Basic cooking

Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    8 EL Sonnenblumenöl
    150 g Buttermilch (geht auch mit Milch, Joghurt oder saurer Sahne)
    1  Die 12 Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Wer kein Muffinblech hat, setzt jeweils 2 Förmchen ineinander und stellt sie auf ein Backblech. Den Backofen schon mal auf 180 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 160 Grad).
    2  Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Heidelbeeren in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen (den Saft trinken oder aufheben – den braucht man fürs Rezept nicht).

    3  Das Ei in einer Rührschüssel verquirlen. Dann Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch untermischen, alles gut verrühren. Mehl nach und nach untermischen, dann die abgetropften Heidelbeeren dazu.
    4  Den Teig in die 12 Vertiefungen füllen, im Backofen (Mitte) 20 – 25 Minuten backen. Herd ausschalten, Muffins noch kurz ruhen lassen. Dann aus den Förmchen lösen, warm oder abgekühlt essen.
    So viel Zeit muß sein: Aktiv sein 20 Minuten, Relaxen 20 – 25 Minuten
    Das schmeckt dazu: Vanillesauce (Rezept > )
    Kalorien pro Stück: 210
    Crêpes Suzette
    Hauchdünne Pfannkuchen-Edelversion
    Für 4 Frankophile:
    50 g Butter für den Teig + 1 TL für die Orangensauce
    2 Eier
    150 ml Milch
    1 Prise Salz
    1 EL Zucker
    100 g Mehl
    4 Orangen (wenigstens 1 mit unbehandelter Schale)
    1 EL Vanillezucker
    2 EL Orangenlikör (Grand Marnier, Cointreau)
    50 g Butterschmalz
    Puderzucker
    1  Butter für den Teig in einem Töpfchen schmelzen lassen, wieder vom Herd nehmen. Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Zucker würzen. Mehl löffelweise dazugeben und alles zu einem glatten Teig ohne Klümpchen rühren.
    2  1 / 2  Orange auspressen, den Saft unter die flüssige Butter rühren. Unter den Teig mischen, 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
    3  Zweite Orangenhälfte und 1 weitere Orange auch noch auspressen. Die unbehandelte Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben. Die 2 Orangen rundum dick abschälen, bis man aufs Fruchtfleisch stößt. Dann die einzelnen Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Häutchen rausschneiden. Den Saft, der dabei abtropft, zum anderen Saft geben.
    4  Jetzt geht’s an die Orangensauce: In einer Pfanne den TL Butter schmelzen. Vanillezucker einrühren, bei mittlerer Hitze ganz leicht anbräunen, dann Saft und Likör angießen, in 3 – 5 Minuten sirupartig einkochen. Orangenfilets reinlegen. Bei schwacher Hitze warm halten.
    5  Eine beschichtete Pfanne mit Butterschmalz ausstreichen und erhitzen. Eine kleine Schöpfkelle voll Teig reingeben, Pfanne wenden und drehen, damit er sich gleichmäßig verteilt. Bei mittlerer Hitze 1 / 2  – 1 Minute anbacken, dann wenden und in 1 / 2  – 1 Minute fertigbacken. Crêpe zusammenfalten, in die Orangensauce legen.
    6  Alle Crêpes backen, falten und in die Sauce legen (Pfanne immer wieder mal mit etwas Butterschmalz ausstreichen). Mit Puderzucker bestäuben und gleich essen.
    So viel Zeit muß sein: 1  1 / 4  Stunden
    Das schmeckt dazu: für ganz Süße 1 Kugel Vanilleeis
    Kalorien pro Portion: 470
    Arme-Ritter-Auflauf
    Macht schwer was her
    Für 3 – 4 zum Sattessen,
    für 6 – 8 zum Dessert:
    6 EL Butter, 50 g Rosinen
    6 trockene Brötchen (vom Vortag, oder Weißbrot oder Brioches)
    6 EL Zucker
    4 mittelgroße feste säuerliche Äpfel
    (z. B. Boskoop)
    1 unbehandelte Zitrone
    1 / 2 l Milch
    3 Eier, 1 Prise Salz
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 / 2 TL Zimtpulver, 2 EL Pinienkerne
    1  Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (erst später einstellen: Umluft 180 Grad). Eine große Auflaufform mit 1 EL Butter einfetten. Rosinen waschen und abtrocknen.
    2  Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. 3 EL Butter mit 2 EL Zucker unter Rühren schmelzen. Brotscheiben damit bestreichen, auf dem Backblech im Ofen 6 Minuten backen. Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse rausschneiden. Die Äpfel in Spalten schneiden. Brot- und Apfelscheiben dachziegelartig in die Auflaufform einschichten.
    3  Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Milch mit der Zitronenschale, den Eiern, dem Salz, dem Vanillezucker und dem übrigen normalen Zucker mit dem Schneebesen kräftig verquirlen.
    4  Über Äpfel und Brot gießen, mit Rosinen und Zimt bestreuen. Im Backofen (Mitte) 30 Minuten überbacken. Dann die Pinienkerne aufstreuen, restliche Butter in Flöckchen auf der Oberfläche verteilen und