Basic cooking

900
    Gebratene asiatische Nudeln
    Rasant
    Für 4 neugierige Hungrige:
    250 g asiatische Eiernudeln
    Salz
    500 g Hähnchenbrustfilets
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 kleines Stück frischer Ingwer
    2 Knoblauchzehen
    1 – 2 kleine getrocknete Chilischoten
    5 – 6 EL neutrales Öl (z. B. Erdnußöl)
    3 EL Sojasauce
    1 – 2 EL Zitronensaft
    1  Die Nudeln in 2 l kochendem Salzwasser ungefähr 5 Minuten kochen (auf der Packung steht genau, wie lange) – nicht zu weich, weil sie ja auch noch gebraten werden. Ins Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
    2  Hähnchenfleisch in kleinfingerdünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, vom Grün nur das abschneiden, was nicht mehr schön knackig aussieht. Vorne an den Zwiebeln die Wurzelbüschel weg, dann den Rest fein aufschneiden, in Ringe oder Streifen. Die Ingwerwurzel und die Knoblauchzehen schälen, ganz fein hacken. Chilischoten zerbröseln oder fein hacken.
    3  In einer großen Pfanne oder im Wok 3 – 4 EL Öl mit dem Pinsel verstreichen und ganz heiß werden lassen. Hähnchenfleisch rein, immer kräftig rühren und nur 1 – 2 Minuten rundum braten. An die Seite schieben, in der Mitte mit frischem Öl Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chiliflakes anbraten.
    4  Dann Nudeln mit letztem Öltropfen in die Pfanne – und immer rühren! Nach etwa 1 Minute kräftig mit Sojasauce und Zitronensaft begießen, das zischt schön und riecht wunderbar asiatisch. Und jetzt: Hände weg von der Gabel – her mit den Stäbchen!
    So viel Zeit muß sein: 30 Minuten
    Das schmeckt dazu: Grüner Tee, Jasmintee oder auch ein Bier
    Kalorien pro Portion: 630

    Spaghetti aglio olio
    Kost’ nix
    Super einfach, super schnell
    Für 4 spontan Hungrige:
    Salz, 500 g Spaghetti
    4 Knoblauchzehen
    5 EL Olivenöl
    Pfeffer aus der Mühle
    1  Im großen Topf 5 l Wasser mit 2 EL Salz aufkochen, Spaghetti rein und im offenen Topf sprudelnd bißfest kochen (Test nach 7 – 8 Minuten!).
    2  Knoblauch schälen, in feine Scheibchen schneiden. Olivenöl in eine große Pfanne gießen, langsam heiß werden lassen – aber nicht zischend heiß! Knoblauch im heißen Öl sanft braten.
    3  Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Zum Knoblauch in die Pfanne, gut wenden und drehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    So viel Zeit muß sein: 20 Minuten
    Das schmeckt dazu: Rucolasalat, italienischer Weißwein, Weißbrot
    Kalorien pro Portion: 520
    Spaghetti Vongole
    Macht was her!
    Wanted: 2 große Töpfe!
    Für 4 Genießer:
    Salz, 500 g Spaghetti
    1 kg Venusmuscheln
    1 große Zwiebel
    3 – 4 Knoblauchzehen
    2 kleine getrocknete Chilischoten
    6 EL Olivenöl
    1 / 4 l trockener Weißwein
    1 Bund Petersilie
    Pfeffer aus der Mühle
    1  In einem großen Topf 5 l Wasser mit 2 EL Salz für die Spaghetti zum Kochen bringen (volle Hitze, Deckel zu). Zwischendrin schon mal Muscheln waschen, alle offenen wegwerfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Chilischoten zerkrümeln oder hacken.
    2  Olivenöl in einem zweiten großen Topf heiß machen. Zwiebel, Knoblauch und Chiliflakes rein, umrühren, 2 Minuten andünsten. Alle Muscheln dazu, Wein angießen, schnuppern – und Deckel zu! Aufpassen, daß die Herdplatte nur mittel eingestellt ist, es soll drinnen nicht wild kochen, nur sanft köcheln – knappe 10 Minuten.
    3  Jetzt ist auch Zeit für die Spaghetti. Ins sprudelnde Wasser damit und im Auge behalten (Test nach 7 – 8 Minuten!).
    4  Petersilie waschen und schütteln, fein hacken. (Mal ausprobieren: je größer das Messer, desto besser geht’s.) Muscheltopf öffnen, dieses Mal alle nicht geöffneten Schalen rausangeln und weg damit. Salz, Pfeffer, Petersilie zum Rest – fertig. Spaghetti abgießen, im Muscheltopf alles innig mischen. Schlemmen!
    So viel Zeit muß sein: 40 Minuten
    Das schmeckt dazu: viel frisches Weißbrot zum Auftunken vom Muschelsud
    Kalorien pro Portion: 670
    Basic Tip
    Spaghetti schmecken immer – aber es müssen nicht immer Spaghetti sein.
    Alle Saucen passen auch toll zu Tagliatelle oder Penne oder Rigatoni oder Fusilli oder oder ...
    Spaghetti mit Tomatensugo
    Rettung nach Ladenschluß
    Für 4 verzweifelt Hungrige:
    1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
    2 – 3 EL Olivenöl
    1 große Dose geschälte Tomaten (800 g, die sind saftig, dunkelrot und oft reifer als die frischen)
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    500 g Spaghetti
    1 ordentliches Stück Parmesan