Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

klar
    2 EL Zucker
    500 ml (½ l) Flüssigkeit (Apfelsaft und/oder Wein)
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben und mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen. Eier, Öl und Mineralwasser hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind.
    2. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen und einen Backrahmen darumstellen.
    4. Für die Saure-Sahne-Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Saure Sahne mit Zucker verrühren. Gelatine in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen, mit etwas von der Saure-Sahne-Masse verrühren, dann Mischung unter die restliche Saure-Sahne-Masse rühren und kalt stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf das erkaltete Gebäck streichen und den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    5. Für den Belag vorbereitetes Obst auf dem Kuchen verteilen und einige Minzeblätter darauf legen. Aus Tortenguss, Zucker und Flüssigkeit nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten, kurz abkühlen lassen, auf den Früchten verteilen und fest werden lassen.
    Tipp: Anstelle des Beerenobstes können auch verschiedene Melonenarten oder grüne Früchte (Kiwis, Stachelbeeren, Weintrauben) verwendet werden.Kuchen maximal einen Tag vor dem Verzehr zubereiten.Anstelle der sauren Sahne schmecken die Schnitten auch mit Dickmilch.

Schichtkäse-Krümelkuchen mit Äpfeln
    Einfach
    Insgesamt: E: 177 g, F: 410 g, Kh: 806 g, kJ: 32039, kcal: 7652
    Für die Krümel:
    400 g Weizenmehl
    225 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    250 g weiche Butter
    Für die Schichtkäse-Füllung:
    1 kg Schichtkäse
    2 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack, zum Kochen
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene
    Zitronenschale
    3 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    150 g zerlassene, abgekühlte Butter
    4 Äpfel, z. B. Cox Orange
    50 g Rosinen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für die Krümel Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Krümeln verarbeiten.
    2. Gut die Hälfte der Krümel auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und mit bemehlten Händen zu einem Boden andrücken. Einen Backrahmen darumstellen.
    3. Für die Füllung Schichtkäse in eine Rührschüssel geben und Saucenpulver, Zitronenschale, Eier und Zucker hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Butter unterrühren.
    4. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden und mit den Rosinen unter die Schichtkäsemasse heben. Die Masse auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Restliche Krümel darauf verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen. Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.
    Abwandlung: Unter die Krümel zusätzlich noch 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln heben. Statt Schichtkäse Magerquark verwenden, dann zusätzlich ein Päckchen Pudding-Pulver Vanille-Geschmack unter die Quarkmasse rühren, da Quark feuchter als Schichtkäse ist. Sie können die Rosinen zusätzlich in Calvados einweichen.

Schlesischer Streuselkuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 117 g, F: 323 g, Kh: 756 g, kJ: 26678, kcal: 6371
    Für den Hefeteig:
    200 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 Prise Salz
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    Für den Streuselteig:
    200 g Weizenmehl
    200 g abgezogene, gehackte Mandeln
    175 g Zucker
    175 g weiche Butter
    Außerdem:
    3–4 EL Johannisbeergelee
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggehzeit
    1. Für den Hefeteig Milch in einem Topf erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.