Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

den Kuchen erkalten lassen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Sägespänekuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 81 g, F: 579 g, Kh: 607 g, kJ: 33248, kcal: 7937
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    15 g Kakaopulver
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    200 g weiche Butter oder Margarine
    2–3 EL Milch
    Für die Buttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    500 ml (½ l) Milch
    75 g Zucker
    200 g weiche Butter
    Für den Belag:
    75 g Butter
    100 g Zucker
    200 g Kokosraspel
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf erkalten lassen.
    4. Für die Buttercreme einen Pudding nach Packungsanleitung mit Pudding-Pulver und Milch, aber mit nur 75 g Zucker zubereiten und sofort in eine Schüssel geben. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding geben, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding bei Zimmertemperatur erkalten lassen.
    5. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren, anschließend den Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Pudding und Butter Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt. Die Buttercreme auf den Kuchen geben, glatt streichen und kalt stellen.
    6. Für den Belag „Sägespäne“ zubereiten. Dazu Butter in einem Topf zerlassen, Zucker und Kokosraspel hinzufügen und danach unter Rühren leicht bräunen. „Sägespäne“ etwas abkühlen lassen und lauwarm gleichmäßig auf die Buttercreme streuen, evtl. leicht andrücken.

Sanddornkuchen mit Baiser
    Beliebt
    Insgesamt: E: 88 g, F: 299 g, Kh: 603 g, kJ: 23483, kcal: 5608
    Für den Streuselteig:
    250 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eigelb (Größe M)
    ½ Pck. (125 g) Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack
    250 g Schlagsahne
    2 Eigelb (Größe M)
    30 g Zucker
    300 ml Sanddorn-Vollfrucht mit Rohrzucker
    450 ml Wasser
    Zum Bestreuen:
    130 g gehobelte Haselnusskerne
    Für das Baiser:
    6 Eiweiß (Größe M)
    180 g Zucker
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Streuselteig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu feinen Streuseln verarbeiten. Streusel auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verteilen und andrücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 10–15 Minuten.
    2. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen.
    3. Für den Belag Pudding-Pulver mit Sahne, Eigelb und Zucker verrühren. Sanddorn-Vollfrucht mit Wasser zum Kochen bringen. Angerührtes Pudding-Pulver unter Rühren in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit geben, aufkochen lassen und etwa 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Den Pudding gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen. 100 g von den Haselnusskernen darauf streuen. Die Puddingmasse lauwarm abkühlen lassen.
    4. Für das Baiser Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker unterschlagen. Die Eischneemasse wellenartig auf den Pudding streichen. Die restlichen Haselnusskerne darauf streuen. Das Backblech in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in 20–25 Minuten fertig backen.
    5. Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

Sanddorn-Orangen-Schnitten
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 75 g, F: 303 g, Kh: 527 g, kJ: 21545, kcal: 5134
    Für den Biskuitteig:
    50 g Daim Minis (etwa 10 Stück)
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