BACKEN MACHT FREUDE

Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Eine Portion gleichmäßig auf dem Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen (Foto 1) und den Springformrand darumlegen.
Für die Streusel Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt in einer Rührschüssel mischen. Butter hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät (Rührbesen) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Ein Viertel der Streusel gleichmäßig auf dem Knetteigboden verteilen. Die Springform auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten backen. Die anderen 3 Böden ebenso vorbereiten und backen .
Die Böden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Einen der Tortenböden noch warm in 12 Stücke schneiden.
Für die Füllung Schlagsahne mit Zucker, Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen und portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 8 mm) füllen. Die 3 unzerteilten Böden mit jeweils einem Drittel des Pflaumenmuses bestreichen, je ein Drittel der Schlagsahne daraufspritzen (Foto 2) und mit dem geschnittenen Boden zu einer Torte zusammensetzen (Foto 3). Die Torte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Wunsch kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    TIPP » Schneiden Sie die Torte vor dem Servieren am besten mit einem Sägemesser.

    Kirsch-Streusel-Kuchen
    FRUCHTIG (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 52 Minuten
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    100 g weiche Butter
    oder Margarine
    Für die Füllung:
    1 kg Sauerkirschen
    100 g Zucker
    20 g Speisestärke
    etwa 1 EL Zucker
    Für die Streusel:
    150 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter
    oder Margarine
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 15 g, Kh: 55 g,
    kJ: 1578, kcal: 377, BE: 4,5
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. An schließend den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für die Füllung die Kirschen abspülen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen. Kirschen mit Zucker mischen und zum Saftziehen stehen lassen.
Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 12 Mi nuten vorbacken .
Die Form dann auf einen Kuchenrost stellen und den Boden etwas abkühlen lassen.
Kirschen mit Saft in einem Topf kurz aufkochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 250 ml ( 1 / 4 l) davon abmessen, abkühlen lassen, evtl. mit Wasser auffüllen. Speisestärke mit 4 Esslöffeln davon anrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Kirschen unterrühren. Die Kirschmasse mit Zucker abschmecken.
Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Die Kirschmasse auf dem Boden verteilen.
Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben und die übrigen Zu taten für die Streusel hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät (Rührbesen) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und auf der Füllung verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofentemperatur weitere etwa 40 Minuten backen .
Den Kuchen noch etwa 15 Minuten in der Form stehen lassen. Dann mit einem Messer den Rand des Kuchens lösen und den Springformrand entfernen. Boden vom Springformboden lösen, aber den Kuchen darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    TIPPS » Der Kuchen lässt sich gut 1 Tag vorher vorbereiten.
    » Wenn Sie keine frischen Kirschen haben, nehmen Sie 2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 350 g). Die Füllung dann aber ohne Zucker zubereiten.

    Russischer