BACKEN MACHT FREUDE

gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Quark kurz unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Rosinen und Aprikosenstücke vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den Teig rühren. Teig in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Napfkuchen etwa 60 Minuten backen .
Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
    PANNENHILFE
    » Alle Rosinen sitzen unten im Kuchen:
    Sind Rosinen nicht gleichmäßig im Teig verteilt, sondern sitzen auf dem Boden, war der Teig zu weich. Darauf achten, dass der Teig bei der Zubereitung schwer reißend vom Löffel fällt. Rosinen vor dem Unterheben mit Mehl bestäuben.

    Frankfurter Kranz
    TRADITIONELL (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für die Kranzform (Ø 22 cm):
    etwas Fett
    Alufolie
    Für den Rührteig:
    100 g weiche Margarine
    oder Butter
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    4 Tropfen Zitronen-Aroma
    (aus dem Röhrchen)
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Krokant:
    10 g Butter, 60 g Zucker
    125 g gehackte Mandeln
    Für die Buttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    500 ml (½ l) Milch
    250 g weiche Butter
    Außerdem:
    3 EL Johannisbeergelee
    oder Erdbeerkonfitüre
    einige Belegkirschen
    Pro Stück:
    E: 5 g, F: 26 g, Kh: 38 g,
    kJ: 1705, kcal: 408, BE: 3,0
Die Kranzform fetten und den Back ofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Kranzform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kranz etwa 40 Minuten backen .
Den Kranz 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen (Foto 1) und erkalten lassen.
Für den Krokant Butter, Zucker und Mandeln in einer Pfanne unter Rühren so lange erhitzen, bis alles gebräunt ist, auf ein Stück Alufolie geben und erkalten lassen.
Für die Buttercreme einen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker und mit Milch, zubereiten. Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen), dabei gelegentlich durchrühren.
Butter mit dem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren und erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertem peratur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.
Den Kranz zweimal waagerecht durchschneiden (Foto 2). Gelee mit einem Schneebesen glatt rühren oder Konfitüre durch ein Sieb streichen, den unteren Boden damit bestreichen. Die beiden unteren Böden mit insgesamt der Hälfte der Buttercreme bestreichen, alle Böden zu einem Kranz zusammensetzen.
Mit der übrigen Buttercreme den Kranz vollständig bestreichen (1–2 Esslöffel zurücklassen) und den Kranz mit Krokant bestreuen (Foto 3). Die zurückgelassene Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, den Kranz damit verzieren und mit Belegkirschen garnieren. Den Kranz etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    Abwandlung: Backen Sie den Frankfurter Kranz in einer großen Kranzform (Ø 26 cm). Dafür einen Rührteig aus 200 g weicher Margarine oder Butter, 300 g Zucker, 2 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Röhrchen Rum-Aroma, 1 Prise Salz, 6 Eiern (Größe M), 300 g Weizenmehl, 100 g Speisestärke und 4 gestrichenen Teelöffeln Dr. Oetker Backin wie im Rezept beschrieben zubereiten und bei angegebener Temperatur etwa 45 Minuten backen. Den Krokant aus 25 g Butter, 125 g Zucker und 200 g abgezogenen, gehackten Mandeln zu be reiten. Für die Buttercreme 2 Päckchen Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack, 200 g Zucker, 1 l Milch und 500 g Butter verwenden. Den Boden dreimal waagerecht durchschneiden und füllen. Außerdem be nötigen Sie