Basic cooking

in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Beides unters Kraut mischen.
    3  Essig mit Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Über den Salat gießen, gut durchmischen und ziehen lassen. Abschmecken.
    So viel Zeit muß sein: 30 Minuten
    Das schmeckt dazu: sonntags Schweinebraten, freitags Frikadellen
    Kalorien pro Portion: 115
    Grüner Bohnensalat
    Unschlagbar aus Omas Garten
    Für 4 Hungrige als Vorspeise oder Beilage:
    750 g frische grüne Bohnen, Salz
    einige Zweige frisches Bohnenkraut
    2 Zwiebeln
    50 g durchwachsener Räucherspeck
    3 – 4 EL Apfelessig, Weißweinessig oder Cidreessig, Pfeffer aus der Mühle
    2 – 3 EL Sonnenblumenöl
    1  Die Bohnen waschen, die Enden knapp abschneiden – und falls sich dabei ein Faden löst, diesen ganz abziehen.
    2  In einem Topf 2 l Wasser aufkochen, salzen, Bohnenkraut reingeben. Bohnen darin zugedeckt 10 – 12 Minuten kochen, kalt abbrausen. Große Bohnen halbieren. Zwiebeln schälen und hacken, zu den Bohnen geben.
    3  Den Speck in kleine Würfel schneiden, bei mittlerer Hitze knusprig braten. Essig dazugießen und den Salat damit anmachen. Salzen und pfeffern, das Öl untermischen.
    So viel Zeit muß sein: 30 Minuten
    Das schmeckt dazu: Bratkartoffeln, Braten
    Kalorien pro Portion: 190
    Rindfleischsalat mit Kernöl
    Reste-Fest
    Für 4 als kleine Mahlzeit:
    400 g Reste vom gekochten Rindfleisch, z. B. Tafelspitz (s. > , Nudelsuppe)
    2 kleine Zwiebeln
    2 Gewürzgurken, 1 EL Kapern
    2 – 3 EL Weißweinessig
    2 EL Sonnenblumenöl
    2 EL Kernöl (Spezialität aus der Steiermark – aus Kürbiskernen gepreßt)
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 Bund Schnittlauch
    1  Kaltes, gekochtes Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Gewürzgurken sehr fein hacken. Alles mischen, Kapern dazu.
    2  Essig mit beiden Ölen verquirlen, salzen und pfeffern. Den Salat damit anmachen, durchziehen lassen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und aufstreuen.
    So viel Zeit muß sein: 20 Minuten
    Das schmeckt dazu: knuspriges Bauernbrot
    Kalorien pro Portion: 310
    Varianten:
    Gurkensalat ganz ohne Öl
    10 EL Apfel-, Cidre- oder Kokosessig mit 1 EL Zucker aufkochen, abkühlen lassen. Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne rausschaben, Gurkenhälften dann quer in Scheibchen schneiden. 2 rote Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. 2 – 3 getrocknete kleine Chilischoten zerbröseln, mit dem Essigsud über den Salat gießen, kurz ziehen lassen. Erfrischend, scharf, super zu Reisgerichten aus dem Wok!
    Bohnen specklos
    Statt Speck: 1 Dose Thunfisch abtropfen lassen, zerpflücken und untermischen. Dazu paßt auch 1 durchgepreßte Knoblauchzehe in der Marinade.
    Oder: Mit Tomaten-Vinaigrette anmachen (siehe > ).
    Thailändischer Rindfleischsalat
    Rindfleischstreifen mit viel feingeschnittenen Frühlingszwiebeln mischen. Sauce anrühren aus 4 EL Zitronensaft, 2 EL Öl, 2 – 3 zerbröselten getrockneten Chilischoten, 2 – 3 gehackten Knoblauchzehen, 1 Prise Zucker. Salat mit etwas frischem Koriandergrün bestreuen.
    Heringssalat
    Frühstückstauglich
    Für 4 Hungrige oder Verkaterte:
    6 Bismarckheringe (super auch mit Matjes)
    2 Gewürzgurken
    2 kleine Zwiebeln
    1 Apfel, 2 EL Zitronensaft
    150 g saure Sahne, 100 g Joghurt
    1 EL Meerrettich (Glas oder frisch gerieben)
    4 EL Weißweinessig
    3 – 4 EL Sonnenblumenöl
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 Bund Dill, Schnittlauch oder Petersilie
    1  Die Heringsfilets in kleine Stücke, Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, quer in Scheibchen schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln.
    2  Saure Sahne mit Joghurt, Meerrettich, Essig und Öl verrühren, leicht salzen und pfeffern. Alle Zutaten mit der Sauce mischen, 1 – 24 Stunden ziehen lassen. Kräuter waschen, hacken, draufstreuen.
    So viel Zeit muß sein: 20 Minuten, plus Zeit zum Durchziehen
    Das schmeckt dazu: Brot, Pellkartoffeln
    Kalorien pro Portion: 480
    Chinesisches Fondue
    Großes Koch-Fest
    Und gesund ist’s auch noch – denn beim „Feuertopf“ (so heißt auch das Originalgerät fürs chinesische Fondue) wird nichts ins mollige Fettbad getaucht, sondern alles in frisch gekochte Hühnerbrühe. Für Leute mit Zeitnot: fertigen Hühnerfond im Glas kaufen, 1:2 mit Wasser verdünnen.
    Für 5 Gäste + 1 Gastgeber:
    25 g getrocknete Shiitake-Pilze (Tongku)
    50 g