BACKEN MACHT FREUDE

zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke mit Rosinen, Zucker und Butter unter Rühren in einem Topf andünsten und dann erkalten lassen.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durch kneten. Teig dünn ausrollen und 14 Kreise (Ø etwa 12 cm) ausstechen (Foto 1). Die Füllung auf einer Hälfte jeder Teigplatte verteilen.
Den Rand jeder Teigplatte mit Milch bestreichen (Foto 2) und die andere Teighälfte daraufklappen. Die Ränder mit einer Gabel oder einer Teigkarte gut andrücken (Foto 3).
Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Die Apfeltaschen mit Milch bestreichen, nach Belieben mit Mandeln bestreuen und die Hälfte der Apfeltaschen auf das Backblech legen. Alle Apfeltaschen nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Apfeltaschen etwa 20 Minuten backen .
Die Apfeltaschen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Die übrigen Apfeltaschen wie angegeben backen .
Für den Guss Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Butter zerlassen und unterrühren. Das heiße Gebäck sofort damit bestreichen und erkalten lassen.
    TIPP » Bei Heißluft können Sie auch 2 Backbleche auf einmal in den Backofen schieben.

    Puddingschnecken
    GEFRIERGEEIGNET (ETWA 30 STÜCK/3–4 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 50 Minuten,
    ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    je Backblech
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Hefeteig:
    125 ml ( 1 / 8 l) Milch
    100 g Butter oder Margarine
    500 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    Für die Füllung:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    750 ml (¾ l) Milch
    80 g Zucker
    100 g Rosinen
    Zum Aprikotieren:
    4 EL Aprikosenkonfitüre
    2 EL Wasser
    Pro Stück:
    E: 3 g, F: 4 g, Kh: 25 g,
    kJ: 655 kcal: 156, BE: 2,0
Für den Teig die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Butter oder Margarine darin zer lassen.
Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzu fügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für die Füllung aus Pudding-Pulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung, aber nur mit 750 ml ( 3 / 4 l) Milch einen Pudding zubereiten und erkalten lassen, dabei ab und zu umrühren. Anschließend die Rosinen unterrühren.
Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
Den Teig zu einem Rechteck (etwa 60 x 40 cm) ausrollen und mit dem Pudding bestreichen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen (Foto 1), in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. 6–8 Scheiben mit Abstand auf das Backblech legen (Foto 2) und die übrigen auf Backpapier legen.
Die Scheiben nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Puddingschnecken etwa 15 Minuten backen .
Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen und das Gebäck sofort nach dem Backen damit bestreichen (Foto 3). Die übrigen Puddingschnecken wie angegeben backen und aprikotieren.
Die Puddingschnecken auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    TIPP » Bei Heißluft können Sie auch 2–3 Backbleche auf einmal in den Backofen schieben.

    Hefezopf
    KLASSISCH – FÜR GÄSTE (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 35 Minuten,
    ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Hefeteig:
    250 g Schlagsahne
    500 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    80 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Geriebene Zitronenschale
    1 Prise