BACKEN MACHT FREUDE

Gewürze zieht durch das ganze Gebäck.
    » Der Stollen ist auch gefriergeeignet.

    Früchtekuchen
    KLASSISCH – GEFRIERGEEIGNET (ETWA 15 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten
    Backzeit: etwa 80 Minuten
    Für die Kastenform (25 x 11 cm):
    etwas Fett
    Backpapier
    Für den Teig:
    100 g Haselnusskerne
    100 g Zitronat (Sukkade)
    100 g getrocknete Feigen
    2 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    ½ Röhrchen Rum-Aroma
    1 Msp. gemahlener Zimt
    200 g Rosinen
    50 g gehackte Mandeln
    100 g Weizenmehl
    40 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 7 g, Kh: 32 g,
    kJ: 887, kcal: 212, BE: 2,5
Die Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Haselnusskerne grob hacken. Zitronat und Feigen in Würfel schneiden. Eier in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker hinzugeben. So lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
Aroma und Zimt unterrühren. Haselnusskerne, Zitronat und Feigen zusammen mit Rosinen und Mandeln kurz unter die Eiermasse rühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 75 Minuten backen .
Den Früchtekuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Kuchen erkalten lassen.
    TIPPS » Den Früchtekuchen nach Belieben zusätzlich mit Puderzucker- oder Schokoladenguss (aus 100 g geschmolzener Schokolade mit 1 Teelöffel Speiseöl verrührt, Foto) überziehen.
    » Er ist gut verpackt und gekühlt 3–4 Wochen haltbar.

    Rotwein-Pflaumen-Pralinen
    ETWAS BESONDERES (ETWA 30 STÜCK) IM FOTO UNTEN

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten, ohne Durchziehzeit
    Haltbarkeit:
    kalt gestellt etwa 5 Tage
    Für die Pralinen:
    15 entsteinte, getrocknete
    Softpflaumen
    75 ml Rotwein
    150 g Marzipan-Rohmasse
    50 g gesiebter Puderzucker
    150 g Edelbitterschokolade
    (etwa 70 % Kakaobestandteil)
    1 TL Speiseöl
    Pro Stück:
    E: 1 g, F: 4 g, Kh: 8 g,
    kJ: 311, kcal: 74, BE: 0,5
Die Pflaumen längs halbieren. Rotwein in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Pflaumen hinzufügen und alles bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen. Die Pflaumen im Rotwein etwa 1 Stunde kalt stellen und durchziehen lassen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten, auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 30 x 30 cm) ausrollen und in 30 Rechtecke von (etwa 5 x 6 cm) schneiden (Foto 1). Jeweils 1 Pflaumenhälfte in die Mitte der Marzipanrechtecke legen, die Seiten einschlagen und die Pflaumen in das Marzipan ein rollen (Foto 2).
Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Marzipanrollen auf eine Gabel spießen, in die Schokolade tunken und auf Backpapier abtropfen lassen (Foto 3). Evtl. die Schokolade zwischendurch nochmals erwärmen. Die Schokolade fest werden lassen.
    TIPP » Besprenkeln Sie die überzogenen, fest gewordenen Pralinen mit der restlichen, nochmals erwärmten Schokolade.
    » Oder wälzen Sie die Pralinen nach dem Überziehen in Kakaopulver.
    » Servieren Sie die Pralinen in kleinen Pralinenkapseln.
    Schoko-Hafer-Knusperchen
    ZUM VERSCHENKEN (25–35 STÜCK) IM FOTO OBEN

    Zubereitungszeit:
    etwa 20 Minuten, ohne Kühlzeit
    Haltbarkeit:
    kalt gestellt etwa 10 Tage
    Tortenplatte, Backpapier
    Für die Pralinen:
    100 g getrocknete Aprikosen
    100 g Vollkorn Haferfleks ®
    Klassik (Kölln)
    200 g Zartbitterschokolade
    1 TL Speiseöl
    Pro Stück:
    E: 1 g, F: 3 g, Kh: 7 g,
    kJ: 233, kcal: 55, BE: 0,5
Die Tortenplatte mit Backpapier belegen, evtl. mit ein paar Tupfen flüssiger Schokolade festkleben. Aprikosen in sehr kleine Würfel schneiden und mit den Haferfleks in einer Schüssel gut vermischen.
Schokolade in kleine Stücke brechen, mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Aprikosen-Haferfleks-Mischung mit der Schokolade vermischen und auf das Backpapier geben.
Die Masse mit einem großen glatten Messer zu einem Kreis (Ø etwa 30 cm) flach streichen. Die runde Platte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Die Schokoplatte vom