BACKEN MACHT FREUDE

abwechselnd mit dem Glühwein auf mitt lerer Stufe unterrühren. Zuletzt die flüssige Kuvertüre oder Schokolade unterrühren.
Den Teig in der Muffinform verteilen und auf dem Rost auf der mittleren Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 35 Minuten backen .
Die Muffins nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Nach Belieben Streifen oder beliebige Schablonen (z. B. Sterne) aus Papier ausschneiden, auf die Muffins legen und mit Puderzucker bestäuben.
    Rezeptvariante: Für Glühweinmuffins mit Trockenpflaumen heben Sie zusätzlich 150 g klein geschnittene Trockenpflaumen unter den Teig.
    TIPP » Besprenkeln Sie die Muffins mit einem Guss. Dazu 50 g gesiebten Puderzucker mit 1–2 Esslöffeln Glühwein zu einem dickflüssigen Guss verrühren und die erkalteten Muffins mithilfe eines Teelöffels mit dem Guss besprenkeln.
    SERVIERTIPP » Servieren Sie die Muffins in bunten Papierbackförmchen.

    Honigkuchen
    TRADITIONELL (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Haltbarkeit: etwa 10 Tage
    in einer gut schließenden Dose
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Für den Teig:
    250 g Honig
    125 g Butter oder Margarine
    2 Eier (Größe M)
    1 Pck. (15 g) Lebkuchengewürz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Geriebene Zitronenschale
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    2 gestr. TL Kakaopulver
    100 g Korinthen, 100 g gemahlene
    Haselnusskerne
    Zum Bestreichen
    und Bestreuen:
    etwas Milch
    100 g gehobelte Mandeln
    Zum Aprikotieren:
    5 EL Aprikosenkonfitüre
    Für den Guss:
    200 g Zartbitterschokolade
    1 EL Speiseöl
    Zum Garnieren:
    Walnuss- und Haselnusskerne
    abgezogene Mandeln
    Schokolocken
    Pro Stück:
    E: 6 g, F: 18 g, Kh: 38 g,
    kJ: 1422, kcal: 340, BE: 3,0
Das Backblech fetten. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Honig mit Butter oder Margarine in einem Topf unter Rühren langsam zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen.
Unter die fast erkaltete Masse mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe Eier, Lebkuchengewürz und Zitronenschale rühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Korinthen und Haselnusskerne kurz unterrühren.
Den Teig auf das Backblech streichen, mit etwas Milch bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckplatte etwa 20 Minuten backen .
Zum Aprikotieren Kon fitüre durch ein Sieb streichen, den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen und auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Guss Schokolade in Stücke brechen, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und auf den erkalteten Kuchen streichen. Den Kuchen nach Belieben mit Nusskernen, Mandeln oder Schokolocken garnieren.
Wenn der Guss fest geworden ist, den Kuchen in Stücke schneiden und in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
    TIPPS » Sie können die Aprikosenkonfitüre zum Aprikotieren auch kurz pürieren statt sie durch ein Sieb zu streichen.
    » Honigkuchen am besten gut verpackt einige Tage durchziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.

    Christstollen
    GEFRIERGEEIGNET – MIT ALKOHOL (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 35 Minuten, ohne
    Durchzieh- und Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Hefeteig:
    200 g Rosinen
    100 g Korinthen
    100 ml Rum
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. (42 g) frische Hefe
    50 g Zucker
    100 ml handwarme Milch
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Pck. (15 g) Christstollengewürz
    2 Eier (Größe M)
    175 g weiche Butter
    oder Margarine
    100 g Orangeat
    100 g Zitronat (Sukkade)
    100 g abgezogene,
    gemahlene Mandeln
    Zum Bestreichen
    und Bestäuben:
    75 g Butter
    etwas Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 6 g, F: 18 g, Kh: 44 g,
    kJ: 1587, kcal: 379, BE: 3,5
Für den Teig Rosinen und Korinthen mit Rum übergießen und über Nacht durchziehen lassen.
Für den Teig am nächsten Tag Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln und zunächst 1 Teelöffel von dem Zucker und die handwarme Milch hinzufügen. Die 3 Zutaten mit etwas Mehl mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Übrigen Zucker,