Basenfasten - Das große Kochbuch

umso basischer.Wenn Sie daher Obst und Gemüse der Saison bevorzugen, dann ist die Chance, dass Sie reife Erzeugnisse bekommen, recht gut.
So viele Basenbildner
    In den folgenden Tabellen finden Sie alle basisch verstoffwechselbaren Lebensmittel, die wir aus unserer Erfahrung heraus für das Basenfasten geeignet finden. Sie können davon ausgehen, dass Lebensmittel, die hier nicht aufgeführt sind, im Wesentlichen auch nicht für Basenfasten geeignet sind. Bevorzugen Sie möglichst auch regionale Obst- und Gemüsesorten. Das heißt nun nicht, dass Sie nicht hin und wieder mal eine Passionsfrucht oder ein anderes Importobst oder -gemüse genießen dürfen. Verschaffen Sie sich einen Überblick in diesem Saisonkalender und versuchen Sie, so oft wie möglich auf einheimische saisonale Produkte zurückzugreifen.
Zitrusfrüchte – sauer oder basisch?
    Zitrusfrüchte haben eine leicht basische Wirkung, wenn sie nicht in zu großen Mengen und reif verzehrt werden. Oft sind sie unreif und wirken dann sauer. Auch können Sie in der kalten Jahreszeit den Stoffwechsel ausbremsen (in heißen Ländern, aus denen sie kommen, haben sie dann Saison). Das kann sich besonders für chronisch Kranke, aber auch für Allergiker als Problem darstellen. Natürlich ist nichts dagegen zu sagen, hin und wieder eine Mango oder ein Ananas zu essen – sofern es Flugmangos oder Flugananas sind. Flugananas, das heißt, sie sind reif geerntet und per Flugzeug transportiert.
Salate und Kräuter
    Salate und frische Kräuter stehen beim Basenfasten täglich auf dem Speiseplan. Die ideale Tageszeit für einen Rohkostsalat ist mittags. Frische Kräuter gehören in jedes Gemüsegericht. Gewöhnen Sie sich an, zu jedem Gericht frische Kräuter dazuzugeben, auch nach der Basenfastenwoche. Frische Kräuter und vor allem Sprossen sind sehr reich an Vitalstoffen. Die meisten Kräuter wirken zudem verdauungsfördernd.
    Papaya. Achten Sie darauf, dass auch Südfrüchte reif sind, kaufen Sie ggf. Flugpapaya oder -ananas.
Geeignete Kräuter und Gewürze
Basilikum
Beinwell
Bibernell
Bockshornklee
Bohnenkraut
Borretsch
Brennnessel
Chilischoten
Dill
Fenchelsamen
frische Sprossen
Gänseblümchen
Giersch
Glattpetersilie
Ingwer
Kamille
Kapern (o. Essig)
Kardamom
Kerbel
Koriander
Kreuzkümmel
Kümmel
Kurkuma
Lavendelblüten
Liebstöckel
Majoran
Meerrettich
Melisse
Muskatnuss
Nelken
Oregano
Petersilie
Pfeffer, weiß, rosa, grün, rot, schwarz
Pfefferminze
Piment (Nelkenpfeffer)
Rosmarin
Safran
Salbei
Schabzigerklee
Schachtelhalm
Schnittlauch
Schwarzkümmel
Sellerieblätter
Thymian
Tumeric (Kurkuma)
Vanille
Veilchenblüten
Wildkräuter
Ysop
Zimt
Zitronenmelisse
Zitronenpfeffer
Zitronenthymian
Sonstige Nahrungsmittel, die basenbildend wirken
Nahrungsmittel
Wertvolle Inhaltsstoffe
Algen (Nori, Wakame, Hijiki, Chlorella, Spirulina)
Jod, Kalzium, Eisen
Blütenpollen
Vitalstoffkonzentrat
Erdmandelflocken (Chufas Nüssli)
Ballaststoffe
Hanfsamen, geröstet
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Hefeflocken
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Kanne Brottrunk
darmfreundliche Milchsäurebakterien
Kürbiskerne
Magnesium, Eisen, Kupfer, Mangan
Kürbiskernmus
Magnesium, Eisen, Kupfer, Mangan
Leinsamen, -schrot
Magnesium, Eisen, Mangan, Vitamin E
Mandeln
Kalzium, Magnesium, Eisen, Mangan, Vitamin E
Mandelmus
Kalzium, Magnesium, Eisen, Mangan
Mohnsamen
Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan
Ölsaatenmischung
Magnesium, Eisen, Mangan, Vitamin E, Zink, Kupfer
Sesam
Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan
Sesamsalz (Gomasio)
Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan
Sonnenblumenkerne
Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Vitamin E
Sonnenblumenkernmus
Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan
Tahin (Sesammus)
Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan
Umeboshi-Aprikosen
Kalium, Milchsäurebakterien
Walnüsse (frische)
Magnesium, Mangan, Fluor
* keine gesicherten Angaben
Auswahl wertvoller Öle
Pflanzenöle
Wertvolle Inhaltsstoffe
Arganöl, auch geröstet
ungesättigte Fettsäuren, Vitamin
Leinöl
Omega-3-Fettsäuren, Vitamin
Distelöl
ungesättigte Fettsäuren, Vitamin
Hanföl
Omega-3-Omega-6-und Omega-9-Fettsäuren
Haselnussöl (auch geröstet)
ungesättigte Fettsäuren, Vitamin
Kürbiskernöl (auch geröstet)
ungesättigte Fettsäuren, Vitamin
Maiskeimöl
ungesättigte Fettsäuren, Vitamin
Olivenöl
ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Vanadium
Rapsöl, Rapskernöl
ungesättigte Fettsäuren, Vitamin
Sesamöl (auch geröstet)
ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Kalzium
Sonnenblumenöl
ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E,