BACKEN MACHT FREUDE

150 g ro tes Gelee oder Konfitüre und einige Belegkirschen.

    Sachertorte
    GUT VORZUBEREITEN (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für die Springform
    (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Backpapier
    Für den Rührteig:
    150 g Zartbitterschokolade
    6 Eiweiß (Größe M)
    160 g weiche Margarine
    oder Butter
    160 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    6 Eigelb (Größe M)
    100 g Semmelbrösel
    Für die Füllung:
    125 g Aprikosenkonfitüre
    Für den Guss:
    60 g Zucker
    7 EL Wasser
    200 g Zartbitterschokolade
    Zum Verzieren:
    50 g Zartbitterschokolade
    Pro Stück:
    E: 7 g, F: 25 g, Kh: 47 g,
    kJ: 1855, kcal: 443, BE: 4,0
Für den Teig die Schokolade in Stücke brechen, unter Rühren im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und dann abkühlen lassen. Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Eiweiß steif schlagen. Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Geschmolzene Schokolade und Semmelbrösel auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in der Springform verstreichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 50 Minuten backen .
Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen und den erkalteten Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortengarnierscheibe legen.
Für die Füllung den unteren Boden mit Konfitüre bestreichen und den oberen Boden darauflegen.
Für den Guss Zucker mit Wasser in einem Topf so lange kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Topf von der Kochstelle nehmen. Schokolade in Stücke brechen, nach und nach einrühren, so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und der Guss glänzt.
Den Guss mitten auf die Torte gießen (Foto 1) und durch „Bewegen“ (leicht schräg halten) der Torte auf der Oberfläche und am Rand gleichmäßig verlaufen lassen (Foto 2 und 3), evtl. den Guss am Rand mit einem Messer verstreichen. Um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten, die Torte auf der Platte „aufklopfen“ (dazu die Tortengarnierscheibe 1–2-mal etwas anheben und wieder „fallen“ lassen).
Die Torte mit einem langen Messer von der Tortengarnierscheibe lösen, durch eine leichte Schrägstellung der Tortengarnierscheibe und Führung der Torte durch das Messer die Torte auf eine Tortenplatte gleiten lassen. Guss fest werden lassen.
Zum Verzieren Schokolade im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Torte in 12 Stücke einteilen. Guss in ein Papierspritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und auf jedes Tortenstück „Sacher“ schreiben. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

    Apfelkuchen, sehr fein
    GUT VORZUBEREITEN (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für die Springform
    (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Belag:
    25 g Butter
    750 g Äpfel, z. B. Elstar
    Für den Rührteig:
    125 g weiche Margarine
    oder Butter
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    ½ Röhrchen Zitronen-Aroma
    3 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1–2 EL Milch
    Zum Aprikotieren:
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 13 g, Kh: 32 g,
    kJ: 1084, kcal: 259, BE: 2,5
Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Belag Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mehrmals der Länge nach einritzen.
Für den Teig Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronen-Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelviertel kranzförmig auf den Teig legen und mit der