Basic cooking (German Edition)

angießen, alles kräftig verrühren, salzen und pfeffern. Kohlrabistifte dazu, 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis der Kohlrabi gar und die Sauce schön sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die fein geschnittenen Blätter aufstreuen.
    So viel Zeit muß sein: 30 Minuten
    Das schmeckt dazu: Kartoffelpüree
    Kalorien pro Portion: 130

Gebratene Zucchini
    Mediterrane Anfänger-Übung
    Für 4 als Beilage oder Vorspeise:
    500 g Zucchini
    2 Knoblauchzehen
    3 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 EL Zitronensaft
    1 EL Aceto balsamico
    1  Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, größere nochmal halbieren oder alle Scheiben in Stifte schneiden.
    2  Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Zucchini reingeben, anbraten. Dann Knoblauch dazu, Zucchini wenden, 5 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und Aceto balsamico abschmecken.
    So viel Zeit muß sein: 20 Minuten
    Das schmeckt dazu: Gegrilltes, Lamm
    Kalorien pro Portion: 70
    Tip:
    Lecker auch mit 1 TL Pesto, fertig aus dem Glas und einfach zum Schluß untergemischt.

Sesam-Spinat
    Verwandlung eines Kindertraumas
    Für 4 als Beilage:
    1 kg Blattspinat, 3 EL Sesamsamen
    3 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Zitronensaft
    1  Den Spinat ins Spülbecken werfen und viel Wasser einlaufen lassen. Dicke Wurzeln abknipsen, die Blätter richtig gut waschen, ins Sieb geben. Nochmal frisches Wasser einlaufen lassen, Spinat nochmal waschen.
    2  Einen richtig großen Topf auf die heiße Herdplatte stellen, Spinat tropfnaß reinwerfen, Deckel zu. Nach wenigen Minuten sind die Blätter zusammengefallen, und jetzt weiß man auch, warum man Berge davon heimgeschleppt hat: Es bleibt nicht allzuviel übrig.
    3  Spinat etwas abkühlen lassen, ausdrücken, grob hacken. Den Topf wieder auf die heiße Herdplatte stellen. Sesamsamen darin kurz anrösten, dann das Öl angießen. Spinat wieder gut unterrühren, dann mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
    So viel Zeit muß sein: 35 Minuten
    Das schmeckt dazu: Fleisch, Geflügel
    Kalorien pro Portion: 105

Linsen mit Schalotten
    Mal nicht aus der Dose
    Für 4 als Beilage oder Vorspeise:
    200 g Linsen, 1 Lorbeerblatt
    4 – 5 Schalotten (oder kleine Zwiebeln)
    5 EL Olivenöl, 1 / 8 l Weißwein
    3 EL Weißweinessig, 1 TL scharfer Senf
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 Prise Zucker, 2 EL Schnittlauchröllchen
    1  Linsen mit Lorbeer in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze weich kochen (dauert je nach Alter und Sorte zwischen 40 und 60 Minuten).
    2  Schalotten schälen, in feine Scheiben schneiden. In 2 EL Öl bei schwacher Hitze glasig dünsten. Wein angießen, zur Hälfte einköcheln lassen. Vom Herd nehmen.
    3  Die gekochten, aber noch bißfesten Linsen abtropfen lassen. Warme Linsen mit Schalotten gut mischen. Essig mit restlichem Öl und Senf verrühren, untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker kräftig abschmecken. Schnittlauch aufstreuen.
    So viel Zeit muß sein: 15 Minuten plus Kochen
    Das schmeckt dazu: Entenbrust, Geflügel
    Kalorien pro Portion: 260

Zuckerschoten mit Zitronenbutter
    Schnell & gut
    Für 4 als Beilage:
    500 g Zuckerschoten
    2 EL Butter
    abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone und 1 – 2 EL Saft
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 Prise Zucker
    1  Die Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen, die spitzen Enden knapp abschneiden und dabei den Faden abziehen, falls einer dran ist.
    2  In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Hälfte der Zitronenschale einrühren. Die Zuckerschoten reingeben, in der Zitronenbutter schwenken und wenden, 8 – 10 Minuten dünsten, sie sollen noch schön knackig zu beißen sein. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit der übrigen Zitronenschale bestreuen.
    So viel Zeit muß sein: 20 Minuten
    Das schmeckt dazu: Fisch, Kalbfleisch
    Kalorien pro Portion: 100

Süßes
    Sind Sie ein echtes Zuckerstückchen oder nicht?

    Sind Sie ein echtes Zuckerstückchen oder nicht?
    Machen Sie den Test!
    1. Sie werden von einem ziemlich netten Menschen zum Essen ausgeführt. Was trinken Sie?
    a - frischgepreßten Orangensaft
    b - warme Bananenmilch
    c - immer nur das Beste
    2. Der nette Mensch bekocht Sie zum ersten Mal. Als er den Nachtisch holt, fällt Ihnen ein, daß Sie noch verabredet sind. Was tun Sie?
    a - bleiben, natürlich
    b - gehen, was sonst
    c - kommt auf den