Basic cooking

5 Minuten weiterbacken.
    So viel Zeit muß sein: 40 Minuten
    Kalorien pro Portion (8): 200
    Gefüllte Paprikaschoten
    Ein „echter“ deutscher Oldie
    Für 4 Hungrige:
    100 g Reis, Salz
    1 / 2 Bund Petersilie
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl
    1 große Dose geschälte Tomaten (800 g)
    Pfeffer aus der Mühle
    300 g gemischtes Hackfleisch
    1 Ei, 1 EL scharfer Senf
    1 TL getrockneter Oregano
    Cayennepfeffer nach Geschmack
    4 gleichmäßig große grüne Paprikaschoten
    1  Den Reis mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf schütten, salzen, zudecken. Bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten köcheln, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
    2  Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken.
    3  Die Hälfte der gehackten Zwiebeln in einem Topf mit dem Öl andünsten. Die Tomaten aus der Dose mit dem Saft dazu, im Topf kleinschneiden. Salzen, pfeffern, zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren.
    4  Das Hackfleisch mit den restlichen Zwiebeln, dem Knoblauch, Petersilie, Ei und Senf verkneten. Den abgekühlten Reis auch untermischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Oregano, Cayennepfeffer würzen.
    5  Die Paprikaschoten waschen, an der Seite mit dem Stielansatz jeweils einen Deckel abschneiden. Die weißen Trennwände rausschneiden, die Kerne rausspülen. Paprikaschoten mit der Hackfleischmischung füllen, den Paprikadeckel wieder aufsetzen.
    6  Die gefüllten Schoten in die Tomatensauce stellen, zugedeckt 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
    So viel Zeit muß sein: Aktiv sein 30 Minuten, Schmoren lassen 45 Minuten
    Kalorien pro Portion: 510

    Noch mehr gefüllte Gemüse
    Gefüllte Ofentomaten
    8 große Tomaten waschen und abtrocknen, oben jeweils einen Deckel wegschneiden. Die Kerne rauslöffeln und nicht verwenden, das Fruchtfleisch bis auf einen schmalen Rand aushöhlen, hacken und in eine Schüssel geben. Hohle Tomaten kopfüber im Sieb abtropfen lassen. 4 mittelgroße Scheiben Weißbrot entrinden und in Würfel schneiden. In 2 EL Olivenöl anrösten, 2 Knoblauchzehen dazupressen. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). 200 g Schafkäse würfeln, mit 2 – 3 EL Crème fraîche mischen, salzen und pfeffern. Mit feingehacktem Thymian oder Petersilie würzen, 1 EL Kapern dazu und zuletzt die angebratenen Brotwürfel. Füllung in die Tomaten verteilen, Deckel drauf und die Tomaten in eine leicht geölte feuerfeste Form setzen. Gehacktes Tomatenfruchtfleisch drumrum verteilen, alles salzen und pfeffern, mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Ungefähr 20 Minuten überbacken. Dazu schmeckt grüner Salat.
    Gemüse-Wok
    Event-Cooking für jede Stimmungslage
    Für 4 Hungrige:
    10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
    1 große Stange Lauch
    2 große Möhren
    1 große rote Paprikaschote
    200 g Bambussprossen (aus Dose oder Glas)
    2 – 4 Knoblauchzehen
    1 Stück frische Ingwerknolle (daumengroß)
    1 – 3 getrocknete Chilischoten
    4 – 5 EL Sojasauce
    2 EL Reiswein
    3 – 4 EL Sonnenblumenöl
    150 g frische Sojabohnenkeimlinge (oder eingelegte aus dem Glas)
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1  Das Wichtigste beim Wokken, außer dem Wok an sich: ein richtig großes Brett und ein wirklich scharfes Messer. Sonst macht das ganze Geschnipsel keinen Spaß – und Schnipseln ist hier das A & O. Außerdem praktisch: gleich mal ein paar Schalen, Schüsselchen, Teller rausholen, in die man die vorbereiteten Gemüse und Zutaten verteilen kann.
    2  Vorher aber noch schnell die getrockneten Pilze einweichen: In ein Schüsselchen legen und mit kochendem Wasser übergießen.
    3  Los geht’s: Den Lauch putzen, also das Wurzelende unten knapp abschneiden und oben vom Grün alles wegschneiden, was welk und schlapp aussieht. Dann die Stange längs aufschlitzen und unter fließendem Wasser gut waschen, auch innen zwischen den Blättern. Den Lauch in sehr feine Scheibchen schneiden.
    4  Die Möhren schälen, längs in dünne lange Scheiben schneiden, dann in Streichholzstifte. Die Paprikaschote waschen, längs halbieren, die weißen Trennwände wegschneiden, die Kerne rausspülen. Schotenhälften in feine Streifen oder kleine Stückchen aufschneiden. Die Bambussprossen abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden. Alles Gemüse auf die Schalen, Schüsselchen oder Teller verteilen, jede Sorte für sich.
    5  Die eingeweichten Pilze müßten inzwischen weich geworden sein: Die Pilze aus dem braunen Sud holen,