Basenfasten - Das große Kochbuch

braun zu werden. Mit den gehackten Mandeln bestreut servieren.
    Tipp
    Quitten gibt es nur eine kurze Zeit im Jahr – von Ende Oktober bis Dezember. Die Quitte schmeckt etwas herb und ist vor allem für die Menschen geeignet, die den Geschmack süß nicht so gerne mögen. Quitten sind sehr eisenhaltig – ihr Eisen ist vom Körper gut aufnehmbar und führt nicht zur Verstopfung wie dies bei Eisenkapseln der Fall ist.
Ananas-Birnen-Saft
Für 2 Personen
    9 Min.
    1 reife mittelgroße Ananas · 4 reife Birnen · einige Blättchen Zitronenmelisse
Die Ananas schälen und in grobe Stücke schneiden, die in den Entsafter passen.
Die Birnen waschen, entkernen und in grobe Schnitze schneiden. Die Ananasstücke und die Birnenschnitze in den Entsafter geben und entsaften.
Mit den Zitronenmelisseblättchen verziert servieren.
    Tipp
    Wenn die Birnen schon sehr reif und weich sind, können Sie die Birnen- und die Ananasstücke einfach in den Mixer geben und einen Shake daraus herstellen. Geht blitzschnell und ist genauso basisch.
Pflaumenshake mit Walnüssen
Für 2 Personen
    9 Min.
    500 g weiche reife Pflaumen · 2 reife Bananen · 2 Msp. Zimt · 1 TL gehackte frische Walnüsse
Die Pflaumen waschen, entkernen und die Pflaumen in den Mixer geben.
Die Bananen schälen, mit dem Zimt in den Mixer geben und aufmixen.
Die gehackten Walnüsse über die fertigen Shakes verteilen.
Brombeer-Pfirsich- Müsli
Für 2 Personen
    7 Min.
    2 reife Pfirsiche oder 2 Hand voll reife Brombeeren · 4 TL Erdmandelflocken · 2 EL gehackte Walnüsse · 1 TL Bourbonvanille
Die Pfirsiche waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Brombeeren waschen, abtropfen lassen und über die Pfirsiche verteilen.
Die Erdmandelflocken, die gehackten Walnüsse und das Vanillepulver unter das Obst mischen.
    Variante: Probieren Sie dieses Müsli auch einmal mit reifen Nektarinen oder mit Aprikosen. Verwenden Sie dazu anstelle der Pfirsiche 2 reife Nektarinen oder 6 reife Aprikosen. So kommt Abwechslung in die Herbstmüslis.

Flugmango mit Kiwi
Für 2 Personen
    5 Min.
1 Flugmango
2 Kiwis
1 EL Mandelblättchen
einige frische Blättchen Zitronenmelisse
Die Flugmango waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Kiwis waschen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Beide Obstsorten mischen und mit den Mandelblättchen vermengen. Mit den Zitronenmelisseblättern verzieren.
    Tipp
    Flugmangos oder Flugananas werden im Flugzeug angeliefert, haben so einen kürzeren Reiseweg und können entsprechend reif geerntet werden. Flugananas sind inzwischen auf allen Wochenmärkten zu bekommen, Flugmangos findet man noch nicht allzu oft. Sie können auch eine auf dem Schiffsweg eingeführte Mango kaufen. Achten Sie aber darauf, dass sie schön gelb und reif ist.
    INFO
    Wenn Sie kein Obst vertragen
    Es gibt viele Allergiker, die Obst nicht vertragen, weil sie Blähungen oder Hautausschläge bekommen. In diesem Fall gibt es folgende Möglichkeiten:
Wenn Sie morgens keinen oder wenig Hunger haben, verzichten Sie völlig auf das Frühstück und trinken Sie bis zum Mittag 1 –1,5 Liter verdünnten Kräutertee oder heißes Wasser. Das gibt dem Bauch ein wenig das Gefühl, etwas drinzuhaben.
Die 2. Möglichkeit ist, eine Gemüsebrühe zu trinken. Gewiss, das klingt seltsam. Aber in asiatischen Ländern ist es durchaus üblich, morgens Gemüse und/oder Getreide zu essen.
Die 3. Möglichkeit ist, einen frisch gepressten Gemüsesaft zu trinken.

SALATE FÜR MITTAGS
Spinatsalat mit frischen Steinchampignons
Für 2 Personen
    10 Min.
    5 Hände voll junge (kleine) Spinatblätter · 10–12 frische Steinchampignons · 1 Schalotte · 1 EL frische Kresse · Zutaten für das Karotten-Dressing (S. 61 )
Die Spinatblätter waschen, falls nötig, die Stiele etwas abschneiden.
Die Steinchampignons putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden – am besten mit einem Trüffelhobel.
Die Schalotte sehr fein hacken, das Karotten-Dressing zubereiten und unter die Spinatblätter mischen.
Die Kresse und die Steinchampignons locker darüber verteilen.
    Variante: Wenn Sie heute besonders hungrig sind, können Sie den Spinatsalat noch mit Karottenspaghetti erweitern. Verwenden Sie dazu 1 große gerade Karotte. Säubern Sie die Karotte unter fließendem Wasser mit der Gemüsebürste und drehen Sie mit der Gemüsespaghettimaschine (Lurch Spirali) Spaghetti daraus. Mischen Sie die Karottenspaghetti unter den Spinatsalat.
Bataviasalat mit Rotkohlsprossen
Für 2 Personen
    10 Min.
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