Basenfasten - Das große Kochbuch

Sprossen. Im Sommer ist ein Tomatensalat mit Basilikum und Oliven lecker.
Kochen Sie die 2. Kanne Kräutertee, die bis abends geleert sein muss.
Machen Sie am Nachmittag einen ausgedehnten Spaziergang, joggen oder walken Sie oder gehen Sie schwimmen und anschließend in die Sauna.
Abends:
Essen Sie noch vor 19 Uhr eine basische Gemüsesuppe oder ein kleines basisches Gemüsegericht. Gehen Sie an diesem Abend früh zu Bett.
Rezeptideen für die Zeit nach dem Basenfasten
    Keine Sorge, wenn die Basenfastenzeit jetzt vorbei ist – dieses Buch begleitet Sie weiter. Alle Rezepte aus diesem Buch lassen sich »ansäuern«, sodass Sie auf der Grundlage dieser basischen Rezepte mit wenigen Handgriffen Gerichte zaubern können, die einen kleinen Säureanteil haben – ein wenig Käse, Reis, Nudeln oder Fisch. Die folgenden Beispiele zeigen Ihnen, wie das funktioniert.
Kohlrabispaghetti mit Spinat und Lammfilet
Für 2 Personen
    30 Min.
    So verwandeln Sie das Rezept Kohlrabispaghetti mit Spinat und schwarzem Trüffel (→  S. 105 ).
    Zutaten für das Rezept (→  S. 105 , Trüffel und Spinat lassen Sie weg) · 2 kleine Lammfilets (je 100 g) · Kräutersalz · frisch gemahlener Kubebenpfeffer oder schwarzer Pfeffer · 1 TL Kräuter der Provence · 1 kleiner Zweig Rosmarin · 2 EL Olivenöl
Die Kohlrabispaghetti wie auf S. →  105 beschrieben zubereiten.
Das Fleisch mit Pfeffer, Kräutersalz und den Kräutern der Provence einreiben. Zusammen mit dem Rosmarin im Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, sodass es innen noch rosa ist.
    Kohlrabispaghetti mit Lammfilet – aber beachten Sie: Fleisch ist die Beilage!
Auberginengemüse mit Gnocchi
Für 2 Personen
    20 Min.
    So verwandeln Sie das Rezept Auberginengemüse provençal (→  S. 109 ).
    Zutaten für das Rezept (→  S. 109 ) · 250 g Gnocchi (Bio) · Meersalz
Das Auberginengemüse wie auf S. →  109 beschrieben zubereiten.
Wasser erhitzen, Salz dazugeben und die Gnocchi für wenige Minuten hineingeben. Sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig und können abgeschüttet werden. Das Auberginengemüse über die Gnocchi verteilen.
Fenchel mit schwarzen Oliven und Schafskäse
Für 2 Personen
    20 Min.
    So verwandeln Sie das Rezept Fenchel mediterran (→  S. 110 ).
    Zutaten für das Rezept (→  S. 110 ) · 200 g reiner Schafskäse (Bio)
Den Fenchel wie auf →  S. 110 beschrieben zubereiten.
Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden, zur gedünsteten Tomaten-Zwiebel-Mischung geben, über den Fenchel verteilen und wenige Minuten im Backofen schmelzen.
Lauchgemüse mit Kräuterseitlingen und Belugalinsen
Für 2 Personen
    30 Min.
    So verwandeln Sie das Rezept Lauchgemüse mit Kräuterseitlingen (→  S. 99 ).
    Zutaten für das Rezept (→  S. 99 ) · 1 Tasse Belugalinsen · etwas Kräutersalz
Das Lauchgemüse mit Kräuterseitlingen wie auf →  S. 99 beschrieben zubereiten.
Die Linsen waschen, abtropfen lassen und in 3 Tassen Wasser 20 bis 30 Min. köcheln lassen. Am Ende der Garzeit das Kräutersalz dazugeben.
Das Lauchgemüse über die Linsen geben.
    Info: Weitere basische und basenreiche Rezepte finden Sie auch in meinem Buch »Basisch essen – leicht gemacht«.

Impressum
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Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese
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Umschlagfotos hinten: Chris Meier, Stuttgart
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S. 29; Fotolia, Thorsten Schon: S. 16; Fotolia, souris49: S. 12; Chris Meier, Stuttgart: S. 4 unten, 5, 6, 8, 19, 20, 28, 32, 36, 39, 40, 42, 45, 49, 52, 54, 57, 63, 65, 66, 68, 71, 72, 77, 78, 80, 84, 86, 88, 90, 94, 96, 100, 102, 104, 106, 108, 111, 112, 114, 116, 118, 120, 124, 126, 132, 134; Stockfood: S. 3
    Zeichnung S. 130: Daniela Sonntag, Stuttgart
    2. vollständig überarbeitete Auflage 2010
    © 2007, 2010 TRIAS Verlag in
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Oswald-Hesse-Straße 50, 70469 Stuttgart
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Ulrich Stühlen, Hochheim
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    ISBN (ePub): 978-3-8304-6117-3
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