BACKEN MACHT FREUDE

(Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Außerdem:
    3 EL Himbeer- oder
    Preiselbeerkonfitüre
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren:
    je etwa 30 g geraspelte
    Zartbitter- und Vollmilchschokolade
    oder geschabte
    Schokoladenlocken
    evtl. etwas Kakaopulver
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 23 g, Kh: 31 g,
    kJ: 1459, kcal: 348, BE: 2,5
Zum Vorbereiten am Vortag für die Schokosahne die Schokolade in Stücke brechen. Die Schlagsahne in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und die Schokoladenstücke unter Rühren in der heißen Sahne schmelzen. Die Schokosahne in eine Rührschüssel gießen. Frischhaltefolie direkt darauflegen, erkalten lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag für den Knetteig Mehl in einer Rührschüssel mit Zucker und Kakao mischen, Butter oder Margarine hinzufügen. Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Dann den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Teigkugel verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank stellen.
Den Boden der Springform fetten. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Den Teig auf dem Springformboden ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 12 Minuten backen .
Sofort nach dem Backen den Knetteigboden vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchen rost erkalten lassen.
Den Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen. Den Boden der Springform säubern, fetten und mit Backpapier belegen.
Für den Biskuitteig Ei und Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig in der Springform glatt streichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und bei gleicher Temperatur etwa 10 Minuten backen .
Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Biskuitboden erkalten lassen, mitgebackenes Backpapier abziehen.
Den Knetteigboden mit Konfitüre bestreichen. Biskuitboden darauflegen. Schokosahne mit Sahnesteif steif schlagen und kuppelförmig daraufstreichen, dabei auch den Rand mit der Sahne einstreichen. Den Tortenrand und die Mitte der Tortenoberfläche mit geraspelter Schokolade oder Schokoladenlocken bestreuen. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Die Torte evtl. mit etwas Kakaopulver bestäuben.

    Schwarzwälder Kirschtorte
    KLASSISCH – MIT ALKOHOL (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 75 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett, Backpapier
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    25 g Speisestärke
    10 g Kakaopulver
    gut 1 Msp. gemahlener Zimt
    Für den Knetteig:
    125 g Weizenmehl
    10 g Kakaopulver
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    50 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    50 g weiche Butter
    oder Margarine
    Für die Füllung:
    1 Glas Sauerkirschen
    (Abtropfgewicht 350 g)
    250 ml (¼ l) Kirschsaft
    (aus dem Glas)
    oder
    500 g Sauerkirschen
    und 75 g Zucker
    30 g Speisestärke
    etwa 25 g Zucker
    etwa 3 EL Kirschwasser
    1 Pck. gemahlene Gelatine,
    weiß
    5 EL kaltes Wasser
    800 g gekühlte Schlagsahne
    40 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    Zum Verzieren:
    geschabte Schokoladenlocken
    oder geraspelte Schokolade
    Pro Stück:
    E: 7 g, F: 28 g, Kh: 48 g,
    kJ: 2039, kcal: 487, BE: 4,0
Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Eier in einer Rührschüs sel mit einem Handrühr gerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren in 1 Minute einstreu en, Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver, Stärke, Kakao und Zimt mischen, kurz auf niedrigs ter Stufe unterrühren. Den Teig in