Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

rühren. Öl und Eierlikör unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    2. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen und den Teig auf das Backblech streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Rote Grütze in eine Schüssel geben. Gelatine leicht ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit 2 Esslöffeln von der Roten Grütze verrühren. Dann die Mischung nach und nach unter die Rote Grütze rühren. Die Masse auf dem Boden verteilen und den Kuchen 2–3 Stunden kalt stellen.
    5. Zum Garnieren den Backrahmen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Sahne 1 Minute schlagen, Vanillin-Zucker und Sahnesteif mischen, unterrühren und die Sahne ganz steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und vorsichtig auf die Rote Grütze spritzen.
    Tipp: Die Sahne zusätzlich mit 3–4 Esslöffeln Eierlikör abschmecken. Oder die Sahne auf die Rote Grütze streichen, mit einem Teelöffel Vertiefungen eindrücken und mit Eierlikör füllen. Statt Rote Grütze und Gelatine können Sie ebenfalls 2 Gläser Heidelbeeren
    (Abtropfgewicht je 205 g) und Tortenguss verwenden, und den Saft (evtl. mit Wasser auf 450 ml ergänzen) mit 2 Päckchen klarem Tortenguss andicken. Heidelbeeren unterheben und die Masse auf den Boden streichen.

Rote-Grütze-Tiramisu-Ecken
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 142 g, F: 221 g, Kh: 795 g, kJ: 24600, kcal: 5865
    Für den Biskuitteig:
    4 TL Instant-Kaffeepulver
    3 EL heißes Wasser
    4 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    40 g Speisestärke
    Für die Himbeer-Grütze:
    600 g TK-Himbeeren
    6 Blatt rote Gelatine
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Rote Grütze
    80 g Zucker
    750 ml (¾ l) Apfelsaft
    Für die Quarkcreme:
    200–250 g Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    500 g Speisequark (Magerstufe)
    250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
    200 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Antau- und Kühlzeit
    1. Für den Teig Kaffeepulver in dem heißen Wasser unter Rühren auflösen. Eier mit der Kaffeelösung in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
    2. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig in den Backrahmen geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und die Biskuitplatte erkalten lassen.
    4. Für die Grütze Himbeeren etwas antauen lassen (etwa 100 g Himbeeren zum Garnieren beiseite stellen). Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Beide Päckchen Rote Grütze mit nur 80 g Zucker und 750 ml (¾ l) Apfelsaft nach Packungsanleitung zubereiten. Topf von der Kochstelle nehmen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Puddingmasse auflösen. Angetaute Himbeeren vorsichtig unterrühren. Die Himbeergrütze auf der Biskuitplatte verteilen.
    5. Für die Creme Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Quark in einer Rührschüssel mit Mascarpone, Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und restlichem Sahnesteif mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf der Himbeergrütze so verstreichen, dass sie sich etwas mit der Himbeergrütze vermischt und somit eine Marmorierung entsteht. Den Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen.
    6. Den Backrahmen lösen und entfernen. Kuchen in Stücke (etwa 8 x 10 cm) schneiden, diagonal halbieren, so dass Ecken entstehen. Die Tiramisu-Ecken mit den beiseite gelegten Himbeeren garnieren.

Rotweinschnitten
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 80 g, F: 420 g, Kh: 1080 g, kJ: 36020, kcal: 8560
    Für den All-in-Teig:
    200 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    250 g Zucker
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