BACKEN MACHT FREUDE

Sahnemasse verstreichen und mit der übrigen Masse die Torte nach Belieben mithilfe eines Spritzbeutels verzieren. Schokolierte Kaffeebohnen auf die Torte setzen und mit Kakaopulver bestäuben.

    Buttercremetorte
    TRADITIONELL – GEFRIERGEEIGNET (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 70 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für die Springform (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Backpapier
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g Speisestärke
    Für die Schokobuttercreme:
    100 g Edelbitterschokolade
    (etwa 72 % Kakaobestandteil)
    1 Pck. Gala Schokoladen-Pudding-Pulver
    80 g Zucker, 500 ml (½ l) Milch
    300 g weiche Butter
    oder
    Für die helle Buttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-, Mandel-,
    Sahne- oder Karamell-Geschmack
    80 g Zucker, 500 ml (½ l) Milch
    250 g weiche Butter
    oder
    Für die Mokkabuttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker
    Pudding-Pulver
    Schokoladen-Geschmack
    80 g Zucker
    2 EL Instant-Espresso-Pulver
    500 ml (½ l) Milch
    250 g weiche Butter
    Zum Bestreichen:
    etwa 3 EL Aprikosenkonfitüre
    Außerdem:
    evtl. einige Zuckerperlen
    etwa 30 g geschabte
    Schokoladenlocken oder
    geraspelte Schokolade
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 21 g, Kh: 32 g,
    kJ: 1427, kcal: 341, BE: 2,5
Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen (Foto 1). Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 25 Minuten backen .
Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend das mitgebackene Backpapier ab ziehen (Foto 2) und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Schokobuttercreme Schokolade in kleine Stücke brechen. Aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 80 g Zucker einen Pudding zubereiten. Schokoladenstückchen unter den heißen Pudding rühren, bis sie geschmolzen sind. Dann den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und ge legentlich umrühren.

Oder für die helle Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 80 g Zucker einen Pudding zubereiten. Den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und gelegentlich umrühren.

Oder für die Mokkabuttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker, Instant-Espresso-Pulver und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 80 g Zucker einen Pudding zubereiten. Den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und gelegentlich umrühren.
Butter mit dem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding esslöffelweise darunter geben, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.
Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Konfitüre bestreichen, dann mit gut einem Viertel der Buttercreme bestreichen. Zweiten Boden da rauflegen, leicht andrücken, mit knapp der Hälfte der restlichen Creme bestreichen, mit dem dritten Boden bedecken und leicht andrücken.
Rand und Oberfläche der Torte dünn und gleichmäßig mit einem Teil der zurückgelassenen Creme bestreichen. Die Torte mit der übrigen Creme mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle verzieren und nach Belieben evtl. mit Zuckerperlen und Schokolade garnieren.
    TIPPS » Legen Sie zum Abkühlen des Puddings Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche (Foto 3). Es bildet sich keine Haut und der Pudding muss zwischendurch nicht umgerührt werden.
    » Den Tortenrand mit gehobelten, gebräunten Mandeln garnieren.
    » Wenn Sie die helle Buttercreme mit Karamellpudding zubereiten, können Sie statt weißen Zucker braunen Zucker verwenden.

    Himbeerschnitten
    FRUCHTIG (ETWA 10 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Backpapier
    Zum Vorbereiten:
    400 g TK-Himbeeren
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker