Basic cooking

Schuß Mandellikör verrühren. Schmeckt zu Fruchtsalat, Schokoladeneis, Waffeln, Pfannkuchen

    In
    Erdbeeren im Frühling, Melone im Sommer, Trauben im Herbst, Papaya im Winter • mehr als drei Apfelsorten kennen • mal Honig oder Sirup statt Zucker • Süßes mit Kokosmilch • alte Klassiker • Variationen zu einem Thema, z. B. Schokolade • Sahne mit dem Schneebesen steif schlagen • Für immer und ewig: Pudding, Eis und Schokolade
    Out
    Erdbeeren zu Weihnachten, Trauben an Ostern, Orangen in der Sommerzeit, Rhabarber im Herbst • "Äpfel sind doch alle gleich” • nur Zucker statt Geschmack • Optik um jeden Preis • Dessertteller, auf denen nichts zusammenpaßt • ein Nachtisch, der alleine schon satt macht • nie und nimmer: gar kein Nachtisch
     
    Wie süß bin ich?
    Auflösung des Tests auf >
    1a: 1 Punkt, 1b: 3 Punkte, 1c: 2 Punkte
    2a: 3 Punkte, 2b: 0 Punkte, 2c: 1 Punkt
    3a: 2 Punkte, 3b: 0 Punkte, 3c: 3 Punkte
    7–9 Punkte: kleines Süßchen
    Für Sie muß Nachtisch kuscheln, also weich und am besten noch warm sein, damit Sie faul und glücklich in der Ecke liegen können. Mehr braucht es nicht, weder vorher noch nachher. Das tut schon gut – aber auf die Dauer kuschelt sich’s anders besser.
    Ihre Süßspeisen: Crème Caramel, Schokoladenpudding, Kaiserschmarren, Bratapfel, Arme Ritter und Mamas Grießbrei: 1 / 2  l Milch aufkochen, 60 g Grieß einrieseln und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen; 1 Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 EL Zucker steif schlagen; 1 Eigelb schnell unter den fertigen Grießbrei schlagen, Eischnee unterheben.
    4–6 Punkte: verwöhntes Süßmaul
    Einfach nur süß ist Ihnen zu simpel. Sie schätzen mehr die raffinierte Überraschung zum Dessert. Gibt’s die nicht, werden Sie schon mal abschätzig. Das spornt an – und frustriert. Daher bitten wir um etwas Milde; auch Puddingkochen kann nett sein.
    Ihre Süßspeisen: Panna cotta, Orangencreme, Crêpes Suzette, Zitronentarte, Mousse au chocolat und Caffè alla pappa: 1 Kugel Vanilleeis ins Glas, 1 Tasse starken heißen Espresso mit 1 Schuß Brandy darüber, gehackte Kaffeebohnen obendrauf und sofort servieren – so simpel kann Raffiniertes sein.
    1–3 Punkte: Früchtchen
    Was Süßes finden Sie ganz nett – wenn es gesund, munter und wenig Mühe macht. Deswegen beißen Sie lieber in den sauren Apfel, als ewig in den Ofen zu glotzen. Ihre Spritzigkeit reißt mit. Aber müssen Sie immer gleich nach dem Essen aufspringen?
    Ihre Süßspeisen: Rote Grütze pur, Obstsalat (zur Not auch gratiniert), Orangencreme, Zitronentarte (wenn Sie sie nicht machen müssen) und Apfelquark: 250 g Magerquark mit 5 EL Bio-Apfelmus, 1 EL Honig und 1 Prise Zimt verrühren, dazu ein paar italienische Mandelkekse – geht fix, macht frisch und beruhigt zugleich.

    Unsere liebste Frucht
    Der Apfel
    engl. apple; franz. pomme; ital. mela
    Das ist er
    • die liebste Frucht Europas und der Welt die drittliebste (hinter Zitrusfrüchten und Bananen)
    • das ganze Jahr zu haben bis hinunter aus Neuseeland
    • am besten aus eigenen Gärten von Juli (Sommersorten wie Klaräpfel) über September (Herbstsorten wie Cox, Elstar) bis in den April (eingelagerte Wintersorten wie Granny, Delicious)
    • vieltausendfältig in Sorten und Namen: z. B. Renette von Montfort, Minister von Hammerstein, Kardinal Graf Galen, Uhlhorns Augustklavill, Doktor Seelings Orangenpepping, Stina Lohmann, Josef Musch
    Das hat er
    • 50 Kalorien je 100 g
    • 2 g Kohlenhydrate
    • kaum Eiweiß und Fett
    • reichlich Ballaststoffe und Pektin
    • je nach Sorte ordentlich Vitamin C (Boskoop etwa)
    Das bringt er
    • regt die Verdauung an
    • macht frisch und fit
    • alle Tage Äpfel essen – und den Arzt kann man vergessen
    Das mag er
    • Butter, Quark, Sahne
    • Anis, Vanille, Zimt, Zucker
    • Mandeln, Nüsse, Rosinen, Zitrone
    • Curry, Meerrettich, Pfeffer, Salz
    Das will er
    • nicht angestoßen werden, gibt schnell Flecken
    • nicht im Kühlschrank liegen
    • keine Kartoffeln oder Zitrusfrüchte neben sich, die lassen ihn schneller reifen
    • am liebsten mit Schale gegessen werden
    • geschält schnell verarbeitet werden, sonst wird er braun
    • sanftes, kurzes Garen
    Panna cotta
    Sündhaft gut!
    Mit Sahne pur (und ganz ohne Milch) wird’s noch ‘ne fettere Sünde.
    Für 8 als süßer Höhepunkt:
    400 g Sahne
    600 ml Milch (oder 1 l Sahne pur)
    100 g Zucker + 4 EL fürs Beerenkompott
    2 Vanilleschoten
    8 Blatt