BACKEN MACHT FREUDE

bekommt die Torte durch die Verzierung. Bestreuen Sie den Rand mit Raspelschokolade, gehobelten und gebräunten Mandeln, gemahlenen Nusskernen oder Kokosraspeln. Damit die Raspel am Tortenrand und nicht auf dem Küchenboden landen, geben Sie sie erst ganz dicht an die Torte und schieben sie dann am Rand mit einer Teigkarte oder einem Messer vorsichtig hoch. Teilen Sie die Torte mit einem Tortenteiler oder Messer in die einzelnen Stücke ein. Torteneinteiler gibt es üblicherweise mit 16 und 18 Ein teilungen, wenn Sie es lieber „dicker“ mögen, teilen Sie mit dem Messer 12 Stücke ein.
    Der letzte Schliff
    Eine Krönung jeder Torte kann die Verzierung mit dem Spritzbeutel sein. Dazu den Spritzbeutelrand etwa 5 cm nach außen umschlagen. Den Spritzbeutel in einen Rührbecher stellen und etwa zur Hälfte mit Creme füllen. Den Rand wieder hochklappen. Mithilfe einer Teigkarte die Creme vorsichtig nach unten schieben (Foto 2) – so kann die Luft entweichen und der Spritzbeutel lässt sich über der Creme leichter zusammendrehen.
    Wird mehr Creme benötigt, können Sie portionsweise nachfüllen.
    Nehmen Sie den Spritzbeutel senkrecht und halten ihn mit der rechten Hand oben zu. Drücken Sie nun die Creme vorsichtig heraus und führen den Spritzbeutel dabei mit der linken Hand (Foto 3).
    TIPPS » Umfassen Sie den Spritz beutel nicht mit der ganzen Hand, damit die Creme nicht durch die Handwärme flüssig wird.
    » Führen Sie die Tülle bzw. den Tüllenansatz nur mit Daumen und Zeigefinger – so können Sie die Verzierung auch mit mehr Fingerspitzengefühl aufbringen.
    Die richtige Aufbewahrung
    Sahne- und Cremetorten können 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Soll eine mit Schlagsahne oder Creme verzierte Torte eingefroren werden, empfiehlt es sich, sie erst vorzufrieren und dann zu verpacken, damit die Verzierungen nicht beschädigt werden.
    Wenn Sie nur hin und wieder von der Torte naschen wollen, frieren Sie das Gebäck portionsweise ein. Es darf einmal aufgetaut, nicht wieder eingefroren werden.
    Lagerzeiten: Auch eine tiefgefrorene Torte sollte nach 3, spätestens nach 6 Monaten verzehrt werden. Lassen Sie die Torte oder das Biskuitgebäck im Kühlschrank in der Verpackung auftauen.

    BISKUITTEIG
    Grundrezept Biskuitteig für die Springform
    EINFACH

    Zubereitungszeit:
    etwa 20 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett, Backpapier
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    25 g Speisestärke
    Für einen dunklen Teig zusätzlich:
    1 EL Kakaopulver
    Insgesamt (heller Biskuitboden):
    E: 29 g, F: 22 g, Kh: 187 g,
    kJ: 4470, kcal: 1067, BE: 15,5
Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Biskuitteig Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Backpulver (und evtl. Kakao) mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 25 Minuten backen .
Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend das Backpapier vom Tortenboden vorsichtig abziehen.
    TIPP » Schneiden Sie den Boden einmal waagerecht durch und füllen Sie ihn mit einer Sahne- oder Buttercreme.
    Rezeptvariante: Für einen Nussbiskuit bereiten Sie einen Teig aus 3 Eiern (Größe M), 2 Esslöffeln Wasser, 100 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 100 g Weizenmehl, 1 gestrichenen Teelöffel Dr. Oetker Backin und 50 g gemahlenen Haselnusskernen (oder Mandeln) zu und backen Sie den Nussbiskuit wie im Rezept angegeben etwa 30 Minuten.

    Schokoladen-Sahne-Torte
    GUT VORZUBEREITEN (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 22 Minuten
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett, Backpapier
    Zum Vorbereiten:
    100 g Vollmilchschokolade
    100 g Zartbitterschokolade
    (45–50 % Kakaobestandteil)
    600 g Schlagsahne
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    40 g Zucker
    1 TL Kakaopulver
    100 g weiche Butter
    oder Margarine
    Für den Biskuitteig:
    1 Ei