BACKEN MACHT FREUDE

backen. Die Pfeffernüsse auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Pfeffernüsse damit bestreichen. Guss trocknen lassen.
    TIPPS » Lassen Sie die Teigrollen anfrieren und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer oder mit einer Aufschnittmaschine in Scheiben.
    » Bei Heißluft können Sie auch 2 Backbleche auf einmal in den Backofen schieben.

    Knusperhaus
    FÜR KINDER

    Zubereitungszeit:
    etwa 60 Minuten, ohne Trocknungszeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Backpapier
    Für den Teig:
    240 g Honig
    120 g Margarine oder Butter
    375 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3 gestr. TL Kakaopulver
    3 Eier (Größe M)
    1 Pck. (15 g) Lebkuchengewürz
    1 Pck. Dr. Oetker
    Finesse Natürliches
    Orangenschalen-Aroma
    150 ml Milch
    Für den Guss:
    4 Blatt weiße Gelatine
    500 g Puderzucker
    40 g Speisestärke
    5–6 EL Wasser
    Außerdem:
    Süßigkeiten nach Belieben
    Puderzucker
    Insgesamt (ohne Garnierung):
    E: 60 g, F: 105 g, Kh: 906 g,
    kJ: 20341, kcal: 4861, BE: 75,5
Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backbleches zu einer Falte knicken. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Honig, Margarine oder Butter in einem Topf unter Rühren zerlassen und einmal aufkochen. Honig-Fett-Mischung in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und mit den Eiern, Gewürz, Aroma und Milch zufügen und mit einem Handrührgerät (Rührbesen) zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleich mäßig auf dem Backblech verstreichen und auf mitt lerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckplatte etwa 15 Minuten backen und anschließend auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Eine Papierschablone nach Vorlage ausschneiden und die Einzelteile aus dem Gebäck ausschneiden (Foto 1). Gebäckstücke evtl. über Nacht trocknen lassen (Fo to 2), damit sie mehr Stabilität bekommen.
Das Knusperhaus zusammensetzen. Dazu die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Puderzucker und Speisestärke in eine Rührschüssel sieben. Gelatine ausdrücken, mit 5–6 Esslöffeln Wasser in einen Topf geben und unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen.
Die Gelatineflüssigkeit sofort vollständig zum Puderzucker-Speisestärke-Gemisch geben und mit einem Handrührgerät (Rührbesen) zu einer zähen Masse verrühren. Die Masse sofort in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 12 mm) füllen und das Knusperhaus auf einem Brett oder einer Tortenplatte zusammensetzen.
Dazu die Rückwand mit einer Dachhälfte zusammenkleben und dann mit den übrigen Teilen fertig stellen (Foto 3). Anschließend mit der Puderzuckermasse die Tür anbringen und sofort die Süßigkeiten an das Haus kleben (Foto 4). Das Knusperhaus gut trocknen lassen. Zuletzt das Knusperhaus mit Puderzucker bestäuben.
    TIPPS » Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, geben Sie den Guss in einen Gefrierbeutel und schneiden eine Ecke ab.
    » Gebäckreste in kleine Dreiecke schneiden und daraus einen Gartenzaun um das Haus setzen.

    Glühweinmuffins
    MIT ALKOHOL (12 STÜCK)

    Zubereitungszeit:
    etwa 25 Minuten
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Für die Muffinform für 12 Muffins:
    etwas Fett
    Weizenmehl
    Für den Rührteig:
    75 g Zartbitter-Kuvertüre
    oder Zartbitterschokolade
    175 g weiche Margarine
    oder Butter
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Finesse Natürliches
    Orangenschalen-Aroma
    je 1 Msp. Zimt, Gewürznelken
    und Kardamom
    (alles gemahlen)
    3 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    30 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 ml Glühwein
    Zum Bestäuben:
    etwas Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 16 g, Kh: 33 g,
    kJ: 1243, kcal: 297, BE: 2,5
Die Muffinform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Kuvertüre oder Schokolade grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und leicht abkühlen lassen. Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker, Aroma und Gewürze unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen