BACKEN MACHT FREUDE

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    kJ: 720, kcal: 172, BE: 1,5
Das Backblech fetten, mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Für den Teig Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen .
Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Schlagsahne fast steif schlagen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Zitronensaft, Puderzucker und Zitronenschale unter die aufgelöste Gelatine rühren.
Erst etwa 2 Esslöffel der Sahne mithilfe eines Schneebesens mit der Gelatine mischung verrühren, dann sofort die Gelatinemasse unter die Sahne schlagen und die Sahne vollständig steif schlagen.
Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Biskuitplatte mit Zitronensahne bestreichen, von der längeren Seite aus aufrollen, mindes tens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Rolle mit Puderzucker bestäuben.
    Rezeptvariante: Für eine einfache Biskuitrolle aus 5 Eiern (Größe M), 1 Eigelb (Größe M), 75 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 90 g Weizenmehl und ½ Teelöffel Dr. Oetker Backin wie im Rezept beschrieben ei nen Biskuitteig zubereiten, backen, stürzen und erkalten lassen. Etwa 375 g Konfitüre pürieren oder durch ein Sieb streichen. Das mitgebackene Backpapier von der Biskuitplatte vorsichtig abziehen (Foto1) und die Biskuitplatte mit der Konfitüre bestreichen (Foto 2). Die Biskuitplatte von der längeren Seite aus aufrollen (Foto 3) und mit Puderzucker bestäuben.

    Erdbeer-Schokoladen-Rolle
    ERFRISCHEND (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Backpapier
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    10 g Kakaopulver
    Für die Füllung:
    250 g Erdbeeren
    400 g gekühlte Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    40 g Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 3 g, F: 10 g, Kh: 15 g,
    kJ: 700, kcal: 167, BE: 1,5
Das Backblech fetten, mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Für den Teig Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen .
Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
Für die Füllung Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und würfeln. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Erdbeerwürfel unterheben.
Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Die Biskuitplatte mit der Erdbeersahne bestreichen, von der längeren Seite aus aufrollen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Rezeptvariante: Für eine Himbeer-Sahne-Rolle wie im Rezept beschrieben, aber ohne Kakaopulver, einen Biskuitteig zubereiten, backen, stürzen und erkalten lassen.
    Für die Füllung 100 g Himbeeren auftauen lassen. 1 Beutel Götterspeise Himbeer-Geschmack mit 50 ml kaltem Wasser und 1 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Himbeeren mit 50 g Puderzucker pürieren. Angerührte Götterspeise unter Rühren erhitzen, bis alles