Basic cooking for family

Zutaten untermischen und den Salat abschmecken.
    4_Wer mag: Die Kresse mit der Küchenschere vom Beet abschneiden oder den Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kresse, Rucola oder Kapern mit unter den Salat mischen. Dazu passen Laugenbrezen, Brot oder Brötchen.
    TIPP
    Den Schinken weglassen und stattdessen 100 g Schafkäse (Feta) fein zerkrümeln oder 100 g Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und unter den Salat mengen.
    Nudelsalat mit Ofentomaten
    Für Kräutermuffel die Tomaten nur mit Honigöl backen
    Zutaten für 4 Personen:
    600 g etwas größere Kirschtomaten
    je 2 Zweige Thymian und Petersilie
    1 Zweig Rosmarin
    8 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1 TL Honig (ersatzweise Zucker)
    300 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
    2 Knoblauchzehen
    2 Scheiben Toastbrot
    2 EL Essig
    100 g Pecorino (am Stück)
    2 EL Oliven und/oder 4 in Öl eingelegte Sardellenfilets (wer mag)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    + 1 Stunde Backen
    Kalorien pro Portion: 620 kcal
    1_Den Backofen auf 160 Grad vorheizen (erst später einschalten: Umluft 140 Grad). Tomaten waschen, halbieren und mit den Schnittflächen nach oben in eine feuer-feste Form legen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. 2 EL Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Kräuter untermischen und das Öl auf den Tomaten verstreichen. Tomaten im Ofen (Mitte) etwa 1 Stunde backen, bis sie leicht braun sind.

    2_Etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Nudeln darin nach Packungsangabe al dente kochen.
    3_Den Knoblauch schälen. Das Brot entrinden, gut 1 cm groß würfeln und in einer Pfanne in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren knusprig braten. Leicht salzen. Den Knoblauch dazupressen und untermischen, die Pfanne vom Herd ziehen.
    4_Den Essig mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Öl zu einer Sauce verrühren. Die Nudeln abgießen und kurz abschrecken. Nudeln und Ofentomaten mit der Sauce mischen und abschmecken. Brotwürfel aufstreuen, den Käse in dicken Spänen darüberhobeln. Nach Belieben Oliven und/oder Sardellen zum „Nachwürzen“ mit auf den Tisch stellen. Den Salat am besten lauwarm essen, er schmeckt aber auch kalt sehr fein.
    Salatteller mit Zitronenschnitzelchen
    Bei den Salatzutaten zu den Lieblingen greifen!
    Zutaten für 4 Personen:
    600 g Salatgemüse (z.B. Tomaten, Salatgurken, Möhren, Radieschen, Paprikaschoten)
    200 g Blattsalate (am besten gemischt, aber es geht auch nur eine Sorte)
    2 EL Aceto balsamico
    2 EL Sahne
    Salz
    Pfeffer
    4 EL Olivenöl
    400–500 g Minutenschnitzel vom Schwein, Hähnchenbrustfilet oder Tofu
    1 Bio-Zitrone
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Kalorien pro Portion: 400 kcal
    1_Das Gemüse je nach Sorte waschen oder schälen, putzen und zerkleinern: Tomaten in Würfel, Gurken in halbierte Scheiben, Möhren und Radieschen in Scheiben oder Raspel, Paprika in Streifen. Blattsalate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Alle diese Zutaten mischen. Für die Sauce den Balsamico mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren, 2 EL Öl unterschlagen.
    2_Die Schweineschnitzel noch ein wenig flacher drücken. Oder das Hähnchenfilet in dünne Scheiben schneiden. Oder den Tofu abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale auf die obere Seite von Fleisch oder Tofu reiben, salzen und pfeffern.
    3_Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch oder Tofu mit der gewürzten Seite nach unten hineinlegen und bei starker Hitze etwa 1 Minute braten. Die andere Hälfte der Zitronenschale darüberreiben, salzen, pfeffern, Fleisch- oder Tofuscheiben umdrehen und noch mal so lange braten.
    4_Salatzutaten mit der Sauce mischen und auf Teller verteilen. Die Zitronenschnitzelchen darauf- oder danebenlegen. Gleich servieren. Dazu schmeckt ofenfrisches Baguette oder Ciabatta.
    Brotpizza mit Salami
    Schnelles zum Sattessen
    Zutaten für 4 Personen:
    8 Scheiben Misch- oder Bauernbrot (jeweils knapp 1 cm dick und etwa 50 g schwer)
    400 g Pizzatomaten oder Tomatenstücke (aus der Dose, ersatzweise frische gehackte Tomaten)
    Salz
    Pfeffer
    2 EL Olivenöl
    100 g Salami (in dünnen Scheiben)
    1–2 EL Oliven oder Kapern oder ein paar Peperoni (wer mag)
    2 Kugeln Mozzarella (je 125 g)
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    + 10 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion: 530 kcal
    1_Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt