BACKEN MACHT FREUDE

den Saft dabei auffangen und 100 ml davon abmessen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Den abgemessenen Mandarinensaft erwärmen. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Quarkmasse mithilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Quarkmasse verrühren.
Sahne steif schlagen. Wenn die Quarkmasse beginnt dicklich zu werden, Sahne mit den Mandarinen unterheben. Die Füllung auf eine der Biskuithälften streichen, mit der anderen Hälfte bedecken (die Unterseite sollte nach oben zeigen) und leicht andrücken. Die Seiten glatt streichen und das Gebäck etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren das Gebäck mit Puderzucker bestäuben.
    Rezeptvariante: Für Ananas-Quark-Schnitten nehmen Sie statt 2 Dosen Mandarinen 1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 340 g). Die Ananas abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden. Verwenden Sie keine frische Ananas. Frische Ananas darf nicht zusammen mit Gelatine oder auch Götterspeise verwendet werden, da ein in den rohen Früchten enthaltenes Enzym die Gelierfähigkeit der Gelatine beeinträchtigt bzw. unwirksam macht.

    Joghurtschnitten
    ERFRISCHEND (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Backrahmen
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    etwa 500 g frisches Obst,
    z. B. Erdbeeren, Himbeeren,
    Weintrauben oder Kirschen
    12 Blatt weiße Gelatine
    500 g Joghurt
    150–200 g gesiebter
    Puderzucker (je nach
    Süße der Früchte)
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    Saft von 1½ Zitronen
    400 g gekühlte Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Bestreichen:
    4 EL Aprikosenkonfitüre
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 9 g, Kh: 31 g,
    kJ: 968, kcal: 231, BE: 2,5
Das Backblech fetten und den Back ofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig auf das Backblech streichen und das Backblech auf mitt lerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchenboden etwa 10 Minuten backen .
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf erkalten lassen.
Für den Belag Obst evtl. verlesen, abspülen, gut abtropfen lassen, entstielen, evtl. entkernen und klein schneiden. Nach Belieben einige Beeren zum Garnieren beiseitelegen.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Puderzucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
Erst etwa 4 Esslöffel von der Joghurtmasse mithilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne und Obststücke unterheben.
Zum Bestreichen Konfitüre glatt rühren. Biskuitboden mit der Konfitüre bestreichen und den Backrahmen darumstellen. Die Joghurtfruchtmasse auf dem Boden verstreichen und etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Backrahmen mit einem Messer vorsichtig lösen und entfernen. Den Kuchen in Schnitten schneiden und nach Belieben mit den beiseite gelegten Beeren garnieren.
    TIPPS » Die Schnitten maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten.
    » Sie können auch Obst aus der Dose (Abtropfgewicht etwa 480 g) verwenden.

    Zitronen-Sahne-Rolle
    ERFRISCHEND (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Backpapier
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    4 Blatt weiße Gelatine
    400 g gekühlte Schlagsahne
    4 EL Zitronensaft
    70 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Geriebene Zitronenschale
    Außerdem:
    Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 3 g, F: 10 g, Kh: 17