BACKEN MACHT FREUDE

gelöst ist (nicht kochen lassen) und unter die Himbeermasse rühren. 400 g gekühlte Schlagsahne steif schlagen. Wenn die Himbeermasse beginnt dicklich zu werden, die Sahne unterheben.
    Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Die Biskuitplatte mit der Himbeersahne be streichen, von der längeren Seite aus aufrollen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

RATGEBER
    Quark-Öl-Teig
    Der Quark-Öl-Teig ist von der Konsistenz dem Hefeteig sehr ähnlich und schmeckt auch fast genauso – aber er ist leichter und schneller zuzubereiten, weil er nicht gehen muss. Als Zutaten für den Teig brauchen Sie Mehl, Backpulver, Speisequark, Öl, evtl. Zucker, Milch und evtl. Ei.
    Wie gut Ihr Gebäck schmeckt, hängt ganz entscheidend von der Qualität des Öls ab, das Sie für den Quark-Öl-Teig verwenden. Am besten geeignet ist ein geschmacklich neutrales, reines Pflanzenöl wie zum Beispiel Sonnenblumenöl, Maiskeim- oder Sojaöl, welches auch nicht durch festes Fett ersetzt werden sollte.
    Quark-Öl-Teig eignet sich wie Hefeteig sehr gut für Blechkuchen, aber auch für süßes oder pikantes Kleingebäck. Frisch gebacken schmeckt das Gebäck am besten.
    So bereiten Sie den
Quark-Öl-Teig zu
    Schritt 1: Backform oder Backblech vorbereiten
    Fetten Sie Backform oder Backblech für Blechkuchen zunächst mit einem Pinsel gleichmäßig ein – am besten mit streichfähiger Margarine oder Butter. Öl eignet sich zum Einfetten nicht, denn es würde am Rand der Form herunterlaufen. Wenn Sie Kleingebäck backen, brauchen Sie das Backblech nicht unbedingt zu fetten, sondern belegen es nur mit Backpapier.
    Schritt 2: Teig zubereiten
    Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver (Foto 1). Anschließend fügen Sie je nach Rezept Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Quark, Milch und/oder Ei und Öl hinzu und verarbeiten alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken (Foto 2) zuerst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig. Kneten Sie nicht zu lange, weil der Teig sonst klebt.
    Den fertigen Teig bestäuben Sie etwas mit Mehl, nehmen ihn aus der Rührschüssel und formen ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (Foto 3).
    Schritt 3: Quark-Öl-Teig-Gebäck backen
    Backen Sie den Quark-Öl-Teig wie im Rezept beschrieben. Wenn das Gebäck fertig ist, lösen Sie es gleich aus der Form oder nehmen es vom Backblech und legen es zum Auskühlen auf einen Kuchenrost.
    Die richtige Aufbewahrung
    Wenn Sie Quark-Öl-Teig-Gebäcke doch einmal länger aufbewahren wollen – frisch schmecken sie am besten – können Sie sie einfrieren und vor Verzehr bei Zimmertemperatur in der Verpackung auftauen.

    QUARK-ÖL-TEIG
    Pizza mit Quark-Öl-Teig
    FÜR GÄSTE (ETWA 8 STÜCKE/1 BACKBLECH)

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Für den Quark-Öl-Teig:
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Prise Salz
    150 g Magerquark
    100 ml Milch
    100 ml Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    Für den Belag:
    1 Dose Tomatenstücke
    (Einwaage 400 g)
    ½ TL Paprikapulver
    rosenscharf
    ½ TL gerebelter Oregano
    1 TL gerebeltes Basilikum
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    200 g Mozzarella-Käse
    1 Dose Tunfisch in Öl
    (Abtropfgewicht 135 g)
    1 kleine Zwiebel
    100 g gekochter Schinken
    40 g Salami in Scheiben
    50 g entsteinte schwarze
    Oliven
    6 TL grünes Pesto
    200 g geriebener Gouda-Käse
    Pro Stück:
    E: 26 g, F: 36 g, Kh: 31 g,
    kJ: 2319, kcal: 552, BE: 2,5
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten, da der Teig sonst klebt).
Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen.
Für den Belag Tomatenstücke mit den Gewürzen verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden. Tunfisch abtropfen lassen, Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Salamischeiben evtl. halbieren. Oliven halbieren.
Die Tomatenmischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, am Rand etwa 1 cm frei lassen. Etwa ein Drittel des geriebenen Käses daraufstreuen.
Ein Viertel der Pizza mit