Basic cooking for family

sowie Salatblättern belegen.

    3• Brot zusammensetzen, pressen und kühlen. Dann in Tortenstücke schneiden.
    Radieschenraketen

    1• Radieschen waschen, das Grün bis auf kleine „Düsen“ entfernen, Wurzeln dranlassen. Seitlich rundum kleine längliche Keile aus der Knolle schneiden.

    2• Diese versetzt in die Ausschnitte setzen und die Raketen zur Kinderbrotzeit dazulegen.
    Gemüsefiguren

    1• Rettich und Rote Bete schälen, in feine Scheiben schneiden, Lauchgrün kurz blanchieren.

    2• Mit Ausstechern Figuren ausstechen. Gut zu Salat, als Suppeneinlage.
    Schokoladengitter

    1• Verschiedene Kuvertüren schmelzen. Mit Teelöffel gitterförmig auf Backpapier laufen lassen.

    2• Gitter abkühlen lassen, in Stücke brechen. Zu Desserts, Torten.
    Tomatentulpen

    1• Für eine Tulpe 3 verschieden große Kirschtomaten von der Rundung her kreuzförmig bis kurz vor den Stängelansatz einschneiden. Die Kerne behutsam mit einem Teelöffel entfernen.

    2• Die kleinste Tomate mit 1 entsteinten schwarzen Olive füllen.

    3• Nun diese Tomate in die mittlere setzen, sodass die Einschnitte versetzt zueinander sind, und die große Tomate mit der mittleren füllen. Die Tomatentulpen passen gut zu mediterranen Vorspeisen und auf kalte Platten. Man kann sie auch mit Kapernäpfeln oder Mozzarellabällchen füllen.
    Schokoladenfiguren

    1• Zartbitter-, Vollmilch- und weiße Kuvertüre getrennt schmelzen. Nacheinander mit einem Löffel so auf Backpapier laufen lassen, dass sie ineinander fließen.

    2• Mit einem Löffelstiel die Kuvertüren verziehen, bis es eine dünne Platte gibt. Fest werden lassen.

    3• Ausstecher in heißes Wasser tauchen, die Figuren ausstechen (oder nur Plättchen schneiden). Zu Desserts, Torten.
    Pudding „Surprise“

    1• Vanille- oder Schokopudding kochen, Förmchen zu drei Viertel damit füllen, abkühlen lassen.

    2• Bevor der Pudding ganz fest ist, Schlagsahne in Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Tülle in den Pudding stecken und etwas Sahne hineinspritzen. Pudding über Nacht kalt stellen.

    3• Am nächsten Tag auf Teller stürzen und löffeln lassen bis zur Überraschung.

Rezepte

Schnelle Teller
    „Kinder, heute gibt's nur was Schnelles.“ „Pizza? Leberkäsesemmel? Hot Dogs?“ „Das hättet ihr wohl gerne. Aber ich glaube, das habt ihr noch lieber: Brotpizza mit Salami. Leberkäse-Senf-Toasts. Honig-Ketchup-Hähnchen. Oder Orangenbutterfisch, Nudelpfanne mit Hack, Pfannkuchen mit Zitronenquark.“ „Ui, alles auf einmal?“ „Na, so schnell bin ich nun auch wieder nicht.“

    Tante Ilse über:
    schnelles Kochen
    „Ich mach’ uns mal schnell was zu essen“, ist ein Satz, der stets Bewunderung einbringt – bis serviert wird. Im besseren Fall hat es bis dahin dann doch eine halbe Stunde gedauert, aber dafür schmeckt es richtig fein. Im schlimmeren Fall ist das Essen wirklich fix auf dem Tisch, schmeckt aber schlecht. Und im schlimmsten Fall – na, ihr wisst schon. Habe ich alles selbst erlebt, auch bei eigener Herstellung. Inzwischen habe ich mich fürs Beste entschieden: schnell was Gutes zu essen kochen.
    Als erstes ist es gut, nicht zu kochen – marinieren, braten oder dünsten geht rascher. Frittieren auch, aber das Warten auf die passende Fetttemperatur und das Entsorgen des Fettes danach ist es nicht wert. Lieber stecke ich etwas mehr Zeit in das Schnippeln der Zutaten, um dann nicht lange garen zu müssen – so wie die Asiaten es im Wok tun. Oder ich halte es wie die Bistro-Köchin: Ich lasse mein Cassoulet langsam, aber ohne Aufsicht vor sich hinschmoren und halte derweil einen Vormittagsschlaf.

    Zutaten, die das Kochen schneller machen
    Das Ei
    4 Minuten gekocht und geschält im Glas mit einem Dip aus Mayo, Senf, Kapern und Schnittlauchröllchen serviert + mit geriebenem Parmesan und gehacktem Basilikum verquirlt in Brühe gerührt + als Spiegelei mit Dosenfisch auf Brotscheiben gelegt („Strammer Matrose“) + als Rührei mit gerösteten Pinienkernen, gebräunten Zwiebelringen und gehackter Petersilie
    Der Käse
    Beste Lieblingssorten mit gutem Brot dazu + Camembert auf Röstbrot zerlaufen lassen + Nudeln in der Pfanne braten, Käsescheiben drauf, 2 Minuten Deckel drauf, Nudelauflauf + 5-mm-Emmentalerscheiben panieren und wie Schnitzel braten + Mozzarellascheiben in Tomatengemüse schmelzen und auf Toasts geben
    Die Frühlingszwiebel
    Fix mal statt normalen Zwiebeln in den Salat schnippeln + in Stücken in Salzwasser garen und mit