Basic cooking (German Edition)

Nachtisch an
    3. Erstes Frühstück beim netten Menschen. Was macht Sie jetzt glücklich?
    a - frische Croissants mit hausgemachter Zitronenmarmelade
    b - Müsli mit Joghurt und Früchten
    c - Nutella löffelweise
    Auflösung hier >

Fünf süße Fünf-Minuten-Saucen
    fixe Fruchtsauce
    Dosenfrüchte wie Pfirsiche, Aprikosen oder Ananas mit ein bißchen Saft pürieren und mit Zitronensaft und/oder Likör abschmecken (geht auch mit frischen Beeren und Puderzucker). Schmeckt zu allem, zu dem Früchte passen.
    fixe Kirschsauce
    1  1 großes Glas Kirschen in ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
    2  4 EL Saft mit je 2 EL Vanillepuddingpulver und Zucker verrühren, übrigen Saft aufkochen, die Pulvermischung neben dem Herd einrühren und nochmal aufkochen.
    3  Kirschen rein und abkühlen lassen. Schmeckt zu Mehlspeisen, Eis, Creme.
    fixe Vanillesauce
    1  1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 1 / 2  Liter mit 1 Liter Milch wie auf der Packung beschrieben verkochen.
    2  Mit Kakao drin wird daraus Schokoladensauce. Vanillesauce schmeckt zu Mehlspeisen, Fruchtdesserts, Schokolade, Kuchen.
    fixe Schokoladensauce
    1  1 / 2  Becher Sahne (100 g) erhitzen und darin 1 Tafel Lieblingsschokolade schmelzen.
    2  Nach Lust und Laune noch mit Weinbrand, Obstbrand, Likör, Rum oder löslichem Kaffeepulver abschmecken. Schmeckt zu Cremes, schoko-tauglichen Früchten und leichten Mehlspeisen
    fixe Mascarponesauce
    1  1 Orange auspressen und den Saft mit 250 g Mascarpone, 1 EL Honig und einem Schuß Mandellikör verrühren. Schmeckt zu Fruchtsalat, Schokoladeneis, Waffeln, Pfannkuchen

    In
    Erdbeeren im Frühling, Melone im Sommer, Trauben im Herbst, Papaya im Winter • mehr als drei Apfelsorten kennen • mal Honig oder Sirup statt Zucker • Süßes mit Kokosmilch • alte Klassiker • Variationen zu einem Thema, z. B. Schokolade • Sahne mit dem Schneebesen steif schlagen • Für immer und ewig: Pudding, Eis und Schokolade
    Out
    Erdbeeren zu Weihnachten, Trauben an Ostern, Orangen in der Sommerzeit, Rhabarber im Herbst • "Äpfel sind doch alle gleich” • nur Zucker statt Geschmack • Optik um jeden Preis • Dessertteller, auf denen nichts zusammenpaßt • ein Nachtisch, der alleine schon satt macht • nie und nimmer: gar kein Nachtisch
     

Wie süß bin ich?
    Auflösung des Tests auf >
    1a: 1 Punkt, 1b: 3 Punkte, 1c: 2 Punkte
    2a: 3 Punkte, 2b: 0 Punkte, 2c: 1 Punkt
    3a: 2 Punkte, 3b: 0 Punkte, 3c: 3 Punkte
    7–9 Punkte: kleines Süßchen
    Für Sie muß Nachtisch kuscheln, also weich und am besten noch warm sein, damit Sie faul und glücklich in der Ecke liegen können. Mehr braucht es nicht, weder vorher noch nachher. Das tut schon gut – aber auf die Dauer kuschelt sich’s anders besser.
    Ihre Süßspeisen: Crème Caramel, Schokoladenpudding, Kaiserschmarren, Bratapfel, Arme Ritter und Mamas Grießbrei: 1 / 2  l Milch aufkochen, 60 g Grieß einrieseln und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen; 1 Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 EL Zucker steif schlagen; 1 Eigelb schnell unter den fertigen Grießbrei schlagen, Eischnee unterheben.
    4–6 Punkte: verwöhntes Süßmaul
    Einfach nur süß ist Ihnen zu simpel. Sie schätzen mehr die raffinierte Überraschung zum Dessert. Gibt’s die nicht, werden Sie schon mal abschätzig. Das spornt an – und frustriert. Daher bitten wir um etwas Milde; auch Puddingkochen kann nett sein.
    Ihre Süßspeisen: Panna cotta, Orangencreme, Crêpes Suzette, Zitronentarte, Mousse au chocolat und Caffè alla pappa: 1 Kugel Vanilleeis ins Glas, 1 Tasse starken heißen Espresso mit 1 Schuß Brandy darüber, gehackte Kaffeebohnen obendrauf und sofort servieren – so simpel kann Raffiniertes sein.
    1–3 Punkte: Früchtchen
    Was Süßes finden Sie ganz nett – wenn es gesund, munter und wenig Mühe macht. Deswegen beißen Sie lieber in den sauren Apfel, als ewig in den Ofen zu glotzen. Ihre Spritzigkeit reißt mit. Aber müssen Sie immer gleich nach dem Essen aufspringen?
    Ihre Süßspeisen: Rote Grütze pur, Obstsalat (zur Not auch gratiniert), Orangencreme, Zitronentarte (wenn Sie sie nicht machen müssen) und Apfelquark: 250 g Magerquark mit 5 EL Bio-Apfelmus, 1 EL Honig und 1 Prise Zimt verrühren, dazu ein paar italienische Mandelkekse – geht fix, macht frisch und beruhigt zugleich.

Unsere liebste Frucht
    Der Apfel
    engl. apple; franz. pomme; ital. mela
    Das ist er
    • die liebste Frucht Europas und der Welt die drittliebste (hinter