Basenfasten - Das große Kochbuch

Schale reife Bio-Erdbeeren · 1 kleine Schale Himbeeren · 1 Banane · einige frische Blätter Zitronenmelisse
Die Erdbeeren waschen, abzupfen und in den Mixer geben.
Die Himbeeren waschen und mit der geschälten Banane in den Mixer geben. Mit den gewaschenen Blättern der Zitronenmelisse verziert in Glasschalen servieren.
Sommerliche Melonenschale mit Minze und Beeren
Für 2 Personen
    8 Min.
    1 kleine reife Netzmelone · 2 Hände voll Erdbeeren · 1 Hand voll Heidelbeeren · 1 TL gehackte Mandeln · einige frische Pfefferminzblätter
Die Melone achteln, schälen und die Kerne im Innern mit einem Löffel herausschälen. Das Melonenfruchtfleisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Die Erdbeeren waschen, abzupfen, vierteln und mit den Melonen vermengen.
Die Heidelbeeren waschen und unter die Obststücke mischen. Mit den Pfefferminzblättern und den gehackten Mandeln garniert servieren.
Mango-Himbeer-Traum
Für 2 Personen
    5 Min.
    2 sehr reife Flugmangos · 1 Hand voll reife Himbeeren · 3–5 Blättchen frische Zitronenmelisse
Die Mangos schälen, den Kern entfernen und die Mangos über der Schüssel in kleine Stücke schneiden, damit der Saft nicht verloren geht.
Die Himbeeren und die Zitronenmelisseblätter abwaschen und über die Mangostücke verteilen.
    Tipp
    Für dieses Rezept habe ich die Sorte »Amelie« verwendet – eine sehr reife, kurzfaserige, biologisch-dynamische Flugmango. Kommentar meines Sohnes Matteo: Diese Mango hat nichts Materielles mehr, die ist nur noch reiner Geschmack – hmmmmm …
    Sommerlicher Beerenshake.
Ananas-Himbeer-Müsli
Für 2 Personen
    7 Min.
    1 kleine reife Flugananas · ½ Schale Himbeeren · 4 TL Erdmandelflocken · 1 EL gehackte Mandeln · einige Blättchen frische Pfefferminze
Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und die Ananas in kleine Stückchen schneiden.
Die Himbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und über die Ananasstückchen verteilen.
Die Erdmandelflocken und die gehackten Mandeln unter das Obst mischen. Mit Pfefferminzeblättchen verziert servieren. Schmeckt köstlich.
Buntes Beerenmüsli
Für 2 Personen
    5 Min.
    1 kleine Schale reife Erdbeeren · 1 kleine Schale gelbe reife Himbeeren · 1 kleine Schale Heidelbeeren · Saft von ½ Zitrone · 2 EL Erdmandelflocken · einige frische Zitronenmelisseblätter
Die Erdbeeren waschen, die Blättchen abzupfen und die Erdbeeren vierteln. Die Himbeeren und die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und mit den Erdbeeren vermischen.
Die Zitrone auspressen und mit den gewaschenen Zitronenmelisseblättern und den Erdmandelflocken unter die Beeren heben.
    Tipp
    Wenn Sie keine gelben Himbeeren finden, können Sie selbstverständlich auch die rote Sorte verwenden. Gelbe Himbeeren findet man meist nur auf Wochenmärkten.
Saft aus Kiwi, Birnen und Orangen
Für 2 Personen
    9 Min.
    2 Kiwis · 4 reife Birnen · 1 Orange
Die Kiwis schälen, halbieren, die Birnen entkernen, in kleine Schnitze schneiden. Alles in den Entsafter geben.
Die Orange mit der Zitruspresse entsaften und mit dem Birnen- Kiwi-Saft vermischen.
Apfel-Birnen-Saft
Für 2 Personen
    4 Min.
    4 reife Birnen · 4 mittelgroße Äpfel · 6 Pfefferminzblätter
Die Birnen waschen, entkernen und in kleine Schnitze schneiden.
Die Äpfel waschen und mit dem Apfelschneider in Achtel teilen und zusammen mit den Birnen und 4 Minzeblättern in den Entsafter geben.
Den Saft in Gläser füllen und mit der restlichen Minze garnieren.
    Tipp
    Die Pfefferminze schenkt dem Saft eine besonders frische Note.
Frisch gepresster Quitten-Karotten-Saft
Für 2 Personen
    7 Min.
    6 reife Apfel- oder Birnenquitten · 2 Karotten · 1 EL Erdmandelflocken
Die Quitten waschen, achteln, das Kerngehäuse entfernen und die Quitten in den Entsafter geben.
Die Karotten unter fließendem Wasser mit der Gemüsebürste abbürsten und in mittelgroße Stücke schneiden, sodass sie in den Entsafter passen.
Die Quitten und die Karotte entsaften und die Erdmandelflocken untermischen.
    Tipp
    Quittensaft schmeckt herb und leicht säuerlich – meine Kinder lieben ihn. Mir selbst ist er zu herb, ich verfeinere ihn gerne mit einer Karotte oder verwende 2 Äpfel und 2 Quitten für den Saft.
Herbstliche Bratquitte
Für 2 Personen
    10–15 Min.
    2 große, schöne Apfel- oder Birnenquitten · 2 TL gehackte Mandeln
Die Quitten waschen und in eine feuerfeste Schale geben. Den Boden der Schale mit 3 bis 4 Esslöffel Wasser füllen.
Die Quitten im Backofen bei 180 Grad so lange erhitzen, bis Ihre Schale anfängt,