Basic cooking

Käse grob raspeln. Radieschen vom Grün wegschneiden, waschen und in Scheibchen schneiden. Die Gurke schälen, in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen und hacken.
    3  Mayonnaise (selbstgemachte wär’ natürlich der Clou – siehe > ) mit dem Joghurt und dem Essig verquirlen, salzen und pfeffern. Zuletzt das Öl unterrühren.
    4  Nudeln mit allen Zutaten mischen, mit der Sauce begießen und durchziehen lassen (mit selbstgemachter Mayonnaise nicht zu lang!). Vorm allgemeinen Run aufs Buffet nochmal probieren, ob nichts fehlt … Salz, Pfeffer, Essig?
    So viel Zeit muß sein: 30 Minuten
    Das schmeckt dazu: alles, was sonst noch auf dem Buffet rumsteht
    Kalorien pro Portion (8): 310
    Brotsalat aus der Toskana
    Recycling-Kochkunst
    Für 4 – 6 Hungrige als originelle Vorspeise:
    150 g altbackenes italienisches Weißbrot
    400 g reife Tomaten
    1 kleine rote, 1 kleine grüne Paprikaschote
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Bund Petersilie, 1 Bund Basilikum
    2 Knoblauchzehen
    2 – 3 EL Rotweinessig
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    5 EL gutes Olivenöl, 1 EL Kapern
    1  Das trockene Brot in Würfel schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Paprikaschoten putzen, in Würfelchen schneiden. Von den Frühlingszwiebeln weiße und hellgrüne Teile in feine Streifen schneiden. Alles mischen.
    2  Kräuter waschen, fein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Mit Kapern unter’s Brot mischen, kühl stellen.
    So viel Zeit muß sein: 30 Minuten + etwa 1 Stunde Kühlzeit, länger schadet auch nicht
    Das schmeckt dazu: ein Gläschen Rotwein
    Kalorien pro Portion (6): 150

    Arabischer Bulgursalat
    Frisch & easy
    Für 4 neugierige Hungrige:
    200 g Bulgur (grobe Weizengrütze, gibt’s auf jeden Fall beim Türken, aber auch in größeren Supermärkten)
    1 großes Bund Frühlingszwiebeln
    500 g Tomaten
    5 – 6 EL Zitronensaft
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    etwa 1 / 2 TL Chilipulver
    1 kräftige Prise Kreuzkümmel (schmeckt völlig anders als der normale Kümmel, wer die indische Küche mag, liegt damit richtig)
    1 TL getrocknete grüne Minze (oder einige frische gehackte Minzeblätter)
    6 EL gutes Olivenöl
    1 Bund Petersilie
    1  Bulgur in eine Schüssel schütten, gut mit kaltem Wasser bedecken und ungefähr 1 Stunde quellen lassen, bis die Körnchen weich, aber noch bißfest sind.
    2  Frühlingszwiebeln waschen, alles Welke und die Wurzelbüschel wegschneiden. Rest fein hacken. Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden, den grünen Stielansatz nicht verwenden.
    3  Eingeweichten Bulgur in ein Haarsieb abgießen, mit einem Löffel kräftig rühren und pressen, damit möglichst viel Wasser abtropft. Bulgur mit Frühlingszwiebeln und Tomaten mischen.
    4  Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und Minze verquirlen, untermischen. Olivenöl einrühren, scharf abschmecken. Frische Petersilie waschen, grob hacken oder zerzupfen und untermischen. Gekühlt schmeckt’s am besten.
    So viel Zeit muß sein: 20 Minuten, plus Quellzeit 1 Stunde
    Das schmeckt danach: gegrilltes Lammfleisch, Entenbrust
    Kalorien pro Portion: 330
    Gurkensalat
    Klassisch, knackig, gut
    Für 4 Hungrige als Beilage:
    1 große Salatgurke
    1 Zwiebel
    3 – 4 EL Joghurt
    2 – 3 EL Weißweinessig
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    3 EL Sonnenblumenöl
    1 Bund Dill
    1  Die Gurke mit dem Sparschäler dünn schälen, Stielansatz wegschneiden. Gurke in Scheiben hobeln oder grob raspeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und dünn aufschneiden.
    2  In einer Salatschüssel den Joghurt mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Dill waschen, trockenschütteln, fein schneiden und in die Sauce rühren. Gurke und Zwiebel untermischen, kurz ziehen lassen.
    So viel Zeit muß sein: 10 Minuten
    Das schmeckt dazu: Schnitzel, Braten, Fischgerichte, andere Salate
    Kalorien pro Portion: 95
    Kraut-Paprika-Salat
    Wenig Kohle, viel Salat
    Für 6 Hungrige als Beilage:
    1 Weißkohlkopf (1 kg), Salz
    2 rote Paprikaschoten
    1 großes Bund Petersilie
    5 – 6 EL Weißweinessig
    Pfeffer aus der Mühle
    5 – 6 EL Sonnenblumenöl
    1  Äußere welke Blätter vom Weißkohl wegwerfen. Kohlkopf vierteln, den Strunk aus jedem Stück rausschneiden. Die Kohlviertel auf dem Gemüsehobel in Streifen raspeln. In eine Salatschüssel geben, salzen und mit der Hand kräftig durchkneten – so wird der Kohl zarter und bleibt trotzdem knackig.
    2  Paprikaschoten waschen,