Basenfasten - Das große Kochbuch

Vanadium
Traubenkernöl
ungesättigte Fettsäuren, Vitamin
Walnussöl (auch geröstet)
ungesättigte Fettsäuren, Vitamin
Weizenkeimöl
ungesättigte Fettsäuren, Vitamin
Besonders mineralstoffreiche Trockenobstsorten
Obst
enthalten reichlich
Ananas
Enzyme
Aprikosen
Kalium, Eisen, Mangan
Bananen
Kalium, Magnesium, Eisen, Mangan
Birnen
Eisen, Zink
Brombeeren
Magnesium, Eisen, Zink, Mangan
Cranberrys
Bioaktivstoffe
Datteln
Kalium, Eisen, Zink, B-Vitamine
Feigen
Eisen, Zink
Papaya
Enzyme
Pfirsich
Kalium, Eisen
Rosinen
Eisen, Zink
Gutes Kautraining mit Trockenobst
    Getrocknete Früchte sind ein guter Kautrainer: Mit einem kleinen Stück Trockenobst können Sie gründliches Kauen üben. Generell enthält ungeschwefeltes Trockenobst Vitalstoffe konzentrierter – besonders hoch ist der Gehalt an Kalium, Magnesium und Eisen. Mittlerweile gibt es in Reformhäusern und Naturkostläden eine große Auswahl an getrockneten Obstsorten. Bitte beachten Sie: Nicht nur der Vitalstoffgehalt konzentriert sich, auch der Schadstoffgehalt. Essen Sie Bio- Trockenfrüchte, die in der Regel auch ungeschwefelt sind, denn Schwefelung macht sauer.
Sprossen und Keimlinge
    Sprossen und Keimlinge sind die Stars des Basenfastens. Sie enthalten so viele Vitalstoffe, dass Sie sich um die Versorgung mit Vitaminen, Mineralien, Enzymen und bioaktiven Stoffen keine Sorgen machen müssen, wenn Sie täglich frische Keimlinge essen. Keimlinge enthalten mehr Vitalstoffe als die Samen, denn durch den Keimprozess vervielfacht sich der Vitalstoffgehalt. Und: Frischer können Sie Vitalstoffe nicht bekommen. Bitte beachten Sie: In der gekeimten Form sind Getreide und Hülsenfrüchte beim Basenfasten erlaubt – sonst nicht. Frische Keimlinge erhalten Sie in Naturkostläden, auf Wochenmärkten und auch in vielen Supermärkten. Achten Sie dabei aber auf das Haltbarkeitsdatum, und schauen Sie sich die Keimlinge ganz genau an, ob sie auch frisch sind. Billiger und mit Frischegarantie ist es, sie zu Hause selbst zu ziehen. Sprossenzucht ist eigentlich ganz einfach – im Handel gibt es eine ganze Reihe von Keimgläsern und Keimgerätschaften. Ich bevorzuge das Sprossenglas der Firma Eschenfelder – es ist das einfachste System, leicht zu handhaben und vor allem leicht zu reinigen. Es gibt aber auch immer mehr Firmen, die fertige Sprossen und Keimlinge anbieten, was natürlich viel bequemer ist. Bei Sprossen, die Sie in Geschäften oder auf dem Markt kaufen, müssen Sie aufpassen:Wenn sie einige Tage alt sind, schimmeln sie gerne. Bei Keimlingen in einer Papierschale ist der Frischezustand leichter für Sie erkennbar.
Achtung, wenn Sie Anfängerin sind:
    Nicht alle Samen keimen gleich gut. Verwenden Sie erst einmal die großen, leicht zu keimenden Samen: Sonnenblumenkerne, Linsen, Kichererbsen. Auf diese Weise ist Ihnen der Keimerfolg sicher und Sie erleben keinen Keimfrust. Kleine Samen oder solche, die schleimen, erfordern etwas mehr Erfahrung.
Samen für die Sprossenzucht
Samen
Wertvolle Inhaltsstoffe
Adzukibohne
Eiweiß
Alfalfa (Luzerne)
Vitamin B12, und
Amaranth
Eiweiß
Bockshornklee
Silizium
Braunhirse
Silizium
Brokkoli
bioaktive Stoffe, Vitamin C, wirkt entgiftend
Buchweizen
*
Dinkel
B-Vitamine
Erbsen (Erbsenspargel)
Eiweiß
Fenchelsamen
*
Gerste
B-Vitamine, Silizium
Hafer
B-Vitamine
Hirse
Silizium
Kichererbsen
Vitamin B12, Eiweiß
Koriandersamen
*
Kresse
Vitamin
Leinsamen
ungesättigte Fettsäuren
Linsen
Vitamin B12, Eiweiß
Mungobohnen
B-Vitamine, auch B12 , Vitamine A, und E, Kalzium, Eisen, Kalium, Phosphor, Eiweiß
Radieschen
Bioaktivstoffe
Reis
Vitamin C, B-Vitamine, Kalzium, Eisen, Zink, Kalium, Mangan, Phosphor
Rettich
wirkt entschleimend, entgiftend
Rosabi (Kohlrabiart)
*
Rotklee
Bioaktivstoffe
Rukola
Kalzium
Sesam, ungeschält
Kalzium
Senf
Vitamin
Sojabohnen
Eiweiß
Sonnenblumenkerne
ungesättigte Fettsäuren, B-Vitamine, Vitamine D, E, F, K, Proteine, Mangan, Kupfer, Phosphor
Weizen
Vitamin B, Vitamin C, Eiweiß
Zwiebelsprossen
Bioaktivstoffe
* keine gesicherten Angaben
Einige Sprossen enthalten reichlich Vitamin B 12
    Wenn Sie bislang Fleisch vor allem deshalb essen, weil Sie glauben, nur so an ausreichend Vitamin B12 zu kommen, dann können Sie nun aufatmen: Auch in Keimlingen finden Sie große Mengen an Vitamin B12 . Vitamin B12 ist ein für die Blutbildung wichtiges Vitamin. In folgenden Keimlingen sind größere Mengen an Vitamin B12 enthalten: Kichererbsen, Linsen, Mungobohnen und Alfalfa (Luzerne). Übrigens sind Alfafakeimlinge neben Brokkoli