Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

geknickten Streifen Alufolie legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (mittlere Einschubleiste)
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und Brownies erkalten lassen.
    6. Für den Guss Puderzucker mit so viel Rum verrühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Den Guss in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Brownies mit dem Guss besprenkeln und den Guss trocknen lassen.
    7. Die Brownies vor dem Servieren in 24 Quadrate (etwa 5 x 5 cm) schneiden.
    Tipp: Sie können die Trockenpflaumen auch über Nacht einlegen. Statt Rum können Sie auch Apfelsaft verwenden. Als Dessert können Sie die noch warmen Brownies zusammen mit einer Dessert-Sauce Vanille-Geschmack servieren.

Rumschnitten
    Mit Alkohol – raffiniert
    Insgesamt: E: 137 g, F: 420 g, Kh: 664 g, kJ: 29502, kcal: 7041
    Zum Vorbereiten:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    4 EL Zucker
    1 l Milch
    Für den Biskuitteig:
    7 Eier (Größe M)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Weizenmehl
    2½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    250 g weiche Butter
    50 ml Eierlikör
    Für den Belag:
    1 Pck. (200 g) Butterkekse
    2 Fläschchen Rum-Aroma
    50 ml lauwarmes Wasser
    Für den Guss:
    200 g Zartbitter-Schokolade
    3 TL Speiseöl
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Zum Vorbereiten einen Pudding aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Pudding in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen, dabei ab und zu umrühren.
    2. Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig in den Backrahmen geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (mittlere Einschubleiste)
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und die Biskuitplatte erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Erkaltete Puddingmasse esslöffelweise unterrühren (darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt). Eierlikör hinzufügen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Buttercreme auf der Biskuitplatte verteilen.
    6. Für den Belag Butterkekse auf die Buttercreme legen. Rum-Aroma mit Wasser verrühren, die Butterkekse damit (mit einem Backpinsel) bestreichen.
    7. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Butterkekse mit dem Guss überziehen. Guss fest werden lassen.
    Tipp: Die Rumschnitten einen Tag vor dem Verzehr zubereiten, damit sie besser durchgezogen sind. Zum Erkalten des Puddings belegen Sie die heiße Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie, dann bekommt der Pudding keine Haut. Den Kuchen mit weißer geschabter Schokolade garnieren. Sie können statt des Rum-Aromas und des Wassers auch 50 ml Rum verwenden.

Russischer Honigkuchen
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt: E: 86 g, F: 332 g, Kh: 919 g, kJ: 30703, kcal: 7334
    Zum Vorbereiten:
    75 g Rosinen
    75 g Korinthen
    4 EL Wodka
    Für den Teig:
    250 g Honig
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Butter oder Margarine
    100 g Butterschmalz
    2 Eier (Größe M)
    je 1 gestr. TL Zimt, Nelken, Kardamom (alles gemahlen)
    6 Tropfen Bittermandel-Aroma
    1 Fläschchen Rum-Aroma
    375 g Weizenmehl
    20 g Kakaopulver
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 ml (⅛ l) Milch
    je 50 g Zitronat (Sukkade) und Orangeat
    100 g gehackte Walnusskerne
    Zum Tränken:
    100 ml Wasser
    80 g Zucker
    3 EL Wodka
    Für den Guss:
    100 g Puderzucker
    2–3 EL Wodka
    Walnusskernhälften
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Einweichzeit
    1. Zum Vorbereiten Rosinen und Korinthen mehrere Stunden in Wodka einweichen (am besten über Nacht).
    2. Für den Teig den Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker, Butter oder Margarine und Schmalz unter Rühren langsam erwärmen, zerlassen, in eine Schüssel geben und kalt stellen. Unter die fast erkaltete Masse Eier, Zimt, Nelken, Kardamom und Aromen rühren. Mehl mit Kakao und Backpulver