BACKEN MACHT FREUDE

Backin
    20 g Speisestärke
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    600 g gekühlte Schlagsahne
    75 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    Zum Garnieren:
    100 g TK-Himbeeren
    50 g geschabte
    Schokoladenlocken oder
    Schokoladenröllchen
    etwas Zucker
    Pro Stück:
    E: 6 g, F: 22 g, Kh: 35 g,
    kJ: 1568, kcal: 375, BE: 3,0
Zum Vorbereiten die Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen. Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig auf das Backblech streichen und auf mittlerer Einschub leiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen .
Den Biskuit sofort nach dem Backen am Rand lösen (Foto 1), auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und erkalten lassen. Dann das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen (Foto 2).
Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steif schlagen, Puderzucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
Erst 2 Esslöffel der Sahne mit dem Schnee besen mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die übrige Sahne heben. Ein Drittel der Sahne in den Kühlschrank stellen. Unter die übrige Sahne die Früchte heben.
Den Biskuit senkrecht halbieren, sodass 2 Platten (etwa 30 x 20 cm) entstehen. Eine Biskuithälfte mit der Himbeersahne bestreichen, die andere darauflegen und mit der kalt gestellten hellen Sahne gleichmäßig bestreichen. Die Seiten glatt streichen und die Kuchenoberfläche nach Belieben mit einem Tortengarnierkamm verzieren. Den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Garnieren die Himbeeren auf Küchenpapier auftauen lassen. Den Kuchen in Schnitten einteilen und jede Schnitte mit Schokoladenlocken oder -röllchen garnieren. Erst kurz vor dem Servieren die Himbeerschnitten mit den Himbeeren garnieren
    TIPPS » Die Schnitten maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten.
    » Sie können die Himbeercreme mit 2–3 Esslöffeln Cassis-Likör abschmecken.
    » Die Himbeerschnitten lassen sich auch mit TK-Johannisbeeren (etwa 350 g) zubereiten.

    Mandarinen-Quark-Schnitten
    FÜR KINDER (ETWA 10 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Backpapier
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g Speisestärke
    Für die Füllung:
    2 Dosen Mandarinen
    (Abtropfgewicht je 175 g)
    100 ml Mandarinensaft
    (aus der Dose)
    6 Blatt weiße Gelatine
    500 g Magerquark
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Geriebene Zitronenschale
    2 EL Zitronensaft
    200 g gekühlte Schlagsahne
    Zum Bestäuben:
    etwas Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 11 g, F: 8 g, Kh: 57 g,
    kJ: 1488, kcal: 355, BE: 5,0
Das Backblech fetten, mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für den Teig Eier und heißes Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig auf das Backblech streichen und auf mittlerer Einschub leiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen .
Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen vorsichtig am Rand lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit erkalten lassen und anschließend senkrecht halbieren, sodass 2 Platten (etwa 30 x 20 cm) entstehen.
Für die Füllung Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen,