Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Johannisbeergelee
    Beliebt
    Insgesamt: E: 218 g, F: 124 g, Kh: 969 g, kJ: 25524, kcal: 6094
    Für den Knetteig:
    350 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 gZucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    100 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    1 kg Magerquark
    4 Eigelb (Größe M)
    40 g Hartweizengrieß
    150 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    abgeriebene Schale von
    ½ Bio-Zitrone (unbehandelt)
    2 EL Zitronensaft
    4 Eiweiß (Größe M)
    350 g Johannisbeergelee
    Zum Verzieren:
    150 g Puderzucker
    2–3 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte der Knetteig kleben, ihn in Folie gewickelt 20–30 Minuten kalt stellen.
    3. Teig in einer Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen, dabei den Rand etwas hochdrücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teig vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    4. Für den Belag Quark mit Eigelb, Grieß, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Zitonensaft gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Fettpfanne wieder in den Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 30 Minuten fertig backen.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
    6. Johannisbeergelee unter Rühren gut aufkochen lassen, auf den Belag streichen und fest werden lassen.
    7. Zum Verzieren Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, einen Ecke abschneiden und anschließend Streifen auf das Gelee spritzen.

Raspelkuchen mit Kirschen
    Schnell – einfach
    Insgesamt: E: 98 g, F: 506 g, Kh: 842 g, kJ: 34884, kcal: 8326
    Zum Vorbereiten:
    2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 370 g)
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    5 Eier (Größe M)
    375 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 EL Milch
    Für den Belag:
    150 g Butter, 200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g Kokosraspel
    2–3 EL Milch
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Sauerkirschen darauf verteilen.
    4. Für den Belag Butter in einem Topf zerlassen. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und Kokosraspel und Milch unterrühren. Die Kokosmasse auf dem mit Sauerkirschen belegten Teig verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen und in Stücke schneiden.

Reiskuchen, fruchtig
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 119 g, F: 204 g, Kh: 725 g, kJ: 22454, kcal: 5365
    Für den Belag:
    1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 245 g)
    1 Glas Kaiser- oder Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
    Für die Füllung:
    150 g Milchreis (Rundkornreis)
    600 ml Milch
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Für den Quark-Öl-Teig:
    400 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    250 g Magerquark
    75 ml Milch
    100 ml Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Milch
    Außerdem:
    200 g Schlagsahne
    1 Eiweiß (Größe M)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    1. Für den Belag Ananas und Kirschen getrennt in Sieben abtropfen lassen.
    2. Für die