ausschneiden.
Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
Die Füllung gleichmäßig auf den Teigboden streichen. Die obere Folie von der Teigplatte abziehen und die Teigplatte mit der unteren Folie auf die Füllung stürzen, dann die Folie abziehen. Die Teigplatte am Rand etwas andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eigelb mit Wasser verquirlen und die Teigplatte mithilfe eines Backpinsels damit bestreichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und die Torte etwa 45 Minuten backen .
Den Springformrand lösen und entfernen. Die Torte nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die Torte mindestens 1 Tag durchziehen lassen.
Vor dem Servieren die Torte mit Puderzucker bestäuben (nach Belieben mithilfe einer Papierschablone ein Muster aufstäuben).
    TIPPS » Die Torte hält sich gut verpackt 1 Woche lang.
    » Verwenden Sie statt Walnusskernen Pekannusskerne.

    Quiche Lorraine
    PIKANT (ETWA 12 STÜCKE) FOTO

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für die Tarte- oder
    Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    1 Ei (Größe M)
    1 Prise Salz
    2 EL Wasser
    125 g weiche Butter
    Für den Belag:
    120 g durchwachsener Speck
    100 g Gouda-Käse
    4 Eier (Größe M)
    200 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Pro Stück:
    E: 9 g, F: 22 g, Kh: 15 g,
    kJ: 1255, kcal: 300, BE: 1,5
Die Tarte- oder Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C