Biologisch Gaertnern

abgedeckt.
     
    Erntetipps und Lagerung Kurz vor der Blüte ist der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten. Darum erntet man, sobald sich die Blütenknospen zeigen, und zwar am frühen Morgen bis etwa 10 Uhr.
    Im Laufe des Tages nimmt von Stunde zu Stunde der Gehalt an ätherischem Öl ab. Man schneidet die Pflanze kurz über dem Boden ab. Die Blätter werden von ihren Stielen gestreift und in dünner Schicht an einem luftigen, schattigen Ort zum Trocknen ausgelegt. Einfacher ist das Trocknen der ganzen Pflanze, in Büscheln aufgehängt; doch haben die Stiele kaum Gehalt. Ein späteres Abstreifen der getrockneten Blätter ist nicht mehr sinnvoll, da beim Trocknungsvorgang viele Aromastoffe in die Stiele übergehen. Die getrockneten Blätter werden in geschlossenen Glas- oder Porzellangefäßen aufbewahrt und halten sich1 Jahr. Im 1. Jahr kann man ein- bis zweimal schneiden; im 2. und 3. Jahr zwei- bis dreimal, dann lässt der Ertrag nach.
     
Salbei (Salvia officinalis)
     
    Bot. Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)
     
    Kulturart: Mehrjähriger Halbstrauch
     
    Bodenansprüche Humusreicher, leicht erwärmbarer und kalkhaltiger Boden; sonniger, heller, warmer Standort.
     
    Nährstoffbedarf Geringe bis mittlere Ansprüche; vor der Pflanzung den Boden mit Kompost versorgen.
     
    Sorten Garten-Salbei blüht blau-violett, ist für das Kräuterbeet oder den Küchengarten geeignet und auch schön als Wegeinfassung und vor Mauern.
    • 'Berggarten': blüht blau-violett; breite Blätter, kompakter Wuchs
    • 'Aurea': blüht blau-violett; goldgelb marmorierte Blätter; braucht Winterschutz
    • 'Tricolor': blüht lila; weißrandige, graugrüne
     
    Vermehrung Die einfachste Art ist die Teilung der Wurzel. Im Herbst (Sept./Okt.) werden die Stöcke ausgegraben, mit der Hand oder einem Spaten geteilt und erneut im Abstand von 40-60 cm ausgepflanzt.
     
    Schädlinge und Krankheiten Weiße Fliege, Spinnmilbe.
     
    Verwendung Die Pflanze lässt sich gut trocknen. Zu Braten und Fischgerichten, grünen Bohnen und Erbsen nimmt man eine sehr kleine Gabe zu anderen Kräutern hinzu – die Speisen bekommen einen pikanten Geschmack. In der Hausapotheke ist der Salbei nicht zu entbehren. Er liefert ein vorzügliches Gurgel- und Mundwasser. Er wirkt zusammenziehend und entzündungshemmend. Salbeitee kann auch gegen quälenden Nachtschweiß eingesetzt werden und hilft bei Durchfall.
     

    Salbei – in den späten Morgenstunden ernten (© A. Thinschmidt, D. Böswirth (www.gartenfoto.at))
     
    Saat- und Pflegetipps Für eine Spritzung mit Brennnessel-Schachtelhalmbrühe als vorbeugenden Schutz gegen Spinnmilbenbefall ist Salbei dankbar; er eignet sich gut als Einfassung von Beeten zusammen mit Lavendel.
     
    Erntetipps Im 1. Jahr ist die Blattmenge kaum nennenswert. In den folgenden Jahren kann dann aber zwei- bis dreimal geschnitten werden. Im 4. Jahr lässt der Trieb merklich nach. Im 5. Jahr spätestens sollten die Stöcke erneuert werden. Man schneidet das Kraut vor der Blüte handhoch über dem Boden ab.
     
    Pflanzdaten
    Saatbad:
    30 Minuten in Kräuterlösung
     
    Aussaat:
    Feb./März in Saatkästen oder -schalen
     
    Pflanzung:
    nach Mitte Mai an einen warmen Platz im Garten setzen
     
Schnittlauch (Allium schnoenoprasum)
     
    Botanische Familie: Liliengewächse (Liliaceae) Saatkästen
     
    Kulturart: Mehrjähriges Kraut
     
    Bodenansprüche Feuchte, durchlässige, humusreiche, sandige Lehmböden; heller Standort.
     
    Nährstoffbedarf Mittelzehrer; gut verrotteten Kompost im Herbst und Frühjahr einarbeiten.
     
    Sorten
    • 'Schnittlauch feiner': feinröhrig
    • 'Grolau': großröhrig
     
    Vermehrung Durch Teilen der Horste im Herbst.
     
    Schädlinge und Krankheiten Zwiebelrost.
     
    Verwendung Schnittlauch ist sehr vitaminreich und ein beliebtes Gewürz für Suppen, Kartoffeln, Salate, Quark und Butter.
     
    Saat- und Pflegetipps Schnittlauchsamen keimt recht gut, aber sehr langsam. Saatbeete müssen bis zum Auflaufen, ständig feucht gehalten werden. Gelegentliche Spritzungen mit Brennnesselbrühe und eine gute Bodenbedeckung fördern das Wachstum.
     
    Erntetipps Man schneidet die Röhrenblätter sooft sie über 20 cm lang sind; nicht bei Regenwetter schneiden, dann gelangt Wasser in die Röhren und bringt sie zum Vergilben.
     
    Pflanzdaten
    Aussaat:
    März/April in Saatkästen
     
    Pflanzung:
    Mai
     
    Pflanzabstand:
    die grasartigen Jungpflanzen in kleinen Büscheln im Abstand von 35 cm pflanzen
     

    Echter Thymian